益生菌具有抵抗腸道感染、改善乳糖代謝、降低血清膽固醇、改善免疫功能、緩解腸炎癥等諸多益生作用,而益生菌賦予的健康益處是菌株特異性的。乳桿菌是最常使用的益生菌,其中鼠李糖乳桿菌(Lactobacillus rhamnosus)是國家認(rèn)可的可以應(yīng)用于食品中的益生菌,在食品保健和醫(yī)藥學(xué)領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。本文從生長特性、代謝特性和多位點(diǎn)序列分型(Multilocus Sequence Typing,MLST)三個方面研究了 12株鼠李糖乳桿菌的分類情況,為鼠李糖乳桿菌的菌株特異性研究及其在食品發(fā)酵工業(yè)上的應(yīng)用提供依據(jù)。(1)基于生長曲線數(shù)據(jù),研究12株鼠李糖乳桿菌分別在葡萄糖、乳糖和蔗糖作為主要碳源時的生長特性。利用特定時間點(diǎn)的差異分析,在葡萄糖作為主要碳源時,各菌株之間的生長情況均沒有顯著差異(P>0.05)。在乳糖作為主要碳源時,可將12株鼠李糖乳桿菌分為4個生長型:CRL1505;SP1;LV108;剩余9株菌屬于同一個生長型。在蔗糖作為主要碳源時,可將12株菌分為5個生長型:CRL1505;grx19;LV108;LYO;剩余8株菌屬于同一個生長型。基于所有193個時間點(diǎn)下各菌...

【文章頁數(shù)】：117 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖１?１２株鼠李糖乳桿菌在１０〇ｘ油鏡下的鏡檢圖片??ｎａｎ．ｒｘ

３．１鼠李糖乳桿菌生長特性分析??３．１．１鼠李糖乳桿菌菌株的形態(tài)學(xué)特性??無菌條件下，挑取活化一代的菌液，制片后進(jìn)行革蘭氏染色，然后油鏡鏡檢。由圖１可??知，各株鼠李糖乳桿菌的鏡檢圖均呈現(xiàn)典型的桿菌形態(tài)，均呈粗短的圓柱形，并且均存在??成鏈現(xiàn)象。其中菌株?１５１ｍ、ＢＧ、ＣＲＬ....

圖212株鼠李糖乳桿菌在不同碳源條件下的生長曲線圖

Ｆｉｇｕｒｅ?２?Ｇｒｏｗｔｈ?ｃｕｒｖｅｓ?ｏｆ?１２?ｓｔｒａｉｎｓ?ｏｆ?Ｌ．?ｒｈａｍｎｏｓｕｓ?ｕｎｄｅｒ?ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ｃａｒｂｏｎ?ｓｏｕｒｃｅｓ??注：Ａ：葡萄糖作為主要碳源；Ｂ：乳糖作為主要碳源；Ｃ：蔗糖作為主要碳源??

圖3菌株巧lm在乳糖作為主要碳源發(fā)酵30b時發(fā)醉液上清的’H.NM嘆譜圖

?張玉律鼠李糖乳桿菌生長代謝特性與多位點(diǎn)序列分型的相關(guān)性研宄?２３＿??３．２鼠李糖乳桿菌胞外代謝產(chǎn)物分析??３．２．１鼠李糖乳桿菌代謝物譜峰歸屬??以菌株１５１ｍ在乳糖作為主要碳源發(fā)酵３０ｈ的發(fā)酵上清ＮＭＲ譜圖和譜峰歸屬為例（其??它菌株在不同碳源和不同時間條件下的ＮＭＲ譜圖見....

圖412株鼠李糖乳桿菌在乳糖作為主要碳源發(fā)醉10h和30h的聚類圖

張玉律鼠李糖乳桿菌生長代謝特性與多位點(diǎn)序列分型的相關(guān)性研宄?２５??．２鼠李糖乳桿菌菌株胞外代謝產(chǎn)物的主成分分析??．２．１碳源和發(fā)酵時間對鼠李糖乳桿菌菌株代謝的影響??在乳糖作為主要碳源時，在重復(fù)試驗(yàn)的第一批次試驗(yàn)中，如圖４Ａ所示，發(fā)酵３０?ｈ時??株ＬＶ１０８、ＳＰ１和ｈｓｒ....

本文編號：3902208