粉末敷層是食品工業(yè)中的重要工藝,對(duì)薯片等零食來(lái)說(shuō)尤其如此,以便創(chuàng)造食品的多樣性。為了提供更好的傳輸效率和減少敷層過(guò)程中產(chǎn)生的灰塵,采用了靜電涂層。利用研制的靜電粉末敷層系統(tǒng)研究電極電壓對(duì)烤薯片敷層效率和均勻性的影響,是該研究的主要目的。當(dāng)電壓分別為0 kV、30 kV、40 kV、50 kV、60 kV和70 kV時(shí)把不同類型的NaCl（精鹽和食鹽）涂在烤薯片上。在用精鹽或食鹽敷層后,測(cè)定出樣品的轉(zhuǎn)移效率、敷層后的粘附性、涂層均勻度和質(zhì)地。在30-50 kV下進(jìn)行靜電敷層時(shí),出現(xiàn)了更高的傳輸效率、粘附性和涂層均勻度。大多數(shù)具有較高傳輸效率、粘附性和均勻性樣品均是在靜電敷層后獲得的。然而,它并沒(méi)有明顯影響烤薯片的硬度。 

【文章來(lái)源】：農(nóng)業(yè)工程技術(shù). 2020,40(30)

【文章頁(yè)數(shù)】：1 頁(yè)


本文編號(hào)：3513088