以海藻酸鈉為壁材,黑米花色苷提取物為芯材,利用微膠囊造粒機制備花色苷微膠囊。以花色苷包埋率為指標,考察壁芯比、噴頭孔徑、海藻酸鈉濃度和氯化鈣濃度對花色苷包埋率的影響,得到最佳工藝參數(shù):壁芯比為3∶1、噴頭孔徑為0.45 mm、海藻酸鈉濃度為4.0%、氯化鈣濃度為3.0%。同時考察黑米花色苷微膠囊的緩釋性質(zhì)以及穩(wěn)定性。結(jié)果證明花色苷微膠囊化后,在胃模擬液中,花色苷微膠囊在4.0 h內(nèi)可以保持低釋放率,進入腸道模擬液中實現(xiàn)釋放。穩(wěn)定性研究證明,花色苷微膠囊化后仍需要隔絕空氣和避光存放。 

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器與設備
    1.3 微膠囊制備工藝流程和操作要點
    1.4 黑米花色苷微膠囊的制備試驗設計
        1.4.1 噴頭孔徑對微膠囊中花色苷包埋率的影響
        1.4.2 壁芯比對微膠囊中花色苷包埋率的影響
        1.4.3 海藻酸鈉濃度對微膠囊中花色苷包埋率的影響
        1.4.4 氯化鈣濃度對微膠囊中花色苷包埋率的影響
    1.5 花色苷標準曲線的繪制
    1.6 花色苷包埋率計算方法
    1.7 胃腸模擬液中的釋放試驗
    1.8 花色苷釋放度計算公式
    1.9 花色苷微膠囊穩(wěn)定性測定
        1.9.1 自然光照對微膠囊穩(wěn)定性的試驗
        1.9.2 空氣對微膠囊穩(wěn)定性的試驗
        1.9.3 保留率計算公式
2 結(jié)果與分析
    2.1 噴頭孔徑對花色苷包埋率的影響
    2.2 壁芯比對微膠囊中花色苷包埋率的影響
    2.3 海藻酸鈉濃度對花色苷包埋率的影響
    2.4 氯化鈣濃度對微膠囊中花色苷包埋率的影響
    2.5 花色苷在胃腸模擬液中的緩釋
    2.6 微膠囊穩(wěn)定性測定
        2.6.1 自然光照對微膠囊穩(wěn)定性的影響
        2.6.2 空氣對微膠囊穩(wěn)定性影響
3 結(jié)論


【參考文獻】：
期刊論文
[1]分光光度法測定黑米花青素方法的建立[J]. 劉長姣,鄭霞,熊湘煒,王磊,朱珠.  糧食與油脂. 2019(01)
[2]熱處理及貯藏溫度對紫甘藍花色苷穩(wěn)定性和抗氧化能力的影響[J]. 曹帥穎,李洋,何晨陽,王忠博,勞鳳云,金光燦.  食品研究與開發(fā). 2018(02)
[3]黑米花青素微膠囊制備的工藝研究[J]. 婁秋艷,孫漢巨,王鑫,章萍萍,謝玉鵬,張曼莉,王霄.  食品安全質(zhì)量檢測學報. 2015(06)
[4]中國黑米花色苷研究現(xiàn)狀及展望[J]. 王艷龍,石紹福,韓豪,劉新,李新生.  中國生化藥物雜志. 2010(01)
[5]微膠囊技術(shù)及其在食品工業(yè)中應用[J]. 周潔,王立,周惠明.  糧食與油脂. 2003(09)
[6]微膠囊控制釋放作用及其在食品工業(yè)中應用[J]. 武偉,譚龍飛,楊連生.  糧食與油脂. 2001(07)

博士論文
[1]紫甘薯花色苷提取工藝與組分分析及其穩(wěn)定性和抗氧化性研究[D]. 韓永斌.南京農(nóng)業(yè)大學 2007
[2]黑米抗氧化與降血脂的活性成分及其作用機理[D]. 張名位.華南師范大學 2003

碩士論文
[1]黑米花青素的組成、對益生菌和致病菌的活性研究[D]. 婁秋艷.合肥工業(yè)大學 2017



本文編號：3668988