本文關(guān)鍵詞：明清時(shí)期中國(guó)上層社會(huì)傳統(tǒng)飲食禮俗研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

浙江工商大學(xué)碩士學(xué)位論文 摘要 堇 嘎 明清時(shí)期中國(guó)上層社會(huì)傳統(tǒng)飲食禮俗研究 釜 摘要 在中國(guó)傳統(tǒng)文化寶庫(kù)中,飲食文化無(wú)疑是璀璨奪目的一顆明珠, 時(shí)刻閃耀著人類文明的光輝。作為滿足生理需要的人類基本活動(dòng),飲 食行為在維持個(gè)體存活的同時(shí),還充分體現(xiàn)了不同群體間思想文化的 差異。飲食禮俗則是其中的一個(gè)典型范例,值得對(duì)其進(jìn)行深入的研究。 崎氌 正如我們時(shí)常所感受到的那樣,在公共宴飲環(huán)境下,相對(duì)于食物的物 質(zhì)性消費(fèi),人們更加看重個(gè)體所表現(xiàn)出的符合禮俗規(guī)范的言談舉止。 在等級(jí)制度森嚴(yán)的專制社會(huì),特別是在上層社會(huì)群體中,這種對(duì)個(gè)體 行為的嚴(yán)格約束更為明顯,處處遵循著傳統(tǒng)“禮制”的要求。 位于中國(guó)專制歷史末期的明清兩代是中國(guó)古代飲食文化發(fā)展的 鼎盛時(shí)期,不僅在食材選用、烹飪制作等物質(zhì)表現(xiàn)方面呈現(xiàn)出較高水 平,而且擁有系統(tǒng)全面的飲食理論與思想,其中尤以大量飲食類書(shū)籍 的印刷出版為最,是歷史上其他時(shí)期所不能比擬的。因此,對(duì)明清時(shí) 期飲食禮俗的研究不僅可以展現(xiàn)和還原當(dāng)時(shí)社會(huì)民眾的飲食活動(dòng)和 文化思想,還可探尋和窺測(cè)出社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變與飲 食活動(dòng)和觀念的雙向互動(dòng)關(guān)系,繼而對(duì)現(xiàn)代社會(huì)所暴露出的飲食行為 問(wèn)題有所幫助和補(bǔ)益,這也是筆者懷著強(qiáng)烈興趣一直嘗試探索的問(wèn) 題。 疊●≯琴鼉,.磊童歹歹:≈§孑毒;,、;:摹,,粵 ’浙江工商大學(xué)碩士學(xué)位論文 摘要 誠(chéng)然,中華文明作為一個(gè)連續(xù)而完整的文化序列,其中任何現(xiàn)象 的呈現(xiàn)都有其誕生的環(huán)境、發(fā)展的過(guò)程以及變異的環(huán)節(jié)。因此,對(duì)明 清時(shí)期飲食禮俗的分析,不能不探究其誕生的母體、還原其初始的狀 態(tài),進(jìn)而回顧其成長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程。故此,本文第二章對(duì)明清以前的中 國(guó)傳統(tǒng)飲食禮俗進(jìn)行了

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