野皂莢膠和瓜爾膠都是富含半乳甘露聚糖的豆科植物的種子膠,在許多工業(yè)應(yīng)用中被廣泛用作增稠劑和穩(wěn)定劑。探究種子多糖膠降解后的體外酵解行為,對(duì)于拓展其在食品加工中功能特性以及膳食纖維的生理效應(yīng)具有重要意義。本文選用野皂莢膠和瓜爾膠分別進(jìn)行了氧化降解、酸解和酶解三種部分降解方式,并分別以部分降解后的多糖產(chǎn)品作為唯一碳源,進(jìn)行體外模擬遠(yuǎn)端盲腸酵解研究,比較了經(jīng)過(guò)部分降解多糖體外酵解情況的差異,研究結(jié)果對(duì)拓展半乳甘露聚糖在食品工業(yè)上的應(yīng)用具有重要意義。研究表征了氧化降解、酸解和酶解野皂莢膠及瓜爾膠。選用了不同體積分?jǐn)?shù)H₂O₂溶液分別對(duì)野皂莢半乳甘露聚糖（GMG）和瓜爾半乳甘露聚糖（GG）進(jìn)行部分降解;選用了不同體積分?jǐn)?shù)鹽酸-醇溶液分別對(duì)GMG和GG進(jìn)行部分降解;選用了不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)β-甘露聚糖酶酶液分別對(duì)GMG和GG進(jìn)行部分降解。經(jīng)過(guò)不同預(yù)處理降解后,GMG和GG相對(duì)分子質(zhì)量差異明顯。從紅外譜圖可觀察到,酸解和酶解沒(méi)有改變多糖結(jié)構(gòu),而經(jīng)H₂O₂氧化降解后的GMG和GG除在1720 cm^-1處... 

【文章來(lái)源】：北京林業(yè)大學(xué)北京市 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：106 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
1 緒論
    1.1 引言
        1.1.1 腸道微生物菌群概況
        1.1.2 多糖概況
        1.1.3 半乳甘露聚糖概況
        1.1.4 工業(yè)上常用的預(yù)處理方式
        1.1.5 半乳甘露聚糖功能性研究進(jìn)展
        1.1.6 研究的目的與意義
2 氧化降解預(yù)處理GMG和GG的體外酵解特征及其對(duì)腸道菌群影響
    2.1 引言
    2.2 材料與方法
        2.2.1 原料、試劑與儀器
        2.2.2 實(shí)驗(yàn)方法
        2.2.3 分析方法
    2.3 結(jié)果與討論
        2.3.1 H_2O_2氧化降解野皂莢多糖及瓜爾多糖的結(jié)構(gòu)分析
        2.3.2 體外發(fā)酵過(guò)程分析
    2.4 小結(jié)
3 酸解預(yù)處理GMG和GG的體外酵解特征及其對(duì)腸道菌群影響
    3.1 引言
    3.2 材料與方法
        3.2.1 原料、試劑與儀器
        3.2.2 實(shí)驗(yàn)方法
        3.2.3 分析方法
    3.3 結(jié)果與討論
        3.3.1 HCl酸解后野皂莢多糖及瓜爾多糖的結(jié)構(gòu)分析
        3.3.2 體外發(fā)酵過(guò)程分析
    3.4 小結(jié)
4 酶解預(yù)處理GMG和GG的體外酵解特征及其對(duì)腸道菌群影響
    4.1 引言
    4.2 材料與方法
        4.2.1 原料、試劑與儀器
        4.2.2 實(shí)驗(yàn)方法
        4.2.3 分析方法
    4.3 結(jié)果與討論
        4.3.1 酶解后野皂莢多糖及瓜爾多糖的結(jié)構(gòu)分析
        4.3.2 體外發(fā)酵過(guò)程分析
    4.4 小結(jié)
5 結(jié)論、創(chuàng)新點(diǎn)與建議
    5.1 結(jié)論
    5.2 創(chuàng)新點(diǎn)
    5.3 建議
參考文獻(xiàn)
獲得成果目錄清單
個(gè)人簡(jiǎn)介
導(dǎo)師簡(jiǎn)介1
導(dǎo)師簡(jiǎn)介2
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
[1]大粒車(chē)前子多糖體內(nèi)外消化與酵解特征體系構(gòu)建及其促進(jìn)腸道健康的作用[D]. 胡婕倫.南昌大學(xué) 2014
[2]餐廚垃圾厭氧消化影響因素及動(dòng)力學(xué)研究[D]. 吳云.重慶大學(xué) 2009

碩士論文
[1]皂莢多糖膠分級(jí)純化表征及微水固相法改性研究[D]. 章偉岸.北京林業(yè)大學(xué) 2015



本文編號(hào)：3194553