發(fā)布時(shí)間：2017-12-18 19:16

  本文關(guān)鍵詞：蜂蜜外源糖漿甄別技術(shù)及應(yīng)用探析

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【摘要】：目前市場(chǎng)上蜂蜜摻假現(xiàn)象十分嚴(yán)重。本文使用了元素分析-同位素質(zhì)譜法、薄層色譜法、液相色譜示差折光法以及液相色譜-同位素質(zhì)譜法分別對(duì)62個(gè)蜂蜜樣品進(jìn)行真實(shí)性鑒別,以達(dá)到更加準(zhǔn)確的蜂蜜真實(shí)性鑒別結(jié)果。(1)使用元素分析-同位素質(zhì)譜法(EA-IRMS)檢測(cè)蜂蜜樣品時(shí),有12個(gè)蜂蜜樣品判定為摻假蜂蜜樣品,占總體蜂蜜樣品的19.35%。目前的EA-IRMS方法無(wú)法進(jìn)行商品蜜的C3摻假鑒定,因?yàn)榉涿壑薪^大成分為糖類,而C3植物糖的同位素和蜂蜜總糖的同位素非常接近,如果摻入C3植物糖,蜂蜜中同位素變化基本不大。(2)使用薄層色譜法檢測(cè)蜂蜜樣品時(shí),有16個(gè)蜂蜜樣品呈陽(yáng)性,為摻假蜂蜜,占總體蜂蜜的25.8%。本實(shí)驗(yàn)方法主要是針對(duì)摻有淀粉糖漿類的蜂蜜樣品,是利用了蜂蜜中糖的成分與由淀粉轉(zhuǎn)化的異果化糖中的糖成分不同的原理,可以把這類糖分離出來(lái),在顯色板上顯色。但薄層色譜法在實(shí)驗(yàn)的實(shí)際操作中,步驟繁瑣,花費(fèi)的實(shí)驗(yàn)時(shí)間長(zhǎng),且結(jié)果靠顏色判斷,有時(shí)顏色接近時(shí)靠肉眼確實(shí)難以判斷,容易出現(xiàn)誤差。(3)使用液相色譜示差折光法檢測(cè)蜂蜜時(shí),檢測(cè)出了4種蜂蜜樣品存在摻假,占總體蜂蜜樣品的6.45%。此方法為國(guó)標(biāo)法,雖然操作方便,步驟簡(jiǎn)單,但檢出率太低,在目前蜂蜜摻假的嚴(yán)峻形式下,已經(jīng)難以起到有效的檢測(cè)作用。(4)利用液相色譜-同位素質(zhì)譜法(LC-IRMS)來(lái)檢測(cè)蜂蜜樣品時(shí),結(jié)果發(fā)現(xiàn)30份存在摻假摻雜,占蜂蜜總數(shù)的51.61%。該方法實(shí)現(xiàn)了蜂蜜中各種糖組分如果糖(Fru)、葡萄糖(Glu)、二糖和三糖等δ~(13)C的分離與分析,可進(jìn)行添加了C3糖漿的摻假鑒定,大大提高了蜂蜜摻假的檢測(cè)能力。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明新近發(fā)展的液相色譜-同位素質(zhì)譜法(LC-IRMS)對(duì)蜂蜜摻假的檢出率遠(yuǎn)高于其他3種,目前市場(chǎng)上摻假摻雜主要以添加碳-3植物源轉(zhuǎn)化產(chǎn)物和淀粉糖漿為主,應(yīng)加強(qiáng)對(duì)這類摻假的監(jiān)控管理。綜合上述4種檢測(cè)蜂蜜方法的結(jié)果,發(fā)現(xiàn)在總體62種蜂蜜樣品中共有38種蜂蜜樣品存在摻雜摻假,占總體蜂蜜的61.29%,說(shuō)明現(xiàn)在蜂蜜市場(chǎng)摻假現(xiàn)象十分嚴(yán)重。聯(lián)合多種蜂蜜的檢測(cè)方法,結(jié)合多組分多指標(biāo)來(lái)綜合分析鑒定蜂蜜的真實(shí)性是將來(lái)鑒定蜂蜜真實(shí)性的發(fā)展方向。
【學(xué)位授予單位】：湖北工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：S896.1

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本文編號(hào)：1305317