"沔陽三蒸"是蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜類菜品的總稱,是中國蒸菜的代表性菜品,在中國名菜中占有重要的位置。"沔陽三蒸"自興起以來,其經典菜品一直處于不斷的演變與發(fā)展之中。以20世紀50年代以降的菜譜中記載的蒸畜禽類、蒸水產類"沔陽三蒸"經典菜品為個案,呈現(xiàn)其輔料的演變歷程,并分析其演變發(fā)展的原因。 

【文章來源】：農村經濟與科技. 2020,31(21)

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1“沔陽三蒸”經典菜品的輔料的演變
    1.1蒸畜禽類經典菜品輔料的演變
        1.1.1蒸畜禽類經典菜品輔料的演變歷程。
        1.1.2蒸畜禽類經典菜品輔料演變的原因探析。（
    1.2蒸水產類經典菜品輔料的演變
        1.2.1蒸水產類經典菜品輔料的演變歷程。
        1.2.2蒸水產類經典菜品輔料的演變原因探析。



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