以L808為試驗菌株,研究了5～15℃、10～20℃、15～25℃和10～30℃（自然常溫）4個溫度區(qū)間香菇第1潮、第2潮、第3潮菇產(chǎn)品的水分、蛋白質(zhì)、可溶性總糖變化。結(jié)果表明:4個出菇溫度區(qū)間,普遍以第1潮菇含水量較低,可溶性總糖含量較高,隨出菇潮次的增加,香菇產(chǎn)品的含水量逐漸增加,最大增幅0.90%。可溶性總糖含量逐漸降低,較低出菇溫度區(qū)間（5～15℃）的降幅較小,第2、第3潮菇分別較第1潮菇降低7.50%和20.00%;較高出菇溫度區(qū)間（15～25℃）的第2、第3潮菇分別較第1潮菇降低35.00%和45.00%。以第2潮菇蛋白質(zhì)含量最高,較第1潮菇增加7.42%～8.58%,平均增幅8.05%;較第3潮菇增加7.52%～23.79%,平均增幅12.79%。 

【文章來源】：甘肅農(nóng)業(yè)科技. 2020,(10)

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 方法
        1.2.1 試驗設(shè)計與菌袋制作
        1.2.2 分析檢測內(nèi)容與方法
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同溫度下各潮次菇的水分含量變化
    2.2 不同溫度下各潮次菇的蛋白質(zhì)含量變化
    2.3 不同溫度下各潮次菇的可溶性總糖變化
3 結(jié)論與討論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[3]香菇的價值及系列食品的生產(chǎn)工藝[J]. 薛艷蓉,梁茂文,王呈,田歌,趙瑞生.  甘肅農(nóng)業(yè)科技. 2011(10)
[4]北方優(yōu)質(zhì)花香菇培養(yǎng)技術(shù)[J]. 魏銀初,班新河,李九英.  食用菌. 2010(03)
[5]蘑菇培養(yǎng)料的碳氮比與養(yǎng)分轉(zhuǎn)化和產(chǎn)量質(zhì)量的關(guān)系[J]. 鄭福琴,楊瑞長,劉日新.  上海農(nóng)業(yè)學(xué)報. 1995(01)



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