黑木耳又名木耳、光木耳、木菌,為擔子菌亞門層菌綱木耳科木耳屬,其實體含有的黑色素,是黑木耳特有的功能性成分之一。黑木耳黑色素具有以抗氧化為主的多種生理功能,廣泛應用于食品著色和化妝品行業(yè)。本文就黑木耳黑色素的提取工藝、理化性質等進行闡述。 

【文章來源】：食品安全導刊. 2020,(30)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
1 提取工藝
    1.1 堿性溶液提取
    1.2 酸性溶液提取
    1.3 酶法提取
2 結構鑒定
3 理化性質
    3.1 光吸收性
    3.2 穩(wěn)定性
4 生理功能
    4.1 抗氧化
    4.2 抑制細菌
    4.3 其他功能


【參考文獻】：
期刊論文
[1]黑木耳黑色素對急性肝損傷的改善作用[J]. 劉城移,戚夢,呂虹燕,林文雄,吳小平,傅俊生.  菌物學報. 2018(12)
[2]黑木耳近年來的研究應用進展[J]. 鄭琪,鄔智高.  輕工科技. 2017(11)
[3]木耳黑色素堿法提取工藝優(yōu)化及表征[J]. 張艷榮,王慶慶,劉通,郭中.  食品科學. 2016(12)
[4]黑木耳黑色素抗氧化作用的研究[J]. 張蓮姬.  食品研究與開發(fā). 2013(05)

博士論文
[1]發(fā)酵法制備黑木耳色素及其功能特性研究[D]. 鄒宇.南京農業(yè)大學 2011
[2]黑木耳黑色素對細菌群體感應調控行為的抑制及其抗氧化活性的研究[D]. 李斌.南京農業(yè)大學 2011

碩士論文
[1]黑木耳黑色素對酒精肝損傷的體內、體外藥效學研究[D]. 侯若琳.福建農林大學 2019
[2]黑木耳品質評價初步研究[D]. 王明川.東北林業(yè)大學 2017
[3]木耳黑色素的發(fā)酵制備及其抗氧化活性[D]. 張敏.溫州大學 2015
[4]黑木耳黑色素的提取、純化及其活性研究[D]. 李琦.華中農業(yè)大學 2011



本文編號：3491562