發(fā)布時(shí)間：2021-10-08 00:19

　　采用振動(dòng)式超微粉碎機(jī)對(duì)懷山藥進(jìn)行超微粉碎,研究超微粉碎前后懷山藥粉抗氧化活性變化及其在體外模擬消化過(guò)程中功能性成分溶出率的影響。結(jié)果表明,超微粉碎顯著改善了懷山藥粉的抗氧化性、體外消化特性和胰脂肪酶活性抑制率。超微粉碎顯著降低了懷山藥粉體的粒徑,超微粉碎5 min,粒徑可以達(dá)到超微粉的要求。超微粉碎顯著改善了懷山藥粉的DPPH自由基清除率和Fe²⁺螯合能力,超微粉碎5 min,懷山藥粉的DPPH自由基清除率比普通粉碎顯著提高37.20百分點(diǎn)。此外,懷山藥超微粉在胃腸消化中多糖得率顯著高于普通粉碎。超微粉碎顯著提高了懷山藥粉的胰脂肪酶活性抑制率,超微粉碎5 min胰脂肪酶活性抑制率較高。 

【文章來(lái)源】：江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué). 2020,48(21)

【文章頁(yè)數(shù)】：5 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗(yàn)材料
    1.2 主要試劑與儀器
        1.2.1 主要試劑
        1.2.2 儀器與設(shè)備
    1.3 樣品處理
    1.4 山藥片的制備
    1.5 超微粉的制備
    1.6 抗氧化活性的測(cè)定
        1.6.1 樣品制備
        1.6.2 DPPH自由基清除能力測(cè)定
        1.6.3 鐵離子還原能力(ferric reducing ability of power,FRAP)的測(cè)定
    1.7 體外模擬消化
        1.7.1 體外模擬胃消化
        1.7.2 體外模擬腸消化
    1.8 胰脂肪酶活性測(cè)定
    1.9 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 超微粉碎對(duì)懷山藥粉粒徑的影響
    2.2 超微粉碎對(duì)懷山藥粉抗氧化性的影響
    2.3 超微粉碎對(duì)懷山藥粉體外模擬消化的影響
    2.4 超微粉碎對(duì)懷山藥粉胰脂肪酶活性的影響
3 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]超微粉碎對(duì)4種雜糧粉理化性質(zhì)及功能特性的影響[J]. 王博,姚軼俊,李枝芳,王立峰.  食品科學(xué). 2020(19)
[2]玉米芯水熱預(yù)處理酶解糖化[J]. 孫軍濤,張智超,肖付剛,蘭天璐,詹靜,宋啟偉,胡錦輝,郅文莉.  江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào). 2019(03)
[3]超微粉碎對(duì)小米、懷山藥物化性質(zhì)及功能成分影響的研究[J]. 張雪,陳復(fù)生,鄒建,丁長(zhǎng)河.  食品科技. 2019(06)
[4]超微粉碎對(duì)食品理化性質(zhì)影響的研究[J]. 楊春瑜,柳雙雙,梁佳鈺,車丹,王瑩,王雨晴.  食品研究與開(kāi)發(fā). 2019(01)
[5]生姜山藥復(fù)合粉工藝優(yōu)化及其體外模擬消化研究[J]. 蘆宇,焦天慧,李萌萌,紀(jì)秀鳳,宋丹,崔芷萌,楊利,孫彤,呂長(zhǎng)鑫,勵(lì)建榮.  中國(guó)食品學(xué)報(bào). 2018(11)
[6]懷山藥黃酒釀造工藝[J]. 陸海波,趙華,田梁,龐書(shū)彥,趙立庭.  食品與發(fā)酵工業(yè). 2016(01)
[7]超微粉碎過(guò)程對(duì)金銀花中功能成分的影響[J]. 張美霞,任曉霞.  食品科學(xué). 2016(08)
[8]超微粉碎對(duì)菠蘿蜜超微全粉品質(zhì)的影響[J]. 王萍,陳芹芹,畢金峰,劉璇,易建勇,周林燕,鐘耀廣.  食品工業(yè)科技. 2015(01)
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[10]茶多酚對(duì)胰脂肪酶活性的抑制作用[J]. 張忠.  食品工業(yè). 2013(08)

碩士論文
[1]鐵棍山藥多糖的純化、結(jié)構(gòu)及胃腸調(diào)節(jié)活性研究[D]. 于海芬.天津科技大學(xué) 2019
[2]懷山藥全粉的制備及其性質(zhì)研究[D]. 劉亞男.河南科技大學(xué) 2017
[3]干燥與燙漂方式對(duì)黃秋葵品質(zhì)及抗氧化能力的影響[D]. 王迪.南京師范大學(xué) 2016
[4]谷物雜糧超微混合粉營(yíng)養(yǎng)、功能特性及其應(yīng)用的研究[D]. 王秋.哈爾濱商業(yè)大學(xué) 2015
[5]山藥提取物對(duì)4周大強(qiáng)度訓(xùn)練大鼠血清和部分組織抗氧化能力影響的研究[D]. 王永明.河南大學(xué) 2010



本文編號(hào)：3423063