本文關(guān)鍵詞：小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者職業(yè)道德良知問題研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：民以食為天,食品安全問題關(guān)系到普通百姓的生命健康。在我國(guó),食品安全領(lǐng)域的問題不斷,一些令全社會(huì)關(guān)注的重大食品安全事件時(shí)有發(fā)生。但食品安全領(lǐng)域里的小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的行為似乎很少引起大家的注意,其職業(yè)道德良知關(guān)注度就更少了。實(shí)際上小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的職業(yè)道德良知影響著他們的職業(yè)行為。因此加強(qiáng)小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的職業(yè)道德良知建設(shè)具有非常重要的理論與現(xiàn)實(shí)意義。 本文立足于職業(yè)道德良知的視角,對(duì)小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的職業(yè)道德良知和職業(yè)行為進(jìn)行了分析,揭示職業(yè)道德良知與小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的職業(yè)行為的關(guān)系,從而構(gòu)建小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的職業(yè)道德良知體系,為進(jìn)一步小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的職業(yè)行為提供建議。 本文把小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的職業(yè)道德良知分解為職業(yè)認(rèn)知、職業(yè)技能、職業(yè)紀(jì)律和職業(yè)責(zé)任,提出了四個(gè)假設(shè)：1、小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者職業(yè)認(rèn)知的不健全是導(dǎo)致部分小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者職業(yè)行為偏差的重要原因；2、小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者職業(yè)技能水平不高是導(dǎo)致部分小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者職業(yè)行為偏差的重要原因；3、小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者職業(yè)紀(jì)律不嚴(yán)是導(dǎo)致部分小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者職業(yè)行為偏差的重要原因；4、小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者職業(yè)責(zé)任不強(qiáng)是導(dǎo)致部分小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者職業(yè)行為偏差的重要原因。 研究結(jié)果表明餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的職業(yè)道德良知有待提高,面臨著職業(yè)道德良知悖論的困擾和社會(huì)整體環(huán)境的影響。職業(yè)道德良知不高是造成部分小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者職業(yè)行為偏差的重要原因。職業(yè)道德良知的四個(gè)方面對(duì)小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者行為的影響并不是絕對(duì)劃分開界限的,這四個(gè)方面是相輔相成、相互影響的。 本文最后對(duì)小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的職業(yè)道德良知建設(shè)提出了建議：一是建立小餐飲業(yè)職業(yè)道德良知體系,具體包括提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)、塑造道德楷模、正確的道德輿論導(dǎo)向、強(qiáng)化道德規(guī)范的教育；二是加大政府的監(jiān)管力度,具體包括建立健全食品安全配套法律法規(guī)、明確食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)、完善食品安全的標(biāo)準(zhǔn)體系、合理運(yùn)用現(xiàn)代科技成果、提高監(jiān)管人員素質(zhì),加快監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)；三是加強(qiáng)以職業(yè)道德良知建設(shè)為核心的培訓(xùn),具體包括加強(qiáng)培訓(xùn)宣傳力度,提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)和創(chuàng)建區(qū)域小餐飲協(xié)會(huì)機(jī)制,提高區(qū)域內(nèi)小餐飲主的自我管理水平。多管齊下,共同提高小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的職業(yè)道德良知水平。
【關(guān)鍵詞】：小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者 職業(yè)道德良知 食品安全
【學(xué)位授予單位】：湖南師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號(hào)】：D648.1
【目錄】：

• 摘要3-5
• ABSTRACT5-9
• 引言9-16
• 1. 理論視角16-21
• 1.1 理論依據(jù)16-19
• 1.2 相關(guān)概念的界定19-21
• 2. 研究設(shè)計(jì)21-26
• 2.1 研究假設(shè)21-22
• 2.2 研究對(duì)象22-23
• 2.3 資料來源23-26
• 3. 結(jié)果分析26-39
• 3.1 小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者職業(yè)認(rèn)知分析26-28
• 3.2 小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者職業(yè)技能分析28-30
• 3.3 小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者職業(yè)紀(jì)律分析30-33
• 3.4 小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者職業(yè)責(zé)任分析33-39
• 4. 結(jié)論與討論39-56
• 4.1 基本結(jié)論39-46
• 4.3 對(duì)策建議46-56
• 結(jié)束語(yǔ)56-58
• 參考文獻(xiàn)58-63
• 附錄63-66
• 后記66-67

【參考文獻(xiàn)】

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  本文關(guān)鍵詞：小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者職業(yè)道德良知問題研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號(hào)：350252