<正>近日,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所作物代謝調(diào)控與營養(yǎng)強化團(tuán)隊通過系統(tǒng)分析小麥從籽粒存貯、面粉加工到面食制作各環(huán)節(jié)中葉酸營養(yǎng)素含量的變化,為面食制備過程中保留葉酸營養(yǎng)提供科學(xué)數(shù)據(jù)和膳食建議。相關(guān)研究成果在線發(fā)表在《食品化學(xué)》上。 

【文章來源】：食品與生物技術(shù)學(xué)報. 2020,39(10)北大核心CSCD

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