牛奶是人們日常健康飲食的重要組成部分,其安全性受到了消費者的極大關注。牛奶因直接使用或間接污染可能存在獸藥、農(nóng)藥和霉菌毒素等多類化學污染物殘留,而目前報道的技術方法多針對單一類別污染物進行檢測,難以實現(xiàn)對多類污染物的同步快速篩查與識別。鑒于此,本論文采用液相色譜-四極桿/線性離子阱串聯(lián)質譜,利用脂質組學優(yōu)化前處理方法,探索前處理過程中樣品基質的內在變化行為,并以此為基礎研究建立了牛奶中3類209種化學污染物的風險篩查和定量確證方法,并開展了方法的評價及實際應用,具體研究結果如下:首先,利用脂質組學考察不同提取和凈化條件對牛奶中不同類別脂質含量的影響。結果發(fā)現(xiàn)提取液中加入甲酸、乙酸或EDTA緩沖鹽均會導致各類脂質產(chǎn)生變化,隨用量的增加PC類脂質無規(guī)律性變化,PE、PS、PI三類脂質呈減少趨勢,經(jīng)鹽析處理后,PC類脂質仍呈無規(guī)律變化,其他三類脂質與未鹽析相反呈增加趨勢。較高用量時鹽析會引起脂質總量明顯增加。不同吸附劑對脂質的吸附能力有所差異,C18對PC和PS類脂質吸附能力較強,PSA次之,而ZrO₂對PE和PI類脂質的吸附能力較強。加入酸或緩沖鹽對PSA和C18的吸... 

【文章來源】：中國農(nóng)業(yè)科學院北京市

【文章頁數(shù)】：114 頁

【學位級別】：博士

【部分圖文】：

中國牛奶年總產(chǎn)量Figure1.1AnnualtotaloutputofmilkofChina

17圖 2.1 不同濃度甲酸乙腈提取液中脂質含量的變化Figure 2.1 Changes of lipids content in different FAACN

注：縱坐標為脂質含量（μg/kg），橫坐標為不同提取液圖 2.2 舉例說明不同濃度甲酸乙腈提取液中各類脂質含量變化Figure 2.2 Example of various types of lipid contents changing in different FA ACN由于每類脂質的數(shù)量以及在提取液中的含量都有較大差異，因此各類脂質含量的變化趨勢并不能代表總的變化趨勢，因此在相同條件下將每種脂質含量加和，得到總的脂質含量。如圖 2.3

【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3623919