研究稻谷籽粒在加工成糙米和精米時(shí),重金屬含量的變化,以較具有代表性的As、Cd等元素作為測定和分析對象。研究樣品在不同加工程度下,重金屬含量的變化規(guī)律。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,研究樣品中加工程度對Cd等重金屬元素的去除率影響較小,對As等元素的去除率影響較大,即樣品加工程度越大,As的去除率越大。對部分人體有益的微量元素來說,加工精細(xì)度越高,微量元素含量會有所降低,相應(yīng)的營養(yǎng)價(jià)值會隨著加工程度增加而降低。對含有部分去除率較高的重金屬超標(biāo)樣品可以通過適當(dāng)或深度加工,使其符合國家標(biāo)準(zhǔn),減少糧食浪費(fèi)。 

【文章來源】：糧食儲藏. 2020,49(06)

【文章頁數(shù)】：4 頁

【部分圖文】：

大米的組成結(jié)構(gòu)圖

經(jīng)過上述實(shí)驗(yàn),對57組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)整理后,主要分析點(diǎn)有以下幾點(diǎn):精米和糙米的不同元素實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)對比;精米相對糙米的微量元素的去除率。圖2中,X軸為樣品編號,Y軸為砷元素含量,由圖2的數(shù)據(jù)結(jié)果可以看出,所選57組數(shù)據(jù)中的實(shí)驗(yàn)有效性均可應(yīng)用于實(shí)際數(shù)據(jù)分析中,而且精米的砷含量明顯低于糙米的砷含量。而且當(dāng)砷含量適量超出標(biāo)準(zhǔn)值(200 mg/kg)后,可經(jīng)過加工成為精米后使其符合國家驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

圖2中,X軸為樣品編號,Y軸為砷元素含量,由圖2的數(shù)據(jù)結(jié)果可以看出,所選57組數(shù)據(jù)中的實(shí)驗(yàn)有效性均可應(yīng)用于實(shí)際數(shù)據(jù)分析中,而且精米的砷含量明顯低于糙米的砷含量。而且當(dāng)砷含量適量超出標(biāo)準(zhǔn)值(200 mg/kg)后,可經(jīng)過加工成為精米后使其符合國家驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。表3中,X軸為樣品編號,Y軸為鎘元素含量,由圖3的數(shù)據(jù)結(jié)果可以看出,所選57組數(shù)據(jù)中的實(shí)驗(yàn)有效性均可應(yīng)用于實(shí)際數(shù)據(jù)分析中,精米與糙米的鎘元素含量區(qū)分并不是很明顯。若鎘含量超標(biāo)較為嚴(yán)重,則很難通過對稻谷進(jìn)行精加工使其符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]不同產(chǎn)地稻米中元素含量特征及其產(chǎn)地判別研究[J]. 張高強(qiáng),袁建,鞠興榮,何榮,邢常瑞.  食品工業(yè)科技. 2017(14)
[2]ICP-MS測定食品中多種金屬元素[J]. 劉奮,戴京晶,林奕芝,梁偉.  現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué). 2002(01)



本文編號：3375649