【摘要】：有機磷農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用非常的廣泛,正是由此導(dǎo)致了農(nóng)藥濫用現(xiàn)象的出現(xiàn)。農(nóng)藥濫用會致使農(nóng)藥殘留,嚴(yán)重影響食品的安全。本課題針對此現(xiàn)象,研究了數(shù)種有機磷農(nóng)藥的乳酸菌降解作用及磷酸酯酶會對不同乳酸菌的降解促進作用有什么影響。本文研究主要按以下三步進行:第一,通過液液分配萃取和氣相色譜分析法測定乳酸菌脫脂乳及添加發(fā)酵劑脫脂酸奶中有機磷農(nóng)藥的含量,測定時間為5~20小時。除此之外,本文通過降解動力學(xué)將乳酸菌與農(nóng)藥殘留進行聯(lián)系,對其發(fā)生的反應(yīng)進行了分析研究;第二,將酸奶或乳酸菌進行一定時長的發(fā)酵之后,分別檢測其中磷酸酯酶的活性及其對農(nóng)藥降解的程度,以此來判斷磷酸酯酶活性與農(nóng)藥降解促進作用之間的關(guān)系;第三,通過液液萃取或者溶劑提取法對所研究食物發(fā)酵過程中農(nóng)藥殘留水平的變化,通過對此的觀察研究分析有機磷農(nóng)藥的降解情況。本文主要通過研究有機磷農(nóng)藥降解動力學(xué)的相關(guān)數(shù)據(jù)分析不同食物的發(fā)酵過程及磷酸酯酶的活性對有機磷農(nóng)藥降解的影響,以此為主旨,本實驗主要得到以下結(jié)論:(1)脫脂乳中的乳酸菌對有機磷農(nóng)藥的降解起促進作用。在某種程度上添加乳酸菌和發(fā)酵劑可以有效提高對有機磷農(nóng)藥的降解率,提高食品的安全性。根據(jù)實驗所得的有機磷農(nóng)藥降解動力學(xué)參數(shù)能夠反映出食物發(fā)酵過程中發(fā)酵劑對有機磷農(nóng)藥降解的促進作用,且其效果較乳酸菌強。(2)乳酸菌對有機磷農(nóng)藥的降解起到促進推動作用,且其作用的效率與磷酸酯酶有緊密的關(guān)系。通過有機磷農(nóng)藥降解動力學(xué)參數(shù)可以發(fā)現(xiàn),乳酸菌內(nèi)的磷酸酯酶活性與其對有機磷農(nóng)藥降解的促進作用成正比。因此,乳酸菌及脫脂酸奶發(fā)酵劑的磷酸酯酶活性越高,則其對有機磷農(nóng)藥降解的推動作用就越明顯。(3)微生物的發(fā)酵對有機磷農(nóng)藥的降解具有促進作用。在對食品進行發(fā)酵的過程中,有機磷農(nóng)藥降解率均呈現(xiàn)出提升的態(tài)勢,添加發(fā)酵劑會使有機磷農(nóng)藥降解動力學(xué)常數(shù)大大提高。有機磷農(nóng)藥在不同的食品中降解速率也不同,有機磷農(nóng)藥的種類不同,其穩(wěn)定性也不盡相同。本課題研究表明,在發(fā)酵食品的生產(chǎn)過程中,食品微生物對有機磷農(nóng)藥降解具有顯著地推動作用,可以有效地避免食物農(nóng)藥殘留,為食品安全提供保障。
【學(xué)位授予單位】：湖北工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號】：TS201.6;TQ450.263

【參考文獻】

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本文編號：2518041