本文關(guān)鍵詞：微波輔助提取酸漿籽植物甾醇及酸漿甾醇泡騰片的研制

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【摘要】：酸漿(physalis alkekengi L.)為茄科(Solanaceae)酸漿屬植物,酸漿籽是酸漿果汁加工過程中的副產(chǎn)物,實驗采用微波輔助提取法對酸漿籽植物甾醇進行提取,研究微波輔助提取條件對酸漿植物甾醇得率的影響,采用SEM電鏡和TEM電鏡觀察微波輻射對酸漿籽細胞結(jié)構(gòu)的影響,闡明微波輔助的作用;研究硅膠柱層析法對酸漿植物甾醇的純化條件,利用紅外光譜和GC-MS對所得酸漿籽油、酸漿植物甾醇成分進行檢測分析;同時,還進行了酸漿植物甾醇抑菌及降血脂的功效實驗;近而研制了酸漿植物甾醇泡騰片產(chǎn)品。研究結(jié)果如下:通過單因素和響應(yīng)面分析方法,對微波輔助提取酸漿籽植物甾醇的工藝條件進行研究,以無水乙醇為提取劑,得到微波輔助提取的最優(yōu)條件為:液料比11(mL):1(g);微波功率500 W;提取時間7 min;提取溫度51℃;酸漿植物甾醇得率為1.771 mg/g;利用SEM和TEM對酸漿籽細胞進行觀察可見:酸漿籽細胞無完整細胞結(jié)構(gòu),細胞壁幾乎全部破碎,加速了酸漿植物甾醇溶出速率。采用硅膠柱層析純化酸漿植物甾醇,最佳條件為上樣濃度0.3 mg/mL、吸附時間2 h、吸附溫度30℃、洗脫劑為石油醚:乙酸乙酯10:1(V:V);利用GC-MS對酸漿籽油進行成分分析結(jié)果顯示:酸漿籽油的主要成分由十六烷酸(棕櫚酸)6.55%,亞油酸78.46%,油酸11.32%,十八烷酸(硬脂酸)3.67%,其中亞油酸含量最高;采用紅外光譜法對酸漿籽植物甾醇進行檢測,且與植物甾醇標準品紅外圖譜比對,結(jié)果一致;再利用GC-MS法對酸漿籽植物甾醇進一步分析鑒定,結(jié)果顯示:酸漿植物甾醇中的主要成分:菜油甾醇209.92mg/kg,豆甾醇331.48 mg/kg,β-谷甾醇952.25 mg/kg,環(huán)木菠蘿烷醇56.74 mg/kg四種甾醇,總甾醇含量為1550.4 mg/kg。研究酸漿植物甾醇對食品中常見細菌與霉菌的抑菌性實驗,結(jié)果為酸漿植物甾醇對大腸桿菌、青霉菌、黑曲霉菌都有抑菌作用,對青霉菌的抑制效果較好,其最低抑菌濃度(MIC)為4.5 mg/mL。進行了酸漿植物甾醇降血脂功效的小鼠實驗,結(jié)果顯示:高脂飼料喂養(yǎng)小鼠30 d,酸漿植物甾醇降血脂組小鼠血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、動脈硬化指數(shù)5.35±0.04、1.26±0.15、1.232±0.237比高血脂模型組小鼠血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、動脈硬化指數(shù)6.26±0.14、1.40±0.16、1.446±0.535的含量降低,說明酸漿植物甾醇有降血脂的功效。將上述實驗中提取純化后的酸漿植物甾醇添加到酸漿凍干果粉中,采用酸堿分別造粒法研制成酸漿植物甾醇泡騰片。通過正交實驗方法,得到最優(yōu)工藝配方為:酸漿與毛酸漿果粉的比例3:1,凍干果粉的添加量為20%,阿斯巴甜0.12%,檸檬酸0.32%,碳酸氫鈉0.20%,潤滑劑(PEG6000)4%,酸漿植物甾醇40%,其余補充麥芽糊精至100%。酸漿植物甾醇泡騰片的發(fā)泡量為11.95 mL,pH為5.0,崩解時間為3.85 min,感官評分96.3分。
【學(xué)位授予單位】：哈爾濱商業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號】：TS278

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