以藜麥麩皮為原料,采用酶提法對其可溶性膳食纖維進行提取。利用單因素試驗和響應面分析法對藜麥麩皮中可溶性膳食纖維提取工藝進行優(yōu)化。結(jié)果表明,藜麥麩皮中可溶性膳食纖維的最佳提取工藝為:酶的添加量0.3%、Na OH的濃度3.5%、堿解溫度52℃。此條件下可溶性膳食纖維提取率最高,為25.023%。 

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【部分圖文】：

酶的添加量對提取率的影響

由圖2可知，當Na OH濃度從1%增加到5%時，可溶性膳食纖維的提取率從10.18%增加到15.8%，濃度繼續(xù)增加，可溶性膳食纖維的提取率顯著下降。這是由于Na OH濃度過大，纖維素發(fā)生水解，導致提取率下降。因此，選用濃度5%Na OH為宜。2.1.3 堿解溫度對提取率的影響

由圖3可知，可溶性膳食纖維提取率隨堿解溫度的升高呈先增長后降低的趨勢，趨勢變化主要是受藜麥麩皮中油脂水解和蛋白質(zhì)等電點的影響。當堿解溫度為80℃時，提取率最高。2.2 響應面優(yōu)化試驗

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3652045