本文關(guān)鍵詞：我國城鄉(xiāng)居民肉類消費特征及影響因素分析，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：目前,我國食物消費正處于轉(zhuǎn)型升級的重要時期,動物性食品成為居民關(guān)注的主要食物品種。肉類作為動物食品主要來源,具有高熱量、高蛋白、高脂肪特點,是改善我國居民膳食營養(yǎng)的重要食品。本文綜合運用國家統(tǒng)計和調(diào)研數(shù)據(jù),對我國居民肉類消費歷史變化與當前特征進行概括與歸納,利用2013年居民家庭食物消費調(diào)研數(shù)據(jù),從收入、區(qū)域、營養(yǎng)攝入等角度出發(fā),分城、鄉(xiāng)兩個層面對我國居民肉類消費特征展開分析。同時,為考察我國肉類消費與其他地區(qū)的差異,本文選取中國香港、中國臺灣、新加坡、日本、美國五個典型地區(qū)作為參照,分析了五個地區(qū)近50年來肉類消費變化規(guī)律,并在同等人均GDP條件下與我國消費情況作出對比,以便對當前我國肉類消費水平做出客觀評價。在影響因素方面,本文在消費理論的基礎(chǔ)上,選取價格、收入、地區(qū)、經(jīng)濟狀況等作為自變量,分析了不同肉類食品的影響因素。本文最后對肉類消費發(fā)展趨勢做出分析,并針對目前存在的一些問題提出相關(guān)政策建議。本文研究發(fā)現(xiàn):(1)過去三十多年間,我國人均肉類表觀消費量持續(xù)增長,豬肉消費比重不斷下降,牛羊肉及禽肉比重不斷上升。分區(qū)域看,東部人均肉類消費量最高,中部最低;東部地區(qū)人均豬肉消費量最低,各地區(qū)人均牛羊肉消費量均處于較低水平。分收入組看,城鎮(zhèn)居民肉類消費呈現(xiàn)先增長后下降趨勢,中等收入以上,豬肉隨收入增加而下降,牛羊肉隨收入增加而增加;農(nóng)村居民肉類消費與收入均呈正比。(2)城鄉(xiāng)肉類消費差異仍然較大,農(nóng)村居民人均肉類消費量僅為城鎮(zhèn)居民的一半。(3)與典型地區(qū)對比,我國肉類消費量處于中等水平,消費結(jié)構(gòu)與香港、臺灣、日本、新加坡比較相近,與美國消費結(jié)構(gòu)差異較大。綜合判斷,隨著收入增加,未來我國人均肉類消費將保持穩(wěn)步上升態(tài)勢,牛羊肉消費占比繼續(xù)增加,但豬肉消費仍保持在60%以上。保障國內(nèi)肉類消費,需重點做好三個方面的工作,一是穩(wěn)定畜禽生產(chǎn),提高肉類供給量;二是調(diào)整肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu),促進肉類產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展;三是加強膳食知識宣傳力度,改善居民消費觀念。
【關(guān)鍵詞】：肉類 消費特征 城鄉(xiāng)居民
【學(xué)位授予單位】：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：F323.7
【目錄】：

• 摘要6-7
• Abstract7-13
• 第一章 導(dǎo)論13-18
• 1.1 研究背景13
• 1.2 研究意義13-14
• 1.3 研究目標與研究內(nèi)容14-15
• 1.3.1 研究目標14-15
• 1.3.2 研究內(nèi)容15
• 1.4 研究方法、數(shù)據(jù)來源與技術(shù)路線15-17
• 1.4.1 研究方法15
• 1.4.2 數(shù)據(jù)來源15-17
• 1.4.3 技術(shù)路線17
• 1.5 創(chuàng)新點17-18
• 第二章 相關(guān)理論與文獻綜述18-22
• 2.1 相關(guān)理論18
• 2.1.1 凱恩斯消費理論18
• 2.1.2 膳食平衡理論18
• 2.2 國內(nèi)外文獻綜述18-22
• 2.2.1 關(guān)于肉類消費特征的綜述18-19
• 2.2.2 關(guān)于肉類消費影響因素的綜述19
• 2.2.3 關(guān)于肉類消費趨勢的綜述19-20
• 2.2.4 關(guān)于肉類營養(yǎng)評價的綜述20
• 2.2.5 關(guān)于戶外消費的綜述20-21
• 2.2.6 文獻評述21-22
• 第三章 城鄉(xiāng)居民肉類消費基本特征分析22-31
• 3.1 人均肉類消費量與結(jié)構(gòu)22-23
• 3.2 不同區(qū)域間肉類消費差異23-25
• 3.2.1 城鎮(zhèn)居民23-24
• 3.2.2 農(nóng)村居民24-25
• 3.3 不同收入組間肉類消費差異25-28
• 3.3.1 城鎮(zhèn)居民25-26
• 3.3.2 農(nóng)村居民26-28
• 3.4 城鄉(xiāng)居民肉類消費差異28
• 3.5 營養(yǎng)評價28-31
• 3.5.1 城鎮(zhèn)居民28-29
• 3.5.2 農(nóng)村居民29-31
• 第四章 城鄉(xiāng)居民肉類消費影響因素分析31-34
• 4.1 指標選取31
• 4.2 模型構(gòu)建及各指標說明31-32
• 4.3 模型估計結(jié)果分析32-34
• 4.3.1 城鎮(zhèn)居民回歸結(jié)果分析32-33
• 4.3.2 農(nóng)村居民回歸結(jié)果分析33-34
• 第五章 典型地區(qū)肉類消費變化規(guī)律及對我國的啟示34-43
• 5.1 典型地區(qū)選取依據(jù)34
• 5.2 典型地區(qū)肉類消費變化趨勢分析34-39
• 5.2.1 香港肉類消費變化34-35
• 5.2.2 臺灣肉類消費變化35-36
• 5.2.3 新加坡肉類消費變化36-37
• 5.2.4 日本肉類消費變化37-38
• 5.2.5 美國肉類消費變化38-39
• 5.3 現(xiàn)階段同等GDP下典型地區(qū)肉類消費對比39-40
• 5.4 典型地區(qū)肉類消費規(guī)律對我國肉類消費的啟示40-43
• 第六章 發(fā)展趨勢與政策建議43-46
• 6.1 發(fā)展趨勢43
• 6.1.1 城鎮(zhèn)居民肉類消費結(jié)構(gòu)將不斷改善43
• 6.1.2 農(nóng)村居民肉類消費仍有較大上漲空間43
• 6.2 政策建議43-44
• 6.2.1 穩(wěn)定畜禽生產(chǎn)，提高肉類供給量43-44
• 6.2.2 調(diào)整肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進肉類產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展44
• 6.2.3 加強膳食知識宣傳力度，改善居民消費觀念44
• 6.3 不足之處與進一步研究方向44-46
• 參考文獻46-50
• 附錄50-55
• 致謝55-56
• 作者簡介56

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