發(fā)布時間：2021-10-05 09:34

　　益生菌對人體的健康功效已被國際公認,而且在不斷研究開發(fā)其新的功能性。益生菌制劑已在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用,評判益生菌制劑質(zhì)量優(yōu)劣的關(guān)鍵指標是其中的益生菌活性,如何提高益生菌活性是益生菌產(chǎn)業(yè)持久需要解決的技術(shù)難題之一。目前,提高益生菌活性的方法主要有過濾法、離心法、透析法、高滲透壓法、化學(xué)中和法、緩沖鹽法、微膠囊化法等,但隨著生物膜技術(shù)的成熟,生物膜法富集微生物已被逐步從環(huán)境保護應(yīng)用于食品工業(yè)等領(lǐng)域,其優(yōu)勢是微生物可以在載體表面不斷富集,并形成生物膜,以達到濃集微生物的目的。本研究以生物膜形成為原理,以益生菌為菌種,通過營養(yǎng)物選擇、載體選擇,以及培養(yǎng)方法的研究等方面,探究利用生物膜法富集益生菌的較佳條件,并初步制備益生菌高菌濃菌劑,為其產(chǎn)業(yè)化提供依據(jù)。研究結(jié)果如下:營養(yǎng)物的選擇:分別選取芹菜、萵苣、甘藍、生姜和胡蘿卜5種蔬菜,每種蔬菜設(shè)1:1、1:2、1:3、1:4、1:5五個料水比打漿,以MRS作為對照,共設(shè)四個不同配方,即蔬菜漿液、MRS+蔬菜漿液、MRS+蔬菜濾液、MRS+蔬菜濾渣。分別接種培養(yǎng)保加利亞乳桿菌、植物乳桿菌和鼠李糖乳桿菌,培養(yǎng)過程中分析測定其pH值、酸度和活菌數(shù)。... 

【文章來源】：陜西科技大學(xué)陜西省

【文章頁數(shù)】：125 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖２－丨動態(tài)培養(yǎng)裝置圖??

???益生菌富集作用研宄及復(fù)合菌劑的研制???????３結(jié)果與分析??３．１益生菌生長曲線??３．０?????４?４?４?？?Ａ?Ａ??２．５－?＾＾＝ｔ＝ｔ＝ｔ＝ｔ＝ｔ＝ｉ???????２．０?－?ｔ?Ｉ??ｆ?／??ｇ１－５－?Ｈｆ??４?１７?ｒ＝＾??／；?－＾－ＬＰ??°－５?Ｉ?＾－ＬＲｉ??〇．〇?■?１???１?■?１?■?＞???０?１０?２０?３０?４０??培養(yǎng)時間（ｈ）??圖３－１益生菌的生長曲線??Ｆｉｇ．３－１?Ｐｒｏｂｉｏｔｉｃ?ｇｒｏｗｔｈ?ｃｕｒｖｅ??圖３－１為測得保加利亞乳桿菌、植物乳桿菌和鼠李糖乳桿菌三種菌的生長曲線，由??圖可知三種菌在０？８?ｈ生長較緩慢，而在１２？２４?ｈ生長較快，屬于對數(shù)期，在２４?ｈ生??長速度比較均勻。??３．２營養(yǎng)物的選擇??３．２．１蔬菜漿培養(yǎng)益生菌生長過程中菌活性的變化??ａ?ＬＢ在蔬菜漿中生長影響??（１）蔬菜漿培養(yǎng)ＬＢ生長過程中ｐＨ和酸度變化??蔬菜漿培養(yǎng)ＬＢ生長過程中ｐＨ和酸度變化情況如圖３－２？３－６所示。?????￣?５０?丨—１???５．５－?－？－ＭＲＳ?ｍｓｓ?■??＼?＋域錢?＇，??５．０※一ｆ—１：１甘藍漿?廣??生姜漿?３｛）?／??Ｗ?丨＋１：１胡蘿卜漿Ｉ?§?；?．???－??Ｗ?｜２０?■?／??：：??Ｊ?ｑ?ｒ?．?Ｉ?．?Ｉ?．?Ｉ?．?Ｉ?．?Ｉ?．?Ｉ?．?Ｉ?．??０?１０?２０?３０?４０?５０?６０?７０?８０?０?１０?２０?３０?４０?５０?６０?７０?

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【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3419474