本文關(guān)鍵詞：唐代酒療研究

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【摘要】： 我國自古就是一個熱愛飲酒的國家,酒在社會生活各方面都產(chǎn)生了巨大的影響,可以說酒的歷史也是社會發(fā)展的縮影。并且酒自產(chǎn)生起就與醫(yī)學結(jié)下了不解之緣,酒療也因此產(chǎn)生,正是在治療學的帶動和世人的需求下,酒的種類越來越多、釀造技術(shù)也越來越先進、酒療更是大步前進,成為歷史中一道獨特的風景線。因此,酒也就成為社會生活史中重要的研究課題之一。本文擬就歷史文獻中所見記載,對唐代的酒療、藥酒和用酒觀念等方面進行初步的探討。 全文分為四章： 第一章概論。主要包括三個方面的內(nèi)容：一是介紹當今關(guān)于酒與酒療的研究現(xiàn)狀及局限性；二是說明本文研究的目的及意義；三是介紹本文的基本結(jié)構(gòu)及研究方法。 第二章酒的起源及歷代釀酒技術(shù)的發(fā)展。本章分為三個部分：首先,對酒的起源進行考證,將酒起源的神話與考古發(fā)現(xiàn)相結(jié)合,最終判定酒的起源年代；其次,探討歷代釀酒技術(shù)的發(fā)展狀況；最后,論及唐人酒觀念。觀念和認識的發(fā)展具有較強的沿襲性,因此對唐代以前用酒觀念的研究很有必要,就酒的觀念而言,唐代的酒觀念的轉(zhuǎn)變和發(fā)展也必然會對后世產(chǎn)生不可低估的影響。 第三章唐朝時期我國酒療的發(fā)展是本文的重點。主要涉及四個方面的內(nèi)容。首先,介紹種類繁多的藥用酒及酒的入藥方式的多樣化；其次,指出對唐以前用酒療法的產(chǎn)生與發(fā)展也需要有新認識；再次,論及唐代用酒療法的大發(fā)展。在前代的基礎(chǔ)之上,唐代的用酒療法得到突破性的發(fā)展,是之前歷代都難以企及的；最后,唐以后酒療的繼續(xù)發(fā)展。唐代酒療定型化,并被后世所沿用,產(chǎn)生了深遠的影響。 第四章唐代日常生活中的酒療及其保健思想。本章主要分三個部分：第一部分,主要論述了唐代的節(jié)日酒療。唐代不少節(jié)日飲用的藥酒飽含了保健、長生之意,并且在不同的節(jié)日飲用的藥酒也不同；第二部分,唐人生活中的酒療。隨著酒療的發(fā)展,唐人的生活也受到一定的影響,飲用藥酒成為唐代世人的生活習慣。第三部分,闡釋唐代佛道二教的酒療與飲酒——治療與戒條的沖突。論述了道教自身的酒療發(fā)展及意義：佛教的酒誡在唐代被打破的原因,及佛教自身對酒療的態(tài)度和佛教醫(yī)學中的酒療,這些都是本章的研究重點。 結(jié)語,概括本文的研究意義,闡釋唐代酒療的重要影響。 總之,酒療是我國傳統(tǒng)醫(yī)學之中很重要的一種治療方法,它的淵源、形成、發(fā)展,特別在唐朝的發(fā)展,對后世產(chǎn)生了深遠的影響,并且伴隨酒的發(fā)展也走向新時期；酒療又反過來影響世人的飲酒觀念,使健康的飲酒方式和保健酒深入民間,這些都可以在歷代遺留下來的的筆記小說、正史和當時文人的詩詞中找到證據(jù)。 本文就是在這樣的歷史背景下,研究唐朝醫(yī)學技術(shù)發(fā)展下酒療的盛行及人們對酒療認識的加深,還原“酒為百藥之長”的作用機制,這些對社會生活史和疾病史的研究來說也具有很大的現(xiàn)實意義,進而來闡明我國用酒療疾的歷史悠久,祖國醫(yī)學的偉大,以期對今天的酒療尤其是保健性藥酒的發(fā)展提供借鑒意義。
【關(guān)鍵詞】：酒 酒療 藥酒 保健
【學位授予單位】：陜西師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2010
【分類號】：K242
【目錄】：

• 摘要3-5
• ABSTRACT5-9
• 第一章 緒論9-14
• 一、研究現(xiàn)狀和局限9-12
• 二、研究目的和意義12
• 三、本文的結(jié)構(gòu)和研究方法12-14
• 第二章 酒的起源及歷代釀酒技術(shù)的發(fā)展14-32
• 一、酒的起源14-15
• 二、歷代釀酒技術(shù)的發(fā)展及其原因15-25
• (一) 遠古到夏、商、周三代的釀酒技術(shù)的發(fā)展15-17
• (二) 春秋戰(zhàn)國至秦漢三國時期的釀酒技術(shù)的發(fā)展17-18
• (三) 兩晉南北朝時期的釀酒技術(shù)的發(fā)展18-19
• (四) 唐代的釀酒技術(shù)的發(fā)展19-24
• (五) 唐代以后釀酒技術(shù)的發(fā)展24-25
• 三、唐代的酒觀念25-32
• (一) 唐以前25-27
• (二) 唐朝時期27-29
• (三) 唐以后29-32
• 第三章 唐朝用酒療方的發(fā)展32-53
• 一、酒的入藥方式32-36
• (一) 藥用酒種類32-33
• (二) 酒入藥方式33-36
• (三) 用酒禁忌36
• 二、唐以前用酒療法的產(chǎn)生與發(fā)展36-42
• (一) 用酒療法的產(chǎn)生36-37
• (二) 唐以前用酒療法的起步和發(fā)展37-42
• 三、唐代用酒療法的大發(fā)展42-48
• (一) 《新修本草》42-43
• (二) 《備急千金要方》和《千金翼方》43-45
• (三) 《食療本草》45
• (四) 《外臺秘要》45-46
• (五) 《經(jīng)效產(chǎn)寶》46-47
• (六) 《食醫(yī)心鑒》47
• (七) 《仙授理傷續(xù)斷秘方》47-48
• 四、唐以后酒療法的繼續(xù)發(fā)展48-53
• 第四章 唐代日常生活中的酒療及其保健思想53-70
• 一、唐代節(jié)日中酒療習俗53-59
• (一) 社日飲酒53-54
• (二) 端午飲酒54-55
• (三) 重陽飲酒55-56
• (四) 除日和元日56-59
• 二、唐人生活中的酒療(以藥酒為主)59-63
• 三、唐代佛、道二教中的酒療與飲酒63-70
• (一) 道教中的酒療63-64
• (二) 佛教中的酒療——治療與戒條的沖突64-70
• 結(jié)語70-72
• 參考文獻72-77
• 致謝77-78
• 攻讀碩士學位期間的研究成果78

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