本文關(guān)鍵詞：武夷山茶葉化學(xué)成分的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：本文對武夷山綠茶、青茶以及紅茶中的部分化學(xué)成分進行了研究。分別采用凱氏定氮法,應(yīng)用凱氏定氮儀測定了上述茶葉中蛋白質(zhì)的含量;采用氨基酸自動分析儀測定了茶葉中氨基酸的含量;采用超聲提取葉黃素,應(yīng)用高效液相色譜測定茶葉中葉黃素的含量;應(yīng)用電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定了茶葉中微量元素的含量。應(yīng)用凱氏定氮法對武夷山綠茶、青茶以及紅茶中的蛋白質(zhì)進行測定。根據(jù)實驗結(jié)果可得,樣品中綠茶的蛋白質(zhì)含量最高,青茶的蛋白質(zhì)含量最低,而幾種紅茶的蛋白質(zhì)含量相差不大。采用氨基酸自動分析儀分析武夷山綠茶、青茶以及紅茶中的17種氨基酸,測定結(jié)果為產(chǎn)自武夷山的青茶、綠茶以及紅茶中均不含有甘氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸。但賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸這幾種人體必需氨基酸在青茶、綠茶、紅茶中都含有。其中綠茶中氨基酸的總量最多。采用超聲提取法提取武夷山綠茶、青茶以及紅茶中的葉黃素,實驗分別優(yōu)化了料液比、提取溶劑、超聲時間與超聲溫度四個影響因素,得到本實驗的最佳提取條件為料液比1:25,超聲溫度25℃,超聲時間15 min,提取溶劑95%乙醇。使用C18柱,流動相為色譜純甲醇,在450nm處通過高效液相色譜測定樣品提取液中葉黃素的含量,大紅袍3號中的葉黃素含量最高為1.5184mg/g,綠茶次之。武夷山產(chǎn)青茶與紅茶葉黃素的含量均偏低。采用微波消解法對武夷山綠茶、青茶以及紅茶進行前處理,應(yīng)用電感耦合等離子體質(zhì)譜對其含有的微量元素進行測定。方法的變異系數(shù)為1.16%-3.90%。由結(jié)果可知,產(chǎn)自武夷山的綠茶中鋅、硒、鉬、鉻、鐵、錳、鎳的含量高于武夷山青茶與紅茶,而紅茶中銅的含量則最高。
【關(guān)鍵詞】：綠茶 青茶 紅茶 葉黃素 高效液相色譜
【學(xué)位授予單位】：遼寧師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：TS272.7
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 1 緒論9-14
• 1.1 簡述茶葉的起源9
• 1.2 茶文化簡介9
• 1.3 茶葉的分類9-12
• 1.3.1 綠茶10
• 1.3.2 白茶10
• 1.3.3 黃茶10-11
• 1.3.4 烏龍茶11
• 1.3.5 紅茶11-12
• 1.3.6 黑茶12
• 1.4 幾種化學(xué)成分的簡介12-14
• 1.4.1 蛋白質(zhì)與氨基酸12
• 1.4.2 葉黃素12-13
• 1.4.3 微量元素13-14
• 2 凱氏定氮法測定武夷山茶葉中的蛋白質(zhì)含量14-19
• 2.1 引言14
• 2.2 主要儀器與試劑14
• 2.3 樣品的消化14
• 2.4 測定14-15
• 2.5 計算公式15
• 2.6 結(jié)果和討論15-19
• 2.6.1 結(jié)果15-18
• 2.6.2 討論18-19
• 3 武夷山茶葉中氨基酸的分析19-32
• 3.1 引言19
• 3.2 實驗內(nèi)容19-24
• 3.2.1 主要實驗儀器 試劑及樣品19-20
• 3.2.2 樣品提取液的制備20
• 3.2.3 氨基酸測定洗脫程序20-21
• 3.2.4 分析條件21
• 3.2.5 標準曲線的繪制21-22
• 3.2.6 精密度實驗22
• 3.2.7 加標回收率實驗22-24
• 3.3 結(jié)果與討論24-32
• 3.3.1 結(jié)果24-31
• 3.3.2 討論31-32
• 4 高效液相色譜法測定武夷山茶葉中的葉黃素32-45
• 4.1 引言32
• 4.2 實驗內(nèi)容32-37
• 4.2.1 主要儀器試劑32
• 4.2.2 標準溶液的配置32-33
• 4.2.3 樣品中提取葉黃素的方法實驗探究33-35
• 4.2.4 色譜條件35-36
• 4.2.5 標準曲線的繪制36
• 4.2.6 方法精密度實驗36-37
• 4.2.7 加標回收率實驗37
• 4.2.8 最低檢出限37
• 4.3 結(jié)果與討論37-45
• 4.3.1 樣品測定結(jié)果37-43
• 4.3.2 討論43-45
• 5 ICP-MS法分析與比較武夷山茶葉中的微量元素45-56
• 5.1 引言45
• 5.2 實驗部分45-47
• 5.2.1 主要儀器與試劑與樣品45
• 5.2.2 標準溶液45-46
• 5.2.3 實驗方法46-47
• 5.2.3.1 儀器參數(shù)的優(yōu)化46
• 5.2.3.2 樣品處理46-47
• 5.2.3.3 樣品測定47
• 5.3 結(jié)果與討論47-55
• 5.3.1 干擾及消除47
• 5.3.2 標準方程47-48
• 5.3.3 方法精密度48-49
• 5.3.4 樣品分析49-55
• 5.4 結(jié)論55-56
• 結(jié)論與展望56-57
• 參考文獻57-59
• 攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表學(xué)術(shù)論文情況59-60
• 致謝60

【相似文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 嚴梅榮;;一百余年來凱氏定氮法的進展[J];糧油倉儲科技通訊;1986年02期

2 尚瑛達,董曉平;凱氏定氮法測定糧食粗蛋白淺探[J];糧油倉儲科技通訊;1995年01期

3 何進，，梁運祥;淺談凱氏定氮法[J];西部糧油科技;1996年03期

4 劉期成;試析食品中蛋白質(zhì)含量的測定方法──凱氏定氮法[J];城市技術(shù)監(jiān)督;2000年07期

5 盛成樂;關(guān)于凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的幾個問題[J];中國釀造;2002年02期

6 牛江梅;微波消解-凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)的方法研究[J];實用預(yù)防醫(yī)學(xué);2003年05期

7 夏道宗,陳明之,于新芬;過氧化凱氏定氮法在食品蛋白質(zhì)分析中的應(yīng)用[J];食品與藥品;2005年04期

8 李曉艷;;淺談凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)注意事項[J];計量與測試技術(shù);2008年08期

9 魏永義;趙國品;張莉;焦駝文;;凱氏定氮法測定火腿腸中的蛋白質(zhì)[J];肉類工業(yè);2011年04期

10 萬凌燕;;凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)的探討[J];計量與測試技術(shù);2012年08期

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前5條

1 陳智慧;史梅;王秋香;張曉紅;;用凱氏定氮法測定食品中的蛋白質(zhì)含量[A];首屆中國獸藥大會動物藥品學(xué)暨中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會動物藥品學(xué)分會2008學(xué)術(shù)年會論文集[C];2008年

2 魯健章;孫麗華;;凱氏定氮法測不準魚蛋白質(zhì)含量的原因及可行改進措施的探討[A];生命發(fā)展機遇——窗口期營養(yǎng)——達能營養(yǎng)中心第十二屆學(xué)術(shù)年會會議論文集[C];2009年

3 黃玲;劉雙喜;;基于ARM技術(shù)的全自動定氮分析儀[A];第七屆青年學(xué)術(shù)會議論文集[C];2005年

4 徐麗麗;侯冬巖;回瑞華;劉麗君;;奶及乳制品中蛋白質(zhì)含量的測定[A];中國化學(xué)會第二十五屆學(xué)術(shù)年會論文摘要集（下冊）[C];2006年

5 王慧清;侯冬巖;回瑞華;;不同部位遼五味子蛋白質(zhì)含量的光譜分析[A];中國化學(xué)會第26屆學(xué)術(shù)年會分析化學(xué)分會場論文集[C];2008年

中國博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 馮旭東;奶制品中蛋白質(zhì)的檢測儀器和方法研究[D];吉林大學(xué);2013年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前3條

1 王磊;亞硝酸鹽對粗蛋白質(zhì)測定的影響及其測定方法的改進研究[D];東北農(nóng)業(yè)大學(xué);2015年

2 張琳;武夷山茶葉化學(xué)成分的研究[D];遼寧師范大學(xué);2015年

3 賈小雅;凱氏定氮法和近紅外光譜法檢測蛋白類原料的比較研究[D];湖南農(nóng)業(yè)大學(xué);2011年

  本文關(guān)鍵詞：武夷山茶葉化學(xué)成分的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：340134