蕨菜來源于蕨科蕨屬植物蕨（Pteridium aquilinum（L.）Kuhn var.Latusculum（Desv）Underw）的幼嫩葉,別名拳頭菜、如意菜、龍爪菜等,因其生長于天然林地,少受污染,加之富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分,是我國優(yōu)質的綠色天然食品。原蕨苷（Ptaquiloside,PTA）是從蕨菜中分離得到的一種次倍半萜葡萄糖苷,具有致癌、致畸、致突變等毒性,為蕨菜中主要致癌物質。原蕨苷不穩(wěn)定,在室溫下可分解為無毒的次倍半萜——蕨素B（Pterosin B）和葡萄糖。為了保障蕨菜制品的食品安全,建立原蕨苷準確有效的檢測方法,并通過優(yōu)化其蕨菜的加工工藝,可以有效的控制蕨菜制品原蕨苷的含量,從而降低蕨菜制品的致癌風險,并為蕨菜制品的品質分析評價和蕨菜制品相關的產品標準制定提供分析檢測技術和理論研究依據,對蕨菜資源的開發(fā)有重大意義。目的:1.構建基于超高效液相飛行時間質譜（UPLC-Q-TOF-MS/MS）的原蕨苷檢測方法。2.獲得蕨菜中原蕨苷的最佳提取方法,建立蕨菜中原蕨苷的檢測方法并測定新鮮蕨菜中原蕨苷的含量。3.通過考察加工溫度,加工時間,（酸度）p H值,加鹽量,加... 

【文章來源】：安徽中醫(yī)藥大學安徽省

【文章頁數】：72 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

原族普檢測的一級質譜圖

條件的優(yōu)化1 方法下，取 200 μg /L 原蕨苷標準品溶液，進樣 2μL，在 掃描，并確定母離子質量數，圖 2 列出了原蕨苷的總離子準品的二級質譜圖(圖 3) 可知，強度最高的離子為 m /z 離子 ( M-H)。其信號強度較高的子離子為 m/z 241.1200，/z 241.1200 為所監(jiān)測的定量離子。本實驗確定原蕨苷的監(jiān)測00。通過對多反應監(jiān)測離子對的各參數優(yōu)化(碰撞能的優(yōu)化錐孔電壓的優(yōu)化) ，排除其他干擾，使得子離子得到最大165 V，能使母離子的信號強度達到最大化，而當毛細管電壓為 65 V，信號強度達到最大化，因此本實驗選擇 165 V為 2. 75 kV，錐孔電壓為 65V。

通過對多反應監(jiān)測離子對的各參數優(yōu)化(碰撞能的優(yōu)化錐孔電壓的優(yōu)化) ，排除其他干擾，使得子離子得到最大165 V，能使母離子的信號強度達到最大化，而當毛細管電壓為 65 V，信號強度達到最大化，因此本實驗選擇 165 V為 2. 75 kV，錐孔電壓為 65V。圖 1-2 原蕨苷檢測的總離子流色譜圖Fig1-2 ESI spectrum of ptaquiloside detected

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
[1]蕨菜多糖的提取、分離純化及結構研究[D]. 居先艷.浙江工商大學 2013



本文編號：3027176