林蛙油是我國(guó)傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品,它含有蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、激素等多種成分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,保健功能顯著,具有“綠色軟黃金”的美譽(yù)。因此,近年來(lái)關(guān)于林蛙油的研究源源不斷,主要包括林蛙油成分和功能研究。蛋白作為林蛙油的主要組成成分,是研究的熱點(diǎn)問(wèn)題。但關(guān)于林蛙油的活性研究明顯不足,開(kāi)發(fā)出的林蛙油產(chǎn)品就更加有限,如何科學(xué)、合理地開(kāi)發(fā)和利用林蛙油仍需大量的基礎(chǔ)研究提供支撐。本文通過(guò)文獻(xiàn)閱讀和實(shí)驗(yàn)研究,確定了林蛙油蛋白的水解工藝條件,并在此基礎(chǔ)上對(duì)制備的林蛙油多肽進(jìn)行了抗氧化活性、抑菌活性和抗腫瘤活性研究,具體研究結(jié)果如下:（1）在三種單酶以及兩種復(fù)合酶酶解制備的林蛙油多肽中,木瓜蛋白酶和中性蛋白酶的組合獲得的林蛙油多肽抗氧化活性最好,后續(xù)通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交優(yōu)化試驗(yàn)最終確定該復(fù)合蛋白酶的酶解條件是:加酶量為3%,水解時(shí)間為7h,水解溫度為55℃,水解pH為7.0。（2）經(jīng)過(guò)超濾分離出的>10k Da、3-10 k Da、1-3 k Da,<1 k Da四個(gè)分子量肽段中,3-10 k Da的林蛙油多肽清除自由基的能力明顯高于其他三個(gè)肽段,當(dāng)多肽濃度為10 mg/mL時(shí),其羥基自由... 

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

林蛙油多肽抑菌圈測(cè)定

林蛙油多肽最低抑菌濃度測(cè)定

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]林蛙及林蛙油的營(yíng)養(yǎng)功效與臨床應(yīng)用[J].   吉林蔬菜. 2017(10)
[2]林蛙油活性肽對(duì)小鼠免疫功能的影響[J]. 劉仁杰,王春鳳,王剛,陳光.  東北林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào). 2017(01)
[3]林蛙油營(yíng)養(yǎng)成分綜合分析[J]. 侯召華,趙慧,于濱,崔波.  食品工業(yè)科技. 2017(04)
[4]林蛙油組分蛋白的制備及其抗氧化活性研究[J]. 劉春娟,梁清,吳華,張勁松.  食品工業(yè). 2016(10)
[5]抗氧化多肽研究及其應(yīng)用前景[J]. 包顯穎,陳麗,倪姮佳,羅開(kāi)武,李鐵軍,馮澤猛,印遇龍.  生命科學(xué). 2016(09)
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[7]林蛙油蛋白小肽抗氧化活性比較[J]. 劉仁杰,陳光.  食品工業(yè). 2016(08)
[8]林蛙油口服液在D-半乳糖誘導(dǎo)氧化損傷模型小鼠體內(nèi)的抗氧化作用[J]. 沈雪,楊秀東,張艷,趙鶴鵬,王道君,張揚(yáng).  吉林化工學(xué)院學(xué)報(bào). 2016(07)
[9]林蛙油生物活性肽的制備工藝及其抗疲勞研究[J]. 姜麗冬,金鑫,樸春紅,王玉華,胡耀輝,于寒松.  吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào). 2016(04)
[10]魚(yú)類副產(chǎn)物中抗氧化肽及活性機(jī)理研究進(jìn)展[J]. 馮建慧,曹愛(ài)玲,蔡路昀,李秀霞,于志鵬,趙崴,勵(lì)建榮.  食品工業(yè)科技. 2016(15)

博士論文
[1]鴨肫抗氧化肽特性及作用機(jī)理研究[D]. 蘇偉.貴州大學(xué) 2016
[2]海洋生物毛蚶活性肽的研究[D]. 宋麗艷.浙江大學(xué) 2010

碩士論文
[1]高壓脈沖電場(chǎng)輔助提高短肽抗氧化活性及作用機(jī)理的探究[D]. 邢杰.吉林大學(xué) 2017
[2]瘤背石磺天然活性肽的制備及其生物活性研究[D]. 李柏航.上海海洋大學(xué) 2017
[3]蠶蛹蛋白酶解產(chǎn)物抗氧化和抑制腫瘤增殖活性研究[D]. 謝書(shū)越.廣東海洋大學(xué) 2015
[4]林蛙油微波水解的研究[D]. 曾成財(cái).溫州大學(xué) 2015
[5]林蛙油抗氧化肽的制備及其抗氧化活性的研究[D]. 藍(lán)晶晶.北京林業(yè)大學(xué) 2012
[6]蠶絲蛋白肽抗腫瘤與抗氧化作用研究[D]. 黃慧明.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2012
[7]利用基因工程技術(shù)在E.coli BL21中表達(dá)乳源生物活性小肽[D]. 胡迪.上海交通大學(xué) 2011
[8]林蛙油小分子肽的制備及其分子量分布研究[D]. 孫建忠.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2008
[9]新生牛腦活性肽NBBP-1誘導(dǎo)人神經(jīng)母細(xì)胞瘤SK-N-SH細(xì)胞凋亡作用與機(jī)理研究[D]. 黃曉明.廈門大學(xué) 2007



本文編號(hào)：3601548