中國是世界第一柑橘生產(chǎn)大國。至今,化學防腐仍然是我國柑橘果實采后物流保鮮的主要技術�；瘜W防腐劑的能夠有效控制柑橘果實表面的細菌真菌,達到保鮮目的。近年來,隨著健康意識的提升,人們迫切需要低毒、低害、降低腐爛率的采后貯藏方式。熱激處理是一種操作簡單、無害的水果采后保鮮技術。熱激處理在柑橘果實采后保鮮的應用已有研究,但熱激與化學防腐劑的聯(lián)用對果實的腐爛率影響的研究少有報道。本論文以衢州椪柑果實為實驗材料,研究熱激與不同濃度化學防腐劑的聯(lián)用對果實腐爛率及其他相關品質(zhì)指標的影響,并初步研究了相關機理,主要結果如下：1.熱激處理（55℃,20s）+25%化學防腐劑處理可以有效降低椪柑果實采后貯藏期間及貨架腐爛率。果實在熱激+25%化學防腐劑處理后的第150 d的腐爛率與對照相比降低了70.95%。實驗表明,熱激處理+25%的化學防腐劑聯(lián)誼技術處理為最佳組合,因此該處理可以在生產(chǎn)上進行推廣應用。2.對椪柑果實采后色澤、糖、酸等品質(zhì)的影響研究結果表明,熱激與化學防腐劑的聯(lián)合使用對采后椪柑果實的色澤沒有顯著影響；不同處理的椪柑果實在采后貯藏過程中,蔗糖含量呈下降趨勢,從53.89 mg/g降低到29.... 

【文章來源】：浙江大學浙江省211工程院校985工程院校教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：66 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
致謝
摘要
ABSTRACT
縮略語表
1 文獻綜述
    1.1 柑橘果實采后保鮮技術
        1.1.1 柑橘果實采后主要防腐保鮮技術
            1.1.1.1 化學技術
            1.1.1.2 物理技術
            1.1.1.3 生物防腐
        1.1.2 柑橘果實采后熱激處理
            1.1.2.1 熱空氣處理
            1.1.2.2 熱水處理
    1.2 熱激處理與化學防腐劑在柑橘果實中的應用
    1.3 果實熱激處理機制的研究進展
        1.3.1 熱激處理對表面微生物的影響研究進展
        1.3.2 熱激對細胞壁結構組分的影響研究進展
            1.3.2.1 細胞壁的功能
            1.3.2.2 熱激對細胞壁結構和組分的影響
        1.3.3 熱激對相關酶活性的影響研究進展
        1.3.4 熱激蛋白的研究進展
            1.3.4.1 熱激蛋白的功能
            1.3.4.2 熱激蛋白與植物耐熱性、耐冷性和氧化脅迫的關系
    1.4 研究目標與內(nèi)容
        1.4.1 研究目標
        1.4.2 研究內(nèi)容
2 熱激與化學防腐劑聯(lián)用對椪柑采后貯藏性的影響
    2.1 實驗材料
    2.2 實驗方法
        2.2.1 腐爛率的統(tǒng)計方法
        2.2.2 失重率統(tǒng)計
        2.2.3 果實2,4-D殘留測定
    2.3 結果與分析
        2.3.1 熱激與化學防腐劑聯(lián)用對果實腐爛率的影響
        2.3.2 熱激與化學防腐劑聯(lián)用對果實失重率的影響
        2.3.3 熱激與化學防腐劑聯(lián)用對果實中2,4-D殘留的影響
    2.4 討論
3 熱激與化學防腐劑聯(lián)用對采后椪柑果實色澤、糖、酸等品質(zhì)指標的影響
    3.1 材料、儀器與試劑
        3.1.1 實驗材料
        3.1.2 實驗儀器與試劑
    3.2 實驗方法
        3.2.1 果實果皮色澤測定方法
        3.2.2 TSS測定方法
        3.2.3 果實可溶性糖、有機酸含量測定方法
        3.2.4 統(tǒng)計分析
    3.3 結果與分析
        3.3.1 熱激與化學防腐劑聯(lián)用對TSS的影響
        3.3.2 熱激與化學防腐劑聯(lián)用對果皮CCI的影響
        3.3.3 熱激與化學防腐劑聯(lián)用對果肉檸檬酸和蘋果酸含量的影響
    3.4 討論
4 熱激與化學防腐劑聯(lián)用對貯藏物流椪柑果實生物活性物質(zhì)的影響
    4.1 材料、儀器與試劑
    4.2 實驗方法
        4.2.1 樣品液制備
        4.2.2 總酚含量的測定
        4.2.3 總黃酮的測定
        4.2.4 抗氧化活性的測定
        4.2.5 統(tǒng)計分析
    4.3 結果與分析
        4.3.1 熱激與化學防腐劑聯(lián)用對果實總酚的影響
        4.3.2 熱激與化學防腐劑聯(lián)用對果實總黃酮含量的影響
        4.3.3 熱激與化學防腐劑聯(lián)用對果實抗氧化能力的影響
    4.4 討論
5 熱激與化學防腐劑聯(lián)用維持采后椪柑果實品質(zhì)機理初步研究
    5.1 實驗材料
    5.2 實驗儀器與試劑
    5.3 實驗方法
        5.3.1 果皮CFU測定
        5.3.2 乙醇與乙醛的測定
        5.3.3 果皮中果膠與纖維素的測定
    5.4 結果與分析
        5.4.1 熱激與化學防腐劑聯(lián)用對果皮CFU的影響
        5.4.2 熱激與化學防腐劑聯(lián)用對果實乙醇和乙醛的影響
        5.4.3 熱激與化學防腐劑聯(lián)用處理對果實果膠和纖維素的影響
    5.5 討論
6 小結與展望
    6.1 小結
    6.2 展望
參考文獻
作者的簡歷和在學期間所取得的科研成果


【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3620600