發(fā)布時間：2023-10-14 08:00

　　人參果又名香瓜茄,新鮮的人參果水分含量高,且富含礦物質(zhì)、維生素及多酚類抗氧化活性物質(zhì),但采后易發(fā)生病原菌侵染及褐變,因此采后保鮮是人參果產(chǎn)業(yè)亟待解決的問題。本綜述從人參果的營養(yǎng)物質(zhì)、酚類物質(zhì)及抗氧化能力等進行概述。對人參果采后果實顏色、呼吸作用、碳水化合物和質(zhì)地變化等影響果實采后生理特性的關(guān)鍵因子做了詳細介紹,并對采后低溫、氣調(diào)及其他貯藏保鮮處理方式進行綜述。同時指出人參果在營養(yǎng)成分開發(fā)和貯藏保鮮中存在的問題并對今后研究作了展望。

【文章頁數(shù)】：10 頁

【文章目錄】：
1 人參果果實的營養(yǎng)物質(zhì)
    1.1 人參果營養(yǎng)物質(zhì)及果實香味成分
    1.2 人參果果實中酚類物質(zhì)
    1.3 人參果的抗氧化能力
2 人參果果實的采后生理研究進展
    2.1 人參果采后果實顏色變化
    2.2 人參果采后呼吸作用變化
    2.3 人參果采后碳水化合物變化
    2.4 人參果采后質(zhì)地變化
3 人參果果實的貯藏保鮮研究進展
    3.1 人參果采后低溫貯藏保鮮
    3.2 人參果采后氣調(diào)貯藏保鮮
    3.3 其他貯藏保鮮技術(shù)
4 問題與展望



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