本文選題：山楂　切入點(diǎn)：種質(zhì)資源　出處：《沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)》2017年碩士論文

【摘要】：山楂屬(Crataegus L.)屬于薔薇科(Rosaceae)蘋果亞科,小喬木或落葉(稀半常綠)灌木,起源于白堊紀(jì)或新生代第三世紀(jì),廣泛分布于亞洲、歐洲、中北美洲及南美洲北部。本研究以國(guó)家果樹種質(zhì)沈陽(yáng)山楂圃保存的8個(gè)種和1個(gè)變種共計(jì)233份山楂資源為試材,包括羽裂山楂(Crataeguspinnatifda Bge.)、大果山楂變種(Crategus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br.)、伏山楂(Crataegus brettschneideri Schneid.)、湖北山楂(Crataegus hupehensis Sarg.)、歐楂(Crataegus mespilus)、紅花山楂(Crataegus laevigata Poir.)、雞矩山楂(Crataegus crus-galli L.)、野山楂(Craraegus cuneata Sieb.et Zucc.)和華盛頓山楂(Crataegus phaenopyrum Medic.),研究了山楂果實(shí)的品質(zhì)變化規(guī)律,并對(duì)山楂資源的重要果實(shí)性狀進(jìn)行了評(píng)價(jià)分析。主要研究結(jié)果如下:1.分別通過(guò)對(duì)山楂果實(shí)中可溶性糖、可滴定酸和維生素C含量的幾種測(cè)定方法的比較,結(jié)果發(fā)現(xiàn),與其他方法相比,采用銅還原碘量法測(cè)定山楂果實(shí)的可溶性糖含量、指示劑法測(cè)定可滴定酸含量和2,6二氯酚靛酚比色法-二甲苯比色法測(cè)定山楂果實(shí)中維生素C的含量,操作方法較為簡(jiǎn)單且結(jié)果更為客觀準(zhǔn)確,因此更適合用于山楂果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定。2.以'遼紅'、'秋金星'和'蒙陰大金星'三個(gè)山楂主要代表品種為材料,分析了果實(shí)成熟期前后以及貯藏期間果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的變化特征。結(jié)果發(fā)現(xiàn),在成熟前10d內(nèi),山楂果實(shí)的單果重顯著增大,而果形指數(shù)和果實(shí)的硬度逐漸減小。果實(shí)采收后在4℃條件下貯藏,可滴定酸的含量在前30d呈下降趨勢(shì),下降約25%,而可溶性糖含量的下降在10%以內(nèi),趨勢(shì)較為平緩。此外,山楂果實(shí)中的維生素C含量在采收前呈上升趨勢(shì),經(jīng)采后4℃條件貯藏后其含量下降,'秋金星'、'蒙陰大金星'、'遼紅'分別下降了1 11.5%、21.3%、17.24%。3.通過(guò)對(duì)不同山楂資源果實(shí)的多樣性分析,發(fā)現(xiàn)單果重主要分布在2.54-13.20g之間,變異系數(shù)較大,為29.55%;果實(shí)的硬度和果形指數(shù)主要分布范圍分別為24.64-47.10N和0.91-1.17,變異系數(shù)分別為7.99%和6.96%;可溶性糖含量主要分布在2.43-14.26%之間,平均值為9.18%,變異系數(shù)為30.14%;可滴定酸含量主要分布在0.63-2.69%之間,平均值是1.62%,變異系數(shù)為21.12%;維生素C含量主要分布在19.93-135.38mg/100g,平均值為88.94mg/100g,變異系數(shù)為23.64%。此外,伏山楂與羽裂山楂相比,果實(shí)硬度低、果個(gè)小,然而可溶性糖含量的平均值高出36.7%。不同伏山楂品種之間的維生素C含量差異較小。4.通過(guò)高效液相色譜法對(duì)山楂果實(shí)的可溶性總糖、酸及其各組分含量的測(cè)定,發(fā)現(xiàn)不同山楂資源果實(shí)的總糖含量差別較大,其范圍是0.94-20.97mg/g FW。山楂果實(shí)的可溶性糖主要包括葡萄糖、果糖、蔗糖三種。三種糖中,葡萄糖含量最高,均值為5.26mg/g FW,占總糖的比例是47.05%;果糖含量次之,平均值為3.78mg/gFW;蔗糖的含量最低,平均值為2.47mg/g FW。其中87.5%的山楂資源中,果糖含量占可溶性總糖的33.3%,在總糖中的比例較為穩(wěn)定。蔗糖含量在不同栽培種中的差異較大,占總糖的比例范圍是0-65.58%。山楂屬果實(shí)中的有機(jī)酸主要包括蘋果酸、檸檬酸、草酸、酒石酸四種,調(diào)查山楂資源中94.7%的資源以檸檬酸為主,含量范圍在0.21-37.43mg/g FW;其次是蘋果酸,含量范圍在0-35.88mg/gFW。山楂果實(shí)中的酒石酸和草酸含量較少,分別占有機(jī)酸的2.25%和1.69%。93.8%的山楂種質(zhì)資源的檸檬酸與蘋果酸的比值大于1,為檸檬酸優(yōu)勢(shì)型,主要包括大果山楂(敞口、清原磨盤等)、歐楂1號(hào)和雞矩山楂1號(hào)。6.2%的資源檸檬酸與蘋果酸比值小于1,為蘋果酸優(yōu)勢(shì)型,包括部分伏山楂、紅花山楂1號(hào)、野山楂1號(hào)和華盛頓山楂1號(hào)。5.通過(guò)對(duì)成熟山楂果實(shí)在4℃條件下的耐貯性調(diào)查,初步篩選出68份貯藏性較強(qiáng)的品種,如'輝縣大紅'、'晉縣小野山楂'、'平邑伏紅子'等。此外通過(guò)對(duì)185份山楂種質(zhì)資源的抗食心蟲的特征調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn),'白瓤綿'、'福山綿球'和'平邑大紅子'等39份山楂資源的蟲果率較低,在20%以下;其中3份山楂資源屬于高抗食心蟲資源,分別是'益都敞口'、'京短1號(hào)'、'平邑伏紅子',蟲果率均在5%以內(nèi)。
[Abstract]:......
【學(xué)位授予單位】：沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：S661.5

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