【摘要】：羥基酪醇是廣泛存在于油橄欖果、葉及其制成的橄欖油中的一類天然多酚類強(qiáng)效抗氧化劑,兼具抗氧化,抑菌,抗癌等功效,可通過提取或化學(xué)合成的方式獲得。以天然有機(jī)酸和生物堿制成的(類)離子液體作為萃取溶劑,對植物中的活性物進(jìn)行提取被各方研究證實(shí)具有良好的效果。由于羥基酪醇具有親水性強(qiáng),易在空氣中氧化等特點(diǎn),使得其容易失活而應(yīng)用范圍較窄。將其包裹于脂質(zhì)體中可有效解決這些問題。脂質(zhì)體是一類由類似細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的磷脂雙分子層組成的物質(zhì),擁有親水的外層與內(nèi)腔,以及內(nèi)外親水層間夾著的親脂層,這意味著脂質(zhì)體可在其內(nèi)部空腔中包裹親水性物質(zhì),而在磷脂層中包裹親脂性物質(zhì),且外部親水層可溶于水,該結(jié)構(gòu)能有效隔絕內(nèi)部包裹物質(zhì)與外界接觸,使其不易發(fā)生反應(yīng)從而失活,大大增加了活潑物質(zhì)的應(yīng)用范圍。以5種離子液體(IL)和3種低共熔溶劑(DES)作為萃取材料從天然油橄欖果中萃取羥基酪醇,并探究不同的前處理方法和萃取材料加入量對萃取結(jié)果的影響。同時(shí)結(jié)合響應(yīng)面法對萃取條件進(jìn)行優(yōu)化,最終確定當(dāng)?shù)凸踩廴軇〣eMa-1的加入量為40 w/v%,44℃超聲34 min作為本研究中的最佳萃取條件。在此條件下可從每千克油橄欖果干燥粉末中萃取出羥基酪醇(716.5±0.7)毫克。同時(shí)以抗壞血酸為對照物,對羥基酪醇的抗氧化性能進(jìn)行了DPPH和ABTS自由基清除實(shí)驗(yàn),結(jié)果顯示羥基酪醇具有與抗壞血酸同等甚至更高的抗氧化能力,且羥基酪醇與BeMa-1的萃取混合液具有與羥基酪醇對照品同等的抗氧化性,即本文中萃取材料的存在不會(huì)影響羥基酪醇所具有的化學(xué)活性。使用了Gaussian 09軟件從分子鍵合和前線軌道貢獻(xiàn)方面對羥基酪醇活性進(jìn)行了計(jì)算分析,分析結(jié)果證實(shí)了羥基酪醇的強(qiáng)抗氧化能力。使用大腸桿菌對羥基酪醇,BeMa-1和羥基酪醇萃取混合液進(jìn)行了抗菌性試驗(yàn),結(jié)果表明萃取材料的加入提高了羥基酪醇的抗菌性。為增強(qiáng)羥基酪醇的穩(wěn)定性,同時(shí)不降低其具有的活性,將羥基酪醇混合液包裹于脂質(zhì)體中。選用卵磷脂、膽固醇和吐溫-80為原料,以乙醇為溶劑,采用薄膜蒸發(fā)法制備脂質(zhì)體,經(jīng)過多次單變量實(shí)驗(yàn),最終確定在卵膽比為4:1,吐溫-80加入量為1.5 mL,制備溫度為60℃且羥基酪醇加入量為4 mg時(shí),包封率達(dá)到最大值(50.60±0.31)%。而后對包裹了羥基酪醇的脂質(zhì)體進(jìn)行了穩(wěn)定性、緩釋性和抗氧化能力測試。結(jié)果表明,相較于羥基酪醇水溶液,包裹了脂質(zhì)體的羥基酪醇溶液擁有更持久的穩(wěn)定釋放時(shí)間和更高的貯藏穩(wěn)定性,且羥基酪醇原本的抗氧化能力不因脂質(zhì)體的包裹而下降。
【學(xué)位授予單位】：哈爾濱工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：TS221
【圖文】：

哈爾濱工業(yè)大學(xué)工學(xué)碩士學(xué)位論文源抗氧化活性物（橫 20190012）。2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀2.1 油橄欖中活性物的研究油橄欖全果及其葉中含有種類豐富的活性物，其中橄欖苦苷、羥基酪醇醇的含量最多[5]（圖 1-1），而羥基酪醇相較于其他兩種活性物，具有更加生物活性，在應(yīng)用方面有更廣闊的前景。

哈爾濱工業(yè)大學(xué)工學(xué)碩士學(xué)位論文物，且熱穩(wěn)定性好，可用于萃取、沉淀及結(jié)晶等與溫度有關(guān)的分離技術(shù)。作為純離子化合物，具有強(qiáng)導(dǎo)電性和電化學(xué)穩(wěn)定性，可用于代替?zhèn)鹘y(tǒng)易腐發(fā)的電解質(zhì)。4）作為設(shè)計(jì)型溶劑，可通過調(diào)節(jié)不同的陰陽離子組合來改體性質(zhì)，使其能夠在特定場合下適應(yīng)特殊需求。

使其能夠在特定場合下適應(yīng)特殊需求。圖 1-2 離子液體的應(yīng)用范圍熔溶劑是兩種或以上原料混合反應(yīng)時(shí)由于氫鍵作用形成穩(wěn)定的整點(diǎn)低于各組分的熔點(diǎn)，一般低于 100℃，具有與離子液體相似的特環(huán)境友好無害，DES 結(jié)合了水和有機(jī)溶劑的特性，在萃取方面具 1-3）。

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本文編號(hào)：2800757