發(fā)布時(shí)間：2023-05-18 22:22

　　川式香腸調(diào)料是中國川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)肉制品調(diào)料,它的工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展時(shí)間較短,且在生產(chǎn)、包裝、健康、風(fēng)味方面仍面臨諸多問題和挑戰(zhàn)。川式香腸調(diào)料的生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)設(shè)備還有待進(jìn)一步優(yōu)化,需要研發(fā)和應(yīng)用更專業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和與之匹配的生產(chǎn)工藝。由于川式香腸調(diào)料的特殊性使得其包裝方式及材料需要有針對性的進(jìn)行選擇。川式香腸調(diào)料的原料安全性和健康性方面仍需進(jìn)一步改善和提升。目前川式香腸調(diào)料風(fēng)味口味單一且創(chuàng)新力度不夠,需在保留自身特色的同時(shí),結(jié)合現(xiàn)有新式風(fēng)味進(jìn)行創(chuàng)新。圍繞川式香腸調(diào)料的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢這一主題進(jìn)行綜述,探討了川式香腸調(diào)料面臨的問題,并為川式香腸調(diào)料實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、健康化、風(fēng)味多樣化提供理論參考及建議。

【文章頁數(shù)】：8 頁

【文章目錄】：
1 川式香腸調(diào)料
2 川式香腸調(diào)料的發(fā)展現(xiàn)狀
    2.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀
        2.1.1 生產(chǎn)加工問題
        2.1.2 包裝問題
    2.2 產(chǎn)品現(xiàn)狀
        2.2.1 亞硝酸鹽問題
        2.2.2 甲醛問題
        2.2.3 發(fā)酵問題
        2.2.4 煙熏問題
        2.2.5 風(fēng)味問題
    2.3 發(fā)展趨勢
        2.3.1 標(biāo)準(zhǔn)化
        2.3.2 健康化
        2.3.3 風(fēng)味多樣化
3 結(jié)語



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