目的評定直接干燥法測定鍋巴中水分含量的不確定度。方法依據(jù)GB5009.3-2016《食品安全國家標準食品中水分的測定》第一法直接干燥法和JJF1059.2-2012《測量不確定度評定與表示》對鍋巴中的水分進行測定,建立了不確定度的數(shù)學模型,對不確定度的來源進行了全面分析,通過計算得到擴展不確定度。結果在鍋巴的水分含量的測定中,當樣品的水分含量為2.42 g/100 g時,其擴展不確定度為0.019%（k=2）,結果表示為（2.42±0.019）%,（k=2）。結論用直接干燥法進行測量時,主要不確定度來源于重復性測量,其次為干燥箱溫度和天平稱量,通過降低可控不確定度來提高測量結果的準確度,該質(zhì)量控制手段可用于合理的體現(xiàn)測量結果的可靠程度。 

【文章來源】：食品安全質(zhì)量檢測學報. 2020,11(18)

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

鍋巴水分測量不確定度的來源Fig.1Sourceofuncertaintyinthemoisturemeasurementofricecrust

【參考文獻】：
期刊論文
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