常見乳源真?zhèn)螜z測方法的開發(fā)對于特色乳品產(chǎn)業(yè)開發(fā)以及保障消費(fèi)者安全與權(quán)益都有著重要的作用。本研究采用毛細(xì)管凝膠電泳技術(shù),對牛乳及水牛乳、牦牛乳、驢乳、馬乳、羊乳、駱駝乳等特色乳品進(jìn)行測試。通過計算各乳品蛋白峰與內(nèi)標(biāo)蛋白相對遷移時間,以及差異蛋白峰面積比值,構(gòu)建聚類分析模型,篩選不同乳品靶標(biāo)蛋白峰以及判定標(biāo)準(zhǔn)。通過對方法穩(wěn)定性、重復(fù)性、檢出限等參數(shù)的研究,構(gòu)建常見乳源成分評價體系。此外,對市售樣品進(jìn)行檢測,證明本方法可以實現(xiàn)對靶標(biāo)乳源蛋白的快速篩查。 

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
0 引言
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
        1.1.1 樣品
        1.1.2 主要試劑
        1.1.3 主要設(shè)備
    1.2 蛋白濃度測定
    1.3 毛細(xì)管凝膠電泳方法
2 實驗結(jié)果
    2.1 蛋白濃度測測定
    2.2 不同乳品差異分析
        2.2.1 不同乳品蛋白特征峰篩選
        2.2.2 不同乳品差異因子分析
    2.3 方法重復(fù)性及穩(wěn)定性
    2.4 特色乳品檢測靈敏度
        2.4.1 驢乳中牛乳成分檢測靈敏度
        2.4.2 駱駝乳中牛乳成分檢測靈敏度
    2.5 市售樣品檢測
3 討論
4 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]錫盟蒙古族傳統(tǒng)發(fā)酵馬乳中功能性特征肽段的研究[J]. 吳培涵,王雨晴,皇甫潔,陳亮,欒春光,王憬,裴疆森,劉文穎,王德良.  食品與發(fā)酵工業(yè). 2020(05)
[2]綿羊乳脂肪酸組成分析與評價[J]. 王海燕,葛武鵬,馬筱怡,宋宇軒,趙麗麗,張艷,王雨馨.  食品科學(xué). 2020(22)
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[4]不同來源乳中α乳白蛋白、β乳球蛋白和乳鐵蛋白含量分析[J]. 田榮榮,白沙沙,徐佳佳,孔凡華,鄭曉瑋,顧海華,呂品鑫,趙玥,李東,崔亞娟.  食品工業(yè)科技. 2020(04)
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碩士論文
[1]新疆特種乳乳間摻偽檢測技術(shù)的研究[D]. 阿力木·吾布力（Alm·UBUL）.新疆大學(xué) 2017
[2]羊乳中牛乳摻假的膠體金免疫層析試紙條檢測研究[D]. 王帥星.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2016



本文編號：3664161