蘿卜（Raphanus sativus L.）,又稱(chēng)萊菔,十字花科蘿卜屬,一年生或者兩年生草本植物,根類(lèi)蔬菜。蘿卜是我國(guó)重要的大宗蔬菜之一,富含有重要的含硫代謝物-硫代葡萄糖苷（Glucosinolate,GLS,簡(jiǎn)稱(chēng)硫苷）成分4-甲基亞磺�；�-3-丁烯基硫苷（Glucoraphenin,RAE）,其水解產(chǎn)物萊菔子素（Sulforaphene,SFE）是迄今為止在蔬菜中發(fā)現(xiàn)的抗癌活性最強(qiáng)的活性成分之一。有研究發(fā)現(xiàn)萊菔子素在抑制細(xì)胞突變和抗氧化活性方面具有重要作用。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)萊菔子素的醫(yī)學(xué)價(jià)值報(bào)道較多,而對(duì)蘿卜類(lèi)蔬菜作物中萊菔子素含量和種質(zhì)篩選,蘿卜生長(zhǎng)和貯藏過(guò)程中萊菔子素含量變化規(guī)律的研究鮮有報(bào)道。本論文研究了響應(yīng)面優(yōu)化超聲波輔助蘿卜萊菔子素提取工藝和高效液相色譜檢測(cè)方法;以43份蘿卜種質(zhì)和4份種質(zhì)為材料,對(duì)可食用器官和葉片中萊菔子素含量進(jìn)行了檢測(cè)和分析,研究了蘿卜生長(zhǎng)過(guò)程中不同器官中萊菔子素含量變化規(guī)律;研究了貯藏過(guò)程中蘿卜肉質(zhì)根部分營(yíng)養(yǎng)成分的損失、萊菔子素含量和黑芥子酶活性活性的降低和質(zhì)構(gòu)特性分析。獲得的主要研究結(jié)果如下:1、超聲輔助蘿卜中萊菔子素提取工藝的優(yōu)化。以蘿卜肉質(zhì)根為材... 

【文章來(lái)源】：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)山東省

【文章頁(yè)數(shù)】：68 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖１硫代葡萄糖苷的結(jié)構(gòu)（Ｆａｈｅｙ?ｅ丨ａ／．，?２００１）??

圖２硫代葡萄糖苷的側(cè)鏈結(jié)構(gòu)??Ｆｉｇ?．?２?Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ?ｏｆ?ｇｌｕｃｏｓｉｎｏｌａｔｅ?ｓｉｄｅ－ｃｈａｉｎ（Ｒ）??萄糖苷的分布??的１３０多種不同種類(lèi)的硫苷，十字花科植物中硫苷的含量

Ｓ??圖４硫苷的降解過(guò)程??Ｆｉｇ．?４?Ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎ?ｐｒｏｃｅｓｓ?ｏｆ?ｇｌｕｃｏｓｉｎｏｌａｔｅｓ??１．１．５硫代葡萄糖苷含量和多樣性的主要影響因素??１．１．５．１基因型對(duì)硫苷含量的影響??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]Plackett-Burman設(shè)計(jì)和響應(yīng)面法優(yōu)化芥子中硫苷的超聲波提取工藝[J]. 黃文紅,馮玉紅,李嘉誠(chéng),顏慧瓊,高鵬博,王春修,張永利,王荔寧.  中國(guó)糧油學(xué)報(bào). 2016(07)
[2]超聲波輔助西蘭花種苗中硫代葡萄糖苷水解生成異硫氰酸酯工藝的優(yōu)化[J]. 尹雨芳,林強(qiáng),周海濤,宋瑜.  化學(xué)世界. 2016(04)
[3]對(duì)比PE膜與微孔膜對(duì)冷藏青蘿卜品質(zhì)的影響[J]. 吳海清,甄潤(rùn)英,何新益,孫貴寶.  食品與機(jī)械. 2016(03)
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[5]超聲波輔助提取火龍果果皮紅色素工藝研究[J]. 岳鹍,潘志恒,劉鵬,孫勇民.  食品研究與開(kāi)發(fā). 2015(19)
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博士論文
[1]青花菜中萊菔硫烷含量遺傳分析、QTL定位及相關(guān)基因研究[D]. 李占省.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2012

碩士論文
[1]蘿卜種質(zhì)硫代葡萄糖苷組分及萊菔子素含量分析與評(píng)價(jià)[D]. 華貝貝.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2013
[2]不同貯藏方式對(duì)山藥品質(zhì)影響的研究[D]. 古爭(zhēng)艷.河南工業(yè)大學(xué) 2013



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