本文關鍵詞：羊肚菌深層發(fā)酵培養(yǎng)及抗氧化活性的初步研究

  更多相關文章： 羊肚菌 營養(yǎng)成分 工業(yè)化培養(yǎng)基 抗氧化活性

【摘要】：羊肚菌是一種珍貴的野生真菌,它味道鮮美,營養(yǎng)豐富,具有多種功能活性。本試驗對其深層發(fā)酵培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件進行優(yōu)化,并且對產(chǎn)物的抗氧化活性進行了初步探討。本實驗采用液體深層發(fā)酵技術培養(yǎng)羊肚菌,分別對羊肚菌發(fā)酵液和菌絲體進行營養(yǎng)成分的研究。為了進行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn),本文探討了麥芽汁、豆渣等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料為碳源、氮源發(fā)酵羊肚菌,降低了發(fā)酵成本,為羊肚菌大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)提供一定的理論基礎。最后測定發(fā)酵產(chǎn)物的成分及抗氧化活性,為今后羊肚菌相關保健食品和藥物的開發(fā)提供理論基礎和實驗依據(jù)。本實驗先對羊肚菌發(fā)酵液和菌絲體進行營養(yǎng)成分的測定,發(fā)現(xiàn)其營養(yǎng)物質(zhì)豐富,其中碳水化合物的含量高。羊肚菌含有17種氨基酸,種類齊全,其中谷氨酸含量最高。羊肚菌富含礦質(zhì)元素,常量元素中K元素含量最高,必需微量元素中Fe元素含量最高。另外,羊肚菌具有多種揮發(fā)性風味物質(zhì),包括酮類、醇類、烯類等化合物,而1-辛烯-3-醇是構(gòu)成羊肚菌特殊風味的主體。以羊肚菌菌絲體生物量為指標,首先篩選出適宜羊肚菌生長的低成本培養(yǎng)基,然后對發(fā)酵條件進行優(yōu)化,最后進行氣升式發(fā)酵罐擴大培養(yǎng)。通過單因素實驗,確定羊肚菌工業(yè)化發(fā)酵培養(yǎng)的最優(yōu)條件為：麥芽汁可溶性固形物含量1 1%,豆渣5g/L,初始pH 6,接種量5%(v/v),裝液量100 mL/500 mL,轉(zhuǎn)速140 r/min,溫度25℃,培養(yǎng)時間4.5 d。優(yōu)化后的菌絲體生物量為23.3g/L。比較了羊肚菌發(fā)酵液和菌絲體浸提液的活性成分和抗氧化能力。實驗結(jié)果表明,羊肚菌發(fā)酵液中4種活性成分(多糖、蛋白質(zhì)、多酚和還原糖)的含量皆高于菌絲體浸提液；對不同濃度的羊肚菌發(fā)酵液與菌絲體浸提液進行抗氧化活性測定,包括DPPH·清除力、·OH清除力、O2-·清除力和還原力,結(jié)果表明二者皆具有良好的抗氧化活性,發(fā)酵液的抗氧化活性略高于菌絲體浸提液。
【學位授予單位】：天津科技大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：S646.7

【相似文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 王文房,吳峰;臨沂市羊肚菌屬資源初報[J];臨沂師范學院學報;2001年04期

2 何小風;甘肅南部隴南地區(qū)羊肚菌資源調(diào)查初報[J];食用菌;2004年06期

3 李華,包海鷹,李玉;羊肚菌研究進展[J];菌物研究;2004年04期

4 任桂梅;;延安野生羊肚菌資源現(xiàn)狀與保護利用[J];江蘇農(nóng)業(yè)科學;2006年04期

5 謝占玲;謝占青;;羊肚菌研究綜述[J];青海大學學報(自然科學版);2007年02期

6 陳亞光;;羊肚菌栽培技術[J];農(nóng)村新技術;2007年12期

7 戴玉淑;徐方杰;趙艷春;;羊肚菌的栽培技術[J];中國農(nóng)村小康科技;2008年03期

8 李樹森;陳文強;鄧百萬;譚福祥;梁軍龍;;秦巴山區(qū)羊肚菌的栽培試驗初報[J];食用菌;2008年02期

9 萬春艷;;羊肚菌的藥用研究近況[J];中國林副特產(chǎn);2008年04期

10 陳建軍;伍曉洪;劉振乾;;羊肚菌生態(tài)位及其培養(yǎng)技術研究[J];安徽農(nóng)業(yè)科學;2009年02期

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 趙琪;黃韻婷;徐中志;李榮春;;羊肚菌栽培研究現(xiàn)狀[A];中國菌物學會第四屆會員代表大會暨全國第七屆菌物學學術討論會論文集[C];2008年

2 趙琪;黃韻婷;徐中志;李榮春;;羊肚菌栽培研究現(xiàn)狀[A];2008全國藥用真菌學術研討會論文集[C];2008年

3 姜淑霞;馬洪兵;李超;王慶華;賈文;聶化東;;泰山羊肚菌的種類調(diào)查與研究[A];第八屆海峽兩岸菌物學學術研討會論文集[C];2007年

4 田永亮;劉世旺;韓省華;;羊肚菌栽培新技術初探[A];中國菌物學會第四屆會員代表大會暨全國第七屆菌物學學術討論會論文集[C];2008年

5 鄭林用;魏巍;羅霞;余夢瑤;江南;許曉燕;;對酒精引起的急性胃黏膜損傷具有保護作用的羊肚菌菌株的篩選和作用機制的研究[A];第九屆全國食用菌學術研討會摘要集[C];2010年

6 杜習慧;趙琪;楊祝良;;羊肚菌屬的分子系統(tǒng)學和生物地理學研究及其在中國的現(xiàn)代多樣性分布中心[A];2011年全國系統(tǒng)與進化植物學暨第十屆青年學術研討會論文集[C];2011年

7 林汝楷;;羊肚菌的研究進展[A];全國第6屆食用菌學術研討會論文集[C];2001年

8 田永亮;劉世旺;韓省華;;羊肚菌栽培新技術初探[A];第二屆全國食用菌中青年專家學術交流會論文集[C];2008年

9 杜習慧;趙琪;楊祝良;;羊肚菌屬的分子系統(tǒng)發(fā)育和生物地理研究[A];2012年中國菌物學會學術年會會議摘要[C];2012年

10 桂明英;;滇西北地區(qū)羊肚菌屬遺傳多樣性及保護生物學研究[A];第九屆全國食用菌學術研討會摘要集[C];2010年

中國重要報紙全文數(shù)據(jù)庫 前5條

1 記者 侯曉娟 通訊員 王慧明;裕民縣出現(xiàn)羊肚菌[N];塔城報;2007年

2 延安市微生物研究所 蘇永杰 李軍;南泥灣野生羊肚菌資源現(xiàn)狀調(diào)查[N];延安日報;2007年

3 省食用菌協(xié)會;“土專家”李繼紅的羊肚菌栽培技術[N];云南科技報;2006年

4 木森;食用菌品種（部分）簡介[N];中國特產(chǎn)報;2004年

5 木森;認識食用菌(09)[N];中國綠色時報;2003年

中國博士學位論文全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 王龍;甘肅甘南野生羊肚菌多樣性及其液體發(fā)酵工藝研究[D];甘肅農(nóng)業(yè)大學;2015年

2 武冬梅;新疆野生羊肚菌分子系統(tǒng)學和遺傳多樣性研究[D];中國農(nóng)業(yè)大學;2015年

中國碩士學位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 胡彥營;羊肚菌多糖發(fā)酵、提取及抗疲勞作用研究[D];山東大學;2010年

2 周麗偉;羊肚菌培養(yǎng)條件優(yōu)化及其多糖生物活性的研究[D];安徽大學;2007年

3 王云龍;羊肚菌液體發(fā)酵培養(yǎng)條件優(yōu)化[D];大連工業(yè)大學;2014年

4 李文靜;羊肚菌深層發(fā)酵培養(yǎng)及抗氧化活性的初步研究[D];天津科技大學;2015年

5 努爾古麗·阿布都熱合曼;新疆羊肚菌的生物學特性研究[D];新疆農(nóng)業(yè)大學;2004年

6 沈洪;云南羊肚菌分類及其生長土壤微生物群落結(jié)構(gòu)分析[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2007年

7 李蔚;液體深層發(fā)酵羊肚菌水溶性多糖的提取分離純化分析[D];新疆農(nóng)業(yè)大學;2008年

8 和曉娜;秦嶺中東段地區(qū)羊肚菌的分類鑒定及生物學特性研究[D];陜西師范大學;2012年

9 李書蘭;羊肚菌人工栽培中無性孢子菌劑的研究[D];陜西師范大學;2012年

10 姚麗;云南羊肚菌生長土壤真菌群落結(jié)構(gòu)分析[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2009年

，

本文編號：1252674