為探究華東覆盆子不同部位酚類成分及抗氧化活性,本實驗采用分光光度法及超高效液相色譜-質譜聯用技術對其果、莖及葉（嫩葉與老葉）的醇提取物中酚類化合物進行分析,并測定其抗氧化活性。結果表明:嫩葉的總酚含量最高（69.49 mg/g）,老葉的總黃酮含量最高（87.21 mg/g）,果的原花青素含量最高（36.70 mg/g）。嫩葉與老葉的酚類化合物組成相似,主要為山柰酚衍生物和槲皮素及其衍生物,與果和莖中的黃酮類化合物差異明顯。嫩葉的抗氧化活性最強,老葉和莖次之,果的抗氧化活性最弱。相關性分析顯示,總酚對抗氧化活性貢獻程度最高。可見華東覆盆子嫩葉的酚類化合物可以作為潛在天然抗氧化劑來源,具有一定的保健品開發(fā)潛力。本實驗為莖葉的開發(fā)利用提供理論參考,從而促進華東覆盆子的綜合利用。 

【文章來源】：食品科學. 2020,41(24)北大核心EICSCD

【文章頁數】：7 頁

【部分圖文】：

各標品的質譜碎片圖

2.3.1 DPPH自由基清除能力分析如圖4所示，當樣品質量濃度逐漸增加時，4種樣品提取物的DPPH自由基清除速率呈現快速上升后趨于平緩的趨勢，當清除率低于90%時，樣品的自由基清除率與質量濃度具有明顯的量效關系。其中，嫩葉的清除能力最強，在質量濃度為40 mg/m L時，清除率達到了91%，其IC50為16.99μg/m L，清除能力弱于對照Trolox(4.84μg/m L）；其次是老葉提取物（22.61μg/m L）和莖提取物（29.94μg/m L），果提取物清除能力較弱，IC50值最高（42.41μg/m L），是嫩葉提取物的2.49倍，老葉的1.87倍及莖的1.40倍，與其他部位具有明顯差異。

如圖5所示，華東覆盆子果、莖、嫩葉及老葉的ABTS陽離子自由基清除能力變化趨勢與DPPH自由基清除能力的變化趨勢相似，在樣品質量濃度為30～1 800μg/m L時，隨著樣品的質量濃度增加，ABTS陽離子自由基清除率逐漸上升，具有明顯的劑量依賴性。果的IC50在4種樣品提取液中最高，說明果的自由基清除能力最低，嫩葉的自由基清除能力最強，IC50僅為514.00μg/m L，約為果的1/3，與果、莖及老葉達到了顯著差異，而老葉的IC50值小于莖，說明老葉的清除能力強于莖，總體看來，ABTS陽離子自由基清除能力大小依次為嫩葉>老葉>莖>果。2.3.3 FRAP分析

【參考文獻】：
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本文編號：3529885