以西藍(lán)花為試驗(yàn)原料,采用纖維素酶輔助溶劑法研究蘿卜硫素的提取工藝,并通過(guò)優(yōu)化酶解參數(shù)提高蘿卜硫素的提取量。對(duì)酶解時(shí)間、pH值、溫度和纖維素酶添加量等因素進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn),并進(jìn)行響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)分析,得到蘿卜硫素的最佳提取參數(shù)為:水解時(shí)間7.1 h、水解pH6.0、水解溫度36.8 ℃、纖維素酶添加量2.5%,在此條件下,蘿卜硫素的提取量可以達(dá)到（408.74±6.83）μg/g,與預(yù)測(cè)值（413.56 μg/g）接近。此外,掃描電鏡的結(jié)果表明,纖維素酶可以水解細(xì)胞壁上的纖維素和半纖維素,從而更有效地破壞西藍(lán)花的組織結(jié)構(gòu)。 

【文章來(lái)源】：食品科技. 2020,45(12)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：8 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 主要儀器設(shè)備
    1.3 實(shí)驗(yàn)方法
        1.3.1 蘿卜硫素提取
        1.3.2 蘿卜硫素的HPLC定量檢測(cè)
        1.3.3 單因素實(shí)驗(yàn)
        1.3.4 響應(yīng)曲面優(yōu)化蘿卜硫素酶解浸提工藝
    1.4 掃描電子顯微鏡觀察
    1.5 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 單因素對(duì)蘿卜硫素提取量的影響
        2.1.1 酶解溫度對(duì)蘿卜硫素提取量的影響
        2.1.2 酶解pH對(duì)蘿卜硫素提取量的影響
        2.1.3 酶解時(shí)間對(duì)蘿卜硫素提取量的影響
        2.1.4 纖維素酶添加量對(duì)蘿卜硫素提取量的影響
    2.2 響應(yīng)面優(yōu)化蘿卜硫素酶解提取結(jié)果
        2.2.1 二次回歸模型的建立
        2.2.2 二次回歸模型方差分析結(jié)果
        2.2.3 各因素的交互作用對(duì)蘿卜硫素提取量的影響
    2.3 微觀結(jié)構(gòu)分析
3 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]西蘭花副產(chǎn)物中蘿卜硫素提取、純化及鑒定[J]. 張錦華,郭楠,楊妍,李慶鵬,郭芹,段玉權(quán),哈益明.  食品科學(xué). 2019(08)
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[3]12種十字花科蔬菜種子中蘿卜硫素含量研究[J]. 何珺,謝述瓊,楊佳年,陳偉.  食品研究與開(kāi)發(fā). 2015(04)
[4]響應(yīng)面法優(yōu)化纖維素酶輔助提取西蘭花總黃酮[J]. 陳建福,施偉梅.  四川農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào). 2014(03)
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[6]高效液相色譜法測(cè)定西蘭花中蘿卜硫素的研究[J]. 顧穎娟,張亮,鄒宇,陳志剛,韓永斌,顧振新.  食品工業(yè)科技. 2012(04)

碩士論文
[1]外源激素對(duì)蘿卜肉質(zhì)根硫苷和蘿卜硫素含量的影響[D]. 陳微.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[2]NaCl和CaCl2處理對(duì)西蘭花芽苗菜營(yíng)養(yǎng)與功能品質(zhì)的影響[D]. 田璐.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[3]蘿卜硫素的合成研究[D]. 陳根花.南昌大學(xué) 2007
[4]氨基酸對(duì)芥藍(lán)硫代葡萄糖苷組分及含量的影響[D]. 宋敏.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2007



本文編號(hào)：3632364