酸馬奶是一種傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品,具有豐富的細(xì)菌多樣性.本研究利用單分子實(shí)時(shí)測(cè)序技術(shù)系統(tǒng)分析了酸馬奶樣品的細(xì)菌多樣性.結(jié)果表明,單分子實(shí)時(shí)測(cè)序技術(shù)可以大大提高細(xì)菌多樣性檢測(cè)的準(zhǔn)確性和靈敏度,特別是低豐度菌群.使用這種方法檢測(cè)到的物種數(shù)量是基于二代測(cè)序技術(shù)分析方法的3倍左右.有趣的是,除了常見的乳酸菌種類之外,還可檢測(cè)到乳酸菌稀有物種,例如Lactobacillus parabuchneri、Lactobacillus parakefiri和Leuconostoc citreum,以及其他低豐度非發(fā)酵型物種.這項(xiàng)研究拓展了對(duì)于酸馬奶菌群的認(rèn)識(shí),同時(shí)提出了一種工業(yè)生產(chǎn)過程中細(xì)菌污染檢測(cè)的新方法. 

【文章來源】：Science Bulletin. 2020,65(24)EISCICSCD

【文章頁數(shù)】：3 頁

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本文編號(hào)：3540845