【摘要】：二十二碳六烯酸(DHA),是一種重要的ω-3多不飽和脂肪酸,具有促進腦細胞發(fā)育、增強視力、預(yù)防和治療心腦血管疾病、抗動脈硬化、預(yù)防癌癥等生理功效,被譽為新一代功能因子,廣泛用于食品醫(yī)藥行業(yè)。裂殖壺菌(Schizochytrium sp.)是一種富含DHA的海洋真菌,具有生長速度快、易培養(yǎng)、細胞內(nèi)油脂含量高等優(yōu)點,是商業(yè)化生產(chǎn)DHA的理想菌種。本文利用一株Schizochytrium sp.DP-16發(fā)酵產(chǎn)DHA油脂,對其發(fā)酵培養(yǎng)基進行優(yōu)化,并對DHA油脂組成進行分析。采用響應(yīng)面法對Schizochytrium sp.DP-16產(chǎn)DHA油脂的發(fā)酵培養(yǎng)基進行優(yōu)化,以提高DHA油脂產(chǎn)量,為DHA油脂的工業(yè)化生產(chǎn)提供參考。通過對碳源、氮源、外源添加劑的單因素試驗,分別確定了葡萄糖、酵母浸粉、谷氨酸鈉為三個主要影響因素。根據(jù)Box-Behnken中心組合設(shè)計,以油脂產(chǎn)量為響應(yīng)值,對Schizochytrium sp.DP-16的發(fā)酵培養(yǎng)基進行響應(yīng)面優(yōu)化,在最優(yōu)條件下,試驗?zāi)Ｐ皖A(yù)測最大響應(yīng)值為21.511 g·L~(-1),實際試驗結(jié)果為21.391 g·L~(-1),可信度良好。優(yōu)化前油脂產(chǎn)量為20.467 g·L~(-1),利用優(yōu)化后的發(fā)酵培養(yǎng)基使DHA油脂產(chǎn)量提高了4.5%。對Schizochytrium sp.DP-16所產(chǎn)DHA油脂進行組成分析,結(jié)果表明油脂組成包括甘油酯、磷脂和不皂化物。其中,甘油酯包括甘油三酯(TG)、甘油二酯(DG)和甘油單酯(MG);磷脂包括磷脂酸(PA)、溶血磷脂酰乙醇胺(LPE)、磷脂酰乙醇胺(PE)、溶血磷脂酰膽堿(LPC)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰膽堿(PC)、磷脂酰甘油(PG);不皂化物包括角鯊烯、膽固醇和烷烴。研究表明,Schizochytrium sp.DP-16油脂的積累是儲能過程,在氮源和碳源充足的情況下,細胞進行增殖,細胞油脂中磷脂含量較高。氮源耗盡后,細胞分裂停止,啟動油脂的合成,積累的油脂主要為甘油酯。發(fā)酵過程中,磷脂中不飽和脂肪酸含量較高。不皂化物中,角鯊烯的含量呈上升趨勢,而膽固醇的含量先增多后減少。發(fā)酵96 h,角鯊烯和膽固醇的含量分別為0.0123 g·L~(-1)和0.755 mg·L~(-1)。
【學位授予單位】：大連工業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2018
【分類號】：TQ920.1
【圖文】：

DHA的結(jié)構(gòu)示意圖

圖 1.2 脂肪酸合成的延長去飽和途徑[40]Fig.1.2 The desaturation and elongation pathway of PUFAsynthesis肪酸的延長去飽和途徑：脂肪酸合成酶即 FAS。在其作用下，乙酰-CoA，經(jīng)過（縮合→還原→脫水→縮合）循環(huán)，合成了偶數(shù)個碳的

圖 1.3 DHA 合成的多不飽和脂肪酸合成酶途徑[43]Fig.1.3 Polyunsaturated fatty acid synthase pathway for DHA biosynthesis不飽和脂肪酸合成酶途徑[41]：聚酮合酶（PKS）能催化多不飽成酶途徑的進行。因此，多不飽和脂肪酸合成酶途徑的發(fā)現(xiàn)具有

【參考文獻】

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本文編號：2754845