本文關(guān)鍵詞：四川不同小麥品種的生物活性物質(zhì)及抗氧化特性的基因型與環(huán)境及其互作效應分析，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：小麥(Tritiucm aestivum)是我國三大主糧之一,其種植區(qū)域廣泛,各地從南到北、從平原到山區(qū),幾乎所有農(nóng)區(qū)無不栽培小麥。在我國,小麥主要作為面粉的原料,可制作面條、饅頭、面包、餅干等食物；小麥發(fā)酵后可釀造啤酒、酒精或生物燃料等,可見小麥在人們的日常生活中有著舉足輕重的地位,因此對小麥的研究意義重大。目前對小麥營養(yǎng)品質(zhì)研究主要集中于與餅干、面條、面包等加工品質(zhì)及育種之間相關(guān)的蛋白質(zhì)、淀粉品質(zhì)上面,而對小麥的生物活性物質(zhì)和抗氧化特性的研究甚少。本文根據(jù)生態(tài)、土壤、地形等條件選擇能夠代表四川麥區(qū)的7個地區(qū),分別在2012年和2013年,以過去10年通過或表現(xiàn)優(yōu)異的的適宜在四川省域范圍內(nèi)推廣的28個小麥品種(系)為供試材料,對小麥中的植酸含量、總酚含量、ABTS.+自由基清除率、DPPH自由基清除率、超氧陰離子自由基清除率、羥基自由基清除率進行了測定,對小麥基因型、環(huán)境及其互作對小麥生物活性物質(zhì)及抗氧化特性的影響進行分析,希望找出生物活性物質(zhì)及抗氧化特性穩(wěn)定性好的小麥及適合作為高抗氧化特性小麥育種基地的地區(qū),主要實驗結(jié)果如下：1、從兩年7點的小麥生物活性物質(zhì)及抗氧化特性的方差分析可知,生長環(huán)境是影響小麥的植酸含量、總酚含量、ABTS.+自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、羥基自由基清除能力的主要因素,基因型與環(huán)境互作對小麥的超氧陰離子自由基清除能力的影響較大。2、從生長環(huán)境對小麥生物活性物質(zhì)及抗氧化特性的相關(guān)分析得出,小麥中植酸含量、總酚含量、ABTS+自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、超氧陰離子自由基清除能力及羥基自由基清除能力與積溫、有效日照時數(shù)、日最高溫度及日最低溫度的相關(guān)性高。3、小麥在營養(yǎng)生長期與全生育期對小麥的生物活性物質(zhì)及抗氧化特性具有一致性,說明小麥的生物活性物質(zhì)或前體物質(zhì)主要在小麥營養(yǎng)生長期生成,在籽粒發(fā)育時期轉(zhuǎn)運到小麥籽粒中。4、在28個小麥品種(系)中,蜀麥969、蜀麥51、玉脈1號和川麥104在7個試驗點植酸含量、總酚含量、抗氧化特性上表現(xiàn)穩(wěn)定。綿麥227的植酸含量最低,用作飼料可以優(yōu)先選用。5、在7個試點中,漢源地區(qū)的小麥植酸含量較低、總酚含量高、抗氧化特性較高,適合作為高抗氧化特性小麥的育種基地。
【關(guān)鍵詞】：生物活性物質(zhì) 抗氧化特性 基因型 環(huán)境 互作
【學位授予單位】：四川農(nóng)業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：S512.1
【目錄】：

• 摘要4-6
• Abstract6-10
• 1. 文獻綜述10-16
• 1.1 小麥的生物活性物質(zhì)及抗氧化特性10-12
• 1.1.1 抗氧化特性10-11
• 1.1.2 植酸11
• 1.1.3 自由基對人體的危害11-12
• 1.1.4 抗氧化機理12
• 1.2 基因型與環(huán)境及其互作對小麥的生物活性物質(zhì)及抗氧化特性的影響12-14
• 1.2.1 基因型與環(huán)境及其互作對小麥的總酚含量及抗氧化特性的影響12-13
• 1.2.2 基因型與環(huán)境及其互作對小麥的植酸含量的影響13-14
• 1.3 國內(nèi)外研究進展14-15
• 1.3.1 小麥總酚及抗氧化特性的研究進展14-15
• 1.3.2 小麥植酸的研究進展15
• 1.4 本研究的內(nèi)容和意義15-16
• 2. 材料與方法16-20
• 2.1 材料16
• 2.2 方法16-20
• 2.2.1 抗氧化物質(zhì)提取16
• 2.2.2 總酚含量的測定16
• 2.2.3 ABTS·~+自由基清除率的測定16-17
• 2.2.4 DPPH自由基清除率的測定17
• 2.2.5 超氧陰離子自由基清除率的測定17
• 2.2.6 羥基自由基清除率的測定17
• 2.2.7 植酸含量的測定17-18
• 2.2.8 氣象數(shù)據(jù)18
• 2.2.9 數(shù)據(jù)處理18-20
• 3. 結(jié)果與分析20-43
• 3.1 不同品種對生物活性物質(zhì)及抗氧化特性的影響20
• 3.2 不同環(huán)境對小麥的生物活性物質(zhì)及抗氧化特性的影響20-26
• 3.3 基因型與環(huán)境及其互作對小麥的生物活性物質(zhì)及抗氧化特性的影響26-35
• 3.3.1 對植酸含量的影響28-30
• 3.3.2 對總酚含量的影響30-31
• 3.3.3 對ABTS·~+自由基清除率影響31-32
• 3.3.4 對DPPH自由基清除率的影響32-33
• 3.3.5 對超氧陰離子自由基清除率的影響33-34
• 3.3.6 對羥基自由基清除率的影響34-35
• 3.4 不同小麥品種的穩(wěn)定性分析35-38
• 3.5 環(huán)境因子與生物活性物質(zhì)及抗氧化特性的相關(guān)性分析38-43
• 3.5.1 土壤數(shù)據(jù)38-39
• 3.5.2 環(huán)境因子與小麥的生物活性物質(zhì)及抗氧化特性的相關(guān)分析39-42
• 3.5.3 小麥的生物活性物質(zhì)及抗氧化特性間的相關(guān)性分析42-43
• 4. 討論43-46
• 4.1 基因型對小麥的生物活性物質(zhì)及抗氧化特性的影響43
• 4.2 環(huán)境對小麥的生物活性物質(zhì)及抗氧化特性的影響43
• 4.3 基因型與環(huán)境及其互作對小麥的生物活性物質(zhì)及抗氧化特性的影響43-44
• 4.4 小麥的生物活性物質(zhì)及抗氧化特性的相關(guān)性分析討論44-46
• 5. 結(jié)論46-47
• 參考文獻47-51
• 致謝51

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  本文關(guān)鍵詞：四川不同小麥品種的生物活性物質(zhì)及抗氧化特性的基因型與環(huán)境及其互作效應分析，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：304852