探究干海參多項(xiàng)指標(biāo)之間的關(guān)系有利于全面評價干海參的質(zhì)量。通過相關(guān)性分析得出復(fù)水后干重率與蛋白質(zhì)含量呈正相關(guān)性,與鹽分含量呈負(fù)相關(guān)。實(shí)驗(yàn)證明,通過檢測復(fù)水后干重率可以有效防止生產(chǎn)者加入糖類、鹽類及其他物質(zhì)給海參增重,是控制干海參產(chǎn)品摻假的重要指標(biāo)。 

【文章來源】：食品安全導(dǎo)刊. 2020,(33)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【部分圖文】：

復(fù)水后干重率與蛋白質(zhì)含量線性圖

對干海參進(jìn)行上述實(shí)驗(yàn)分析,復(fù)水后干重率與蛋白質(zhì)含量呈正相關(guān),相關(guān)性顯著;同鹽分含量呈負(fù)相關(guān),相關(guān)性顯著。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯著表明,復(fù)水后干重率可以為干海參的質(zhì)量提供可靠參考。在實(shí)驗(yàn)室檢測中,可以通過復(fù)水后干重率,來初步區(qū)分淡干海參、鹽干海參、糖干海參(摻糖干海參),為后續(xù)檢驗(yàn)工作的開展提供可靠的數(shù)據(jù)參考。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]干海參等級規(guī)格國家標(biāo)準(zhǔn)解讀[J]. 朱文嘉,王聯(lián)珠,郭瑩瑩,左紅和,何柳,劉芬.  食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào). 2018(08)
[2]分光光度法測定海參多糖含量方法的改進(jìn)[J]. 李燕妮,車業(yè)娜,劉國靜.  云南化工. 2008(04)

碩士論文
[1]干海參質(zhì)量評價關(guān)鍵指標(biāo)的研究[D]. 李燁.中國海洋大學(xué) 2012



本文編號：3460254