從早期名不見經傳的美食搜尋類、美食評介類紀錄片,到2012年《舌尖上的中國》的火熱上映,國產美食紀錄片在短短數年內發(fā)生著巨變。2016年以來,各大地方電視臺和網絡平臺也相繼加入國產美食紀錄片制播行列,產出了許多優(yōu)秀作品。許多作品開始另辟蹊徑,跳脫出舌尖模式,探索屬于自己的發(fā)展方向:它們或是從題材選擇入手,以新穎視角探索發(fā)掘中國飲食文化;或是依托地方文化,打造品牌產業(yè);亦或是依托媒介優(yōu)勢,力求從最大程度上貼合受眾。這些變化使得國產美食紀錄片獲得了更為寬廣的舞臺,在很大程度上提升了整個產業(yè)生命力與影響力。從舌尖系列的收視沒落,到《風味人間》《人生一串》的異軍突起,無不反映出觀眾審美需求的轉變。2016年以來國產美食紀錄片的審美特征呈現出新氣象和新特點:一方面,國產美食紀錄片保持了原有的中國文化特色,深深植根于傳統審美思想,不斷豐富食物審美意象的內涵,深化對意境的營造,打造出具有東方韻味的審美風格;另一方面,依托于拍攝、錄音技術的提升,國產美食紀錄片著重加強視覺與聽覺的感官沖擊,通過追求極致的視聽體驗來刺激觀眾對味覺的聯覺;最后,基于大眾文化與消費文化的背景,許多作品開始呈現出帶有后現代主義... 

【文章來源】：云南藝術學院云南省

【文章頁數】：51 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖1-1日本拍攝的美食紀錄片《中國之食文化》早在80年代初期，由日本龜甲萬株式會社組織拍攝的《中國之食文化》（圖1-1），選

三2016年以來國產美食紀錄片的審美特征30成為我國傳統文化的重要體現。以前的作品中對天人合一審美思想的表達相對隱晦�！吨袊朗程矫亍返牡诹剿鳌磅r”味的美妙與由來，畫面將視角放大，出現天空、田野、山林、河流，人在其中與之和諧相處。解說詞最終將“鮮”歸納為與萬物天地的同生共處，這種味道是自然的，不限于制作，更在于還原，通過將解說詞與畫面的和諧統一意在展現道法自然的天人合一審美思想。而在《舌尖上的中國第叁季》中，鏡頭的順時針旋轉運動成為了第七集《生》貫穿全局的主要運動方式。開頭，一組順時針旋轉俯拍鏡頭將城市、農田、山林凈收眼底，在旋轉交替中拍攝者完成了對一年四季從春天到冬天輪轉的贊美。鍋中的水餃、烤盤中的土豆都在順時針旋轉中對時間進行建構，與片頭形成互文（圖3-1）。拍攝者通過使用鏡頭的順時針運動暗示時間的變化，解說詞如是說道：“春耕、夏耘、秋收、冬藏。中國人的生活之美依循著大自然的韻律。而中國人的飲食也在這往復的自然變遷中回轉，模擬著我們對世界、對生命周而復始的體驗。”在這一集中《舌尖上的中國第叁季》直接完成了對主題“生”的詮釋，片中天地萬物的自然輪回表達了人與自然緊密聯系，和諧統一的關系。圖3-1《舌尖上的中國第叁季》的鏡頭旋轉與互文圖3-2《萬物滋養(yǎng)》的大自然視角與解說詞《萬物滋養(yǎng)》是由視襲影視、阿里健康與中視傳媒聯合出品的生態(tài)健康美食系列紀錄片。不同于多數作品的客觀第三視角，《萬物滋養(yǎng)》運用擬人的手法，以海洋、江河、叢林、田野、高山、草原為主角，從大自然的角度來重新審視人與自然的關系。每一集解說詞的身份、視角隨著所拍攝自然環(huán)境的不同發(fā)生變化，在第一集《森林的心機》中，解說詞為森林擬人

三2016年以來國產美食紀錄片的審美特征30成為我國傳統文化的重要體現。以前的作品中對天人合一審美思想的表達相對隱晦�！吨袊朗程矫亍返牡诹剿鳌磅r”味的美妙與由來，畫面將視角放大，出現天空、田野、山林、河流，人在其中與之和諧相處。解說詞最終將“鮮”歸納為與萬物天地的同生共處，這種味道是自然的，不限于制作，更在于還原，通過將解說詞與畫面的和諧統一意在展現道法自然的天人合一審美思想。而在《舌尖上的中國第叁季》中，鏡頭的順時針旋轉運動成為了第七集《生》貫穿全局的主要運動方式。開頭，一組順時針旋轉俯拍鏡頭將城市、農田、山林凈收眼底，在旋轉交替中拍攝者完成了對一年四季從春天到冬天輪轉的贊美。鍋中的水餃、烤盤中的土豆都在順時針旋轉中對時間進行建構，與片頭形成互文（圖3-1）。拍攝者通過使用鏡頭的順時針運動暗示時間的變化，解說詞如是說道：“春耕、夏耘、秋收、冬藏。中國人的生活之美依循著大自然的韻律。而中國人的飲食也在這往復的自然變遷中回轉，模擬著我們對世界、對生命周而復始的體驗�！痹谶@一集中《舌尖上的中國第叁季》直接完成了對主題“生”的詮釋，片中天地萬物的自然輪回表達了人與自然緊密聯系，和諧統一的關系。圖3-1《舌尖上的中國第叁季》的鏡頭旋轉與互文圖3-2《萬物滋養(yǎng)》的大自然視角與解說詞《萬物滋養(yǎng)》是由視襲影視、阿里健康與中視傳媒聯合出品的生態(tài)健康美食系列紀錄片。不同于多數作品的客觀第三視角，《萬物滋養(yǎng)》運用擬人的手法，以海洋、江河、叢林、田野、高山、草原為主角，從大自然的角度來重新審視人與自然的關系。每一集解說詞的身份、視角隨著所拍攝自然環(huán)境的不同發(fā)生變化，在第一集《森林的心機》中，解說詞為森林擬人


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