近年來(lái),可食用涂膜作為基質(zhì)加入抗菌納米粒子制備復(fù)合抗菌涂膜用于水果保鮮的研究日益受到人們的關(guān)注。海藻酸鈉（SA）是一種天然多糖,作為可食用涂膜用來(lái)保鮮水果可以減少水分損失、增強(qiáng)外觀、改善機(jī)械性能等,加入具有抗菌性能的銀納米粒子（Ag NPs）后,能夠減少水果的微生物腐敗,從而延長(zhǎng)水果的保質(zhì)期。本文通過(guò)在SA涂膜中添加生物法合成的銀納米粒子,增加了涂膜的物理性能和抗菌性能,進(jìn)而提高涂膜的水果保鮮能力。主要結(jié)果如下:1.將Ag NPs加入SA膜溶液中,制備海藻酸鈉-銀納米粒子（SA-Ag NP）復(fù)合抗菌涂膜并對(duì)其進(jìn)行表征,用X射線光電子能譜（XPS）測(cè)量了涂膜的組成,用厚度儀測(cè)量了涂膜的厚度,用原子力顯微鏡（AFM）研究了涂膜的表面形貌、孔洞寬度、粗糙度和彈性等,并測(cè)量了涂膜的溶脹率和溶解率,并選擇具有代表性的革蘭氏陰性細(xì)菌（大腸桿菌）和革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌（金黃色葡萄球菌）來(lái)評(píng)估復(fù)合膜的抗菌效果。XPS結(jié)果表明SA涂膜中Ag NPs的存在。SA-Ag NP復(fù)合涂膜的厚度為0.01 mm。AFM結(jié)果表明,涂膜上分布有孔洞,加入Ag NPs后涂膜的孔洞寬度由443 nm減小到396 nm,表面平均... 

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

海藻酸鹽中G塊段（A）、M塊段（B）和MG交替塊段（C）的化學(xué)結(jié)構(gòu)[28]

7圖1-2海藻酸鹽交聯(lián)法制備的海藻酸鈉水凝膠示意圖（“蛋盒”模型）[28]Fig.1-2Alginatehydrogelspreparedbyioniccross-linking(egg-boxmodel)[28]1.3摻雜納米粒子的可食用涂膜收獲后的新鮮水果容易受到微生物的影響，可能會(huì)導(dǎo)致其保質(zhì)期縮短且質(zhì)量下降。部分研究者使用多糖和蛋白質(zhì)涂膜等可食用涂膜結(jié)合抗菌劑來(lái)制造抗菌型涂膜，并將這些涂膜應(yīng)用于水果表面，防止細(xì)菌生長(zhǎng)，以及酵母和霉菌的生長(zhǎng)[36]。常用的抗菌劑有無(wú)機(jī)抗菌劑和有機(jī)抗菌劑兩種類型[37]。有機(jī)抗菌劑主要包括酶，聚合物和有機(jī)酸，而無(wú)機(jī)抗菌劑主要包括金屬及其氧化物和金屬納米粒子。與有機(jī)抗菌劑相比，無(wú)機(jī)抗菌劑具有更高的熱穩(wěn)定性，并且無(wú)機(jī)抗菌劑對(duì)微生物的殺滅具有廣譜性。因此越來(lái)越多的研究者傾向于使用無(wú)機(jī)抗菌劑與可食用涂膜結(jié)合制成抗菌涂膜應(yīng)用于水果保鮮。1.3.1摻雜納米粒子的可食用涂膜抗菌活性復(fù)合涂膜的抗菌活性受納米粒子的類型、尺寸、形狀、濃度、螯合和釋放等的影響[38,39]。此外，可食用涂膜的抗菌活性還受到涂膜材料和納米粒子的協(xié)同作用、被抑制微生物的類型以及貯藏條件的影響[40,41]。不同類型的納米粒子的抗菌活性不同。Alizadeh-Sani等[42]指出，二氧化鈦納米粒子（TiO2NPs）和迷迭香精油結(jié)合制成的可食用復(fù)合膜對(duì)金黃色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）和單核細(xì)胞增生李斯特菌（Listeriamonocytogenes）等革蘭氏陽(yáng)性菌的抗菌活性較弱，對(duì)大腸桿菌（Escherichiacoli）、腸炎鏈球菌（Streptococcusenteritidis）和熒光假單胞菌（Pseudomonasfluorescens）等革蘭氏陰性菌的抗菌活性較高。Huang等[43]合成聚乳酸（PLA）-TiO2NP復(fù)合膜，再用長(zhǎng)波紫外線（UV-A）照射復(fù)合膜，長(zhǎng)波紫外線照射后的復(fù)合膜能夠單核細(xì)胞增生李斯特菌的生長(zhǎng)，這種長(zhǎng)波?

202.3結(jié)果與分析2.3.1AgNPs的表征圖2-1銀納米粒子的紫外-可見(jiàn)光譜Fig.2-1UV-VISspectrumofsilvernanoparticlesAgNPs溶液的紫外-可見(jiàn)吸收光譜如圖2-1所示，在波長(zhǎng)440nm附近出現(xiàn)明顯吸收峰，這是球形銀納米粒子的特征[92]，清楚地表明了溶液中的硝酸銀被還原成為AgNPs。2.3.2海藻酸鈉-銀納米粒子復(fù)合涂膜的X射線光電子能譜分析圖2-2SA和SA-AgNP的XPS光譜圖Fig.2-2XPSspectraofSAandSA-AgNPfilms利用XPS研究了SA和SA-AgNP涂膜的化學(xué)組成，結(jié)果如圖2-2所示。由圖2-2可見(jiàn)，在SA-AgNP的XPS光譜圖中，373.3eV和367.3eV出處現(xiàn)兩個(gè)峰，對(duì)應(yīng)于Ag

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]可溶性糖含量測(cè)定(蒽酮法)實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)[J]. 劉海英,王華華,崔長(zhǎng)海,王曼,郭凈凈,文昭普,李安琪.  實(shí)驗(yàn)室科學(xué). 2013(02)



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