本文關(guān)鍵詞：生物法與化學(xué)法聯(lián)合處理病死畜禽實驗研究

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【摘要】：我國是畜牧養(yǎng)殖大國,也是肉制品需求大國。每年僅生豬飼養(yǎng)量大約為6億至7億頭,死亡率約為3%-5%,面對此問題,國家相關(guān)部門制定了一系列關(guān)于致病動物無害化處理的相關(guān)法律、法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn),但仍有不法分子貪圖利益倒賣病死豬,致使病死豬肉流向餐桌,危害人們的身體健康。當(dāng)前主要采取掩埋、焚燒等簡便方法處理病死畜禽,化學(xué)法和發(fā)酵法沒有得到廣泛采用。本文主要采取生物法與化學(xué)法聯(lián)合法處理病死畜禽,首先設(shè)計堿與角蛋白酶的聯(lián)合實驗,實驗得出的主要研究結(jié)論如下:(1)堿與酶的聯(lián)合實驗。第一步氫氧化鈉與角蛋白酶聯(lián)合處理豬肉的濃度實驗,實驗材料為新鮮豬肉,當(dāng)NaOH濃度為0.02%時,處理后溶液PH為7.0-7.5弱堿性,呈弱堿性,對土壤及地下水無污染。氫氧化鈉和酶單獨處理時的降解率低于堿+脂肪酶聯(lián)合處理肥肉、堿+胰蛋白酶聯(lián)合處理精肉、脂肪酶+胰蛋白酶聯(lián)合處理肉皮的降解率。(2)堿與酶降解豬肉的降解規(guī)律實驗,堿的濃度為0.02%,酶與原料的質(zhì)量比例為1:67,隨著反應(yīng)的進(jìn)行,降解速率逐漸減小;堿+脂肪酶聯(lián)合降解肥肉的實驗12h時降解率為86.5%,堿+胰蛋白酶降解豬肉精肉12h時的降解率為73.6%;脂肪酶+胰蛋白酶降解豬肉肉皮12h時的降解率為62.7%,酶的濃度越高豬肉的降解率越高。其次探索聯(lián)合法處理病死畜禽的最優(yōu)溫度范圍和最優(yōu)溫度值。實驗得出的主要研究結(jié)論如下:(1)堿與酶聯(lián)合降解豬肉最優(yōu)溫度范圍的實驗,通過正交實驗可得聯(lián)合法處理豬肉的最佳溫度范圍為30-50℃,(2)堿與酶聯(lián)合降解豬肉最優(yōu)溫度值的實驗聯(lián)合法降解精肉和肥肉的最佳溫度為35℃左右,降解肉皮的最佳溫度為45℃左右。(3)反應(yīng)產(chǎn)物中含有豐富的脂肪酸和氨基酸小分子。
【學(xué)位授予單位】：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：S851.23

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本文編號：1282188