發(fā)布時(shí)間：2017-05-20 20:03

  本文關(guān)鍵詞：解讀雜糧粉—對(duì)五谷雜糧粉店的人類學(xué)觀察，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：五谷雜糧粉原本是一種傳統(tǒng)食物,被現(xiàn)代商業(yè)行為賦予了養(yǎng)生的意涵。五谷雜糧粉及其產(chǎn)業(yè)作為一種新興事物,學(xué)科本身在這方面的研究是空白的,同時(shí)本文的田野選擇是個(gè)人經(jīng)營(yíng)的店鋪,不同于大型企業(yè)龐大的組織結(jié)構(gòu),小店的結(jié)構(gòu)更有助于清晰把握雜糧粉在普通人中是如何被解讀的。本文主要使用參與觀法,對(duì)上海和昆明兩家五谷雜糧粉店進(jìn)行了人類學(xué)式的觀察。通過對(duì)兩家店鋪的比較研究,發(fā)現(xiàn)同樣的五谷雜糧粉店鋪因?yàn)榻?jīng)營(yíng)者的不同而有不同的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。在五谷雜糧粉的消費(fèi)行為研究中,我發(fā)現(xiàn)五谷雜糧粉并不只是作為的養(yǎng)生保健品角色。通過對(duì)雜糧粉經(jīng)營(yíng)者和雜糧粉購買者的研究,我們可以發(fā)現(xiàn),五谷雜糧粉實(shí)際上是一個(gè)具有多重意涵的養(yǎng)生食物：作為一種養(yǎng)生食物、作為一種日常食物以及作為一種體現(xiàn)了傳統(tǒng)道德的文化符號(hào)。
【關(guān)鍵詞】：食物人類學(xué) 五谷雜糧粉 食療養(yǎng)生 傳統(tǒng)道德
【學(xué)位授予單位】：華東師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：C912.4
【目錄】：

• 內(nèi)容摘要6-7
• Abstract7-9
• 第一章 緒論9-17
• 第一節(jié) 研究緣起與問題提出9-11
• 第二節(jié) 文獻(xiàn)綜述11-17
• 第二章 五谷雜糧粉與五谷雜糧粉店17-33
• 第一節(jié) 田野點(diǎn)介紹17-26
• 一、新橄欖五谷磨房17-21
• 二、昆明菜市場(chǎng)的五谷雜糧粉店21-24
• 三、新橄欖與菜場(chǎng)店的異同24-26
• 第二節(jié) 五谷雜糧粉的產(chǎn)生及發(fā)展26-33
• 一、養(yǎng)生與五谷雜糧26-28
• 二、五谷雜糧粉的發(fā)展28-30
• 三、健康是“磨“出來的30-33
• 第三章 五谷雜糧粉具備的三重意涵33-50
• 第一節(jié) 作為養(yǎng)生食物的五谷雜糧粉34-40
• 第二節(jié) 作為日常食物的五谷雜糧粉40-43
• 第三節(jié) 反映傳統(tǒng)道德的五谷雜糧粉43-50
• 結(jié)論50-52
• 參考文獻(xiàn)52-55
• 后記55

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