【摘要】：動(dòng)物血液是畜禽屠宰加工過(guò)程中的主要副產(chǎn)品,含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素;由于駱駝生存在嚴(yán)酷的惡劣環(huán)境中,特殊的環(huán)境使其血液與其它動(dòng)物的血液相比,具有更為特殊的生理、營(yíng)養(yǎng)功能。然而,駝血利用率極低,造成了極大的浪費(fèi)。本研究利用酶解法制備駝血多肽,探究不同蛋白酶的駝血酶解產(chǎn)物抗氧化及降糖活性強(qiáng)弱;在此基礎(chǔ)上利用超濾、層析等方法對(duì)抗氧化與降糖肽進(jìn)行分離純化;最后對(duì)分離純化后的抗氧化與降糖肽進(jìn)行氨基酸組成、分子量分布及氨基酸序列的測(cè)定分析。主要研究結(jié)果如下:(1)胃蛋白酶在最適pH和溫度條件下,酶解時(shí)間為3 h,酶濃度為5 mg/100mg,料液比為1:10時(shí),駝血酶解產(chǎn)物有最高抗氧化活性;經(jīng)進(jìn)一步分離純化,該水解產(chǎn)物中組分Pep-1抗氧化活性最強(qiáng),其DPPH·清除率為72.6%,鐵離子螯合能力為94.9%,總抗氧化能力(ABTS法)為1.433 mmol/g。利用全自動(dòng)氨基酸分析儀對(duì)組分Pep-1進(jìn)行氨基酸組成測(cè)定發(fā)現(xiàn)其氨基酸含量為73.763 mg/100mg。利用MALDI-TOF-TOF測(cè)定組分Pep-1的分子量和氨基酸序列發(fā)現(xiàn)其主要由分子量為5107.6484 Da的肽段組成,對(duì)該肽段進(jìn)一步水解測(cè)定發(fā)現(xiàn)其主要由分子量為1223.6233 Da 的九肽組成,氨基酸序列為 Val-Val-Tyr-Pro-Trp-Thr-Arg-Arg-Phe,大部分由疏水性氨基酸組成。(2)風(fēng)味蛋白酶在最適pH和溫度條件下,酶解時(shí)間為4 h,酶濃度為5 mg/100mg,料液比為1:6時(shí),駝血酶解產(chǎn)物有最高α-淀粉酶抑制活性及α-葡萄糖苷酶抑制活性;經(jīng)進(jìn)一步分離純化確定了組分Fla-a的a-淀粉酶抑制率(66.03%)最高,Fla-b的α-葡萄糖苷酶抑制率(90.86%)最高。利用全自動(dòng)氨基酸分析儀對(duì)組分Fla-a和Fla-b進(jìn)行氨基酸組成測(cè)定發(fā)現(xiàn)Fla-a氨基酸含量為81 630mg/100mg,組分Fla-b氨基酸含量為49.126 mg/100mg。利用MALDI-TOF-TOF測(cè)定組分Fla-a和Fla-b的分子量和氨基酸序列,發(fā)現(xiàn)組分Fla-a主要由分子量為722.3637 Da的六肽組成,氨基酸序列為T(mén)yr-Pro-Gly-Glu-Thr-Arg;組分Fla-b主要由分子量為878.4473 Da的六肽組成,氨基酸序列為T(mén)yr-Pro-Trp-Thr-Arg-Arg。結(jié)論:本研究分離純化得到分子量為1223.6233 Da的駝血抗氧化肽Val-Val-Tyr-Pro-Trp-Thr-Arg-Arg-Phe 以及分子量為 722.3637 Da、878.4473 Da的馬駝血降糖肽 Tyr-Pro-Gly-Glu-Thr-Arg、Tyr-Pro-Trp-Thr-Arg-Arg。
【學(xué)位授予單位】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類(lèi)號(hào)】：TS201.2;TS251.93
【圖文】：

圖２技術(shù)路線圖逡逑Ｆｉｇｕｒｅ．２邋Ｔｈｅ邋ｔｅｃｈｎｉｃａｌ邋ｒｏａｄｍａｐ邋ｉｎ邋ｔｈｅ邋ｐａｐｅｒ逡逑

濃度（ｍｇ／？ｄ）逡逑圖３蛋白標(biāo)準(zhǔn)曲線逡逑Ｆｉｇｕｒｅ．３邋Ｐｒｏｔｅｉｎ邋ｓｔａｎｄａｒｄ邋ｃｕｒｖｅ逡逑稱為生命體的物質(zhì)基礎(chǔ)，由２０多種l#基酸（ａｍｉｎｏ邋ａｃｉｄ因此種類(lèi)很多，相應(yīng)的性質(zhì)及功能各不相同。本試驗(yàn)為的分析與研究，對(duì)駝血進(jìn)行了蛋白含量檢測(cè)，根據(jù)蛋白白含量為７８．０３％，因此可以確定駝血中發(fā)揮功能活性的白酶單因素試驗(yàn)結(jié)果逡逑同酶解時(shí)間對(duì)駝血水解度的影響逡逑知，隨著酶解時(shí)間的延長(zhǎng)，水解度整體呈現(xiàn)先上升后趨白酶在３邋ｈ時(shí)有最大水解度，之后隨反應(yīng)時(shí)間的延長(zhǎng)水酶則在４邋ｈ時(shí)有最大水解度，而后水解度的變化趨于平

Ｆｉｇｕｒｅ．７邋Ｃａｍｅｌ邋ｂｌｏｏｄ邋ａｎｄ邋ｉｔｓ邋ｅｎｚｙｍａｔｉｃ邋ｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅ邋ＳＤＳ－ＰＡＧＥ逡逑Ｍ：蛋閂標(biāo)準(zhǔn)；１．駝血；２．復(fù)合蛋白酶水解液；３．木瓜蛋白酶水解液；４．風(fēng)味蛋白酶水解液；５．胃水解液逡逑

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 翟學(xué)超;鐘立成;;鹿血抗氧化肽不同分子量肽段抗氧化活性的研究[J];經(jīng)濟(jì)動(dòng)物學(xué)報(bào);2015年03期

2 姜莉;徐懷德;王莉;王興;;堿性蛋白酶酶解魔芋飛粉制備抗氧化多肽[J];中國(guó)食品學(xué)報(bào);2015年05期

3 趙卉;劉繼永;王峰;肖家美;張秀蓮;李光玉;;鹿茸等五種鹿產(chǎn)品中氨基酸含量及組成對(duì)比分析[J];時(shí)珍國(guó)醫(yī)國(guó)藥;2015年05期

4 柏麗;馮登偵;;中國(guó)雙峰駝血液生理生化特性研究[J];畜牧與獸醫(yī);2015年01期

5 楊少波;張其安;王娟;;降血糖天然食品資源及其降血糖機(jī)理研究進(jìn)展[J];食品研究與開(kāi)發(fā);2012年04期

6 馮曉群;韓玲;;馬鹿亞種間雜交后代背最長(zhǎng)肌脂肪酸的分析研究[J];肉類(lèi)工業(yè);2012年03期

7 王瑞雪;孫洋;錢(qián)方;;抗氧化肽及其研究進(jìn)展[J];食品科技;2011年05期

8 黃文浩;何慧;董華偉;呂杰;李江濤;;酶膜耦合制備高活性ACE抑制玉米肽及結(jié)構(gòu)研究[J];中國(guó)糧油學(xué)報(bào);2011年04期

9 劉立成;宋偉紅;衛(wèi)喜明;劉大森;;大豆油和莫能菌素對(duì)綿羊血液參數(shù)及脂肪酸合成的影響[J];中國(guó)畜牧雜志;2011年01期

10 高明俠;苗敬芝;呂兆啟;曹澤虹;董玉瑋;;超濾技術(shù)分離花生抗氧化肽及其性能研究[J];食品科學(xué);2009年18期

相關(guān)博士學(xué)位論文 前5條

1 祝超智;金華火腿抗氧化肽的活性研究及組分鑒定[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2015年

2 胡濱;豬血蛋白的酶法水解及其產(chǎn)物的生物活性研究[D];四川農(nóng)業(yè)大學(xué);2011年

3 謝正軍;苜蓿葉蛋白和酶法制備抗氧化肽的研究[D];江南大學(xué);2009年

4 袁曉晴;癩葡萄降血糖肽的制備及其降糖機(jī)理研究[D];江南大學(xué);2007年

5 王艷梅;東北梅花鹿茸主要成分系統(tǒng)性比較研究[D];東北林業(yè)大學(xué);2004年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前9條

1 高婉婷;駱駝血營(yíng)養(yǎng)成分分析及sEH抑制劑對(duì)2型糖尿病干預(yù)作用的研究[D];內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué);2018年

2 趙紅星;降血糖活性肽制備及抑制α-葡萄糖苷酶活性肽純化與鑒定[D];哈爾濱工業(yè)大學(xué);2018年

3 趙靜;豬血紅蛋白鐵螯合肽的制備及性質(zhì)研究[D];吉林大學(xué);2016年

4 楊雪娜;不同來(lái)源原花青素的α-淀粉酶抑制活性及應(yīng)用研究[D];福州大學(xué);2016年

5 梁凱;漢麻籽粕降血糖肽的酶法制備及其分離純化[D];華南理工大學(xué);2014年

6 田應(yīng)娟;啤酒糟多肽的分離純化及降血糖活性研究[D];華南理工大學(xué);2011年

7 陸旭亞;肥胖兒童青少年血清磷脂脂肪酸譜研究[D];浙江大學(xué);2009年

8 孫月梅;大豆抗氧化肽酶法制備及其活性保護(hù)技術(shù)研究[D];東北農(nóng)業(yè)大學(xué);2008年

9 陳曉超;苦瓜提取物中降糖物質(zhì)的分離鑒定及其降糖機(jī)理的初步探討[D];福州大學(xué);2004年

本文編號(hào)：2800502