<正>辣椒（Capsicum annuum L.）是我國重要的蔬菜和調(diào)料作物,2019年我國辣椒種植面積達(dá)200萬hm2（3 000萬畝）,產(chǎn)量超過4 000萬t,辣椒及其相關(guān)制品年產(chǎn)值近900億。辣椒素及其類似物簡稱辣椒素類物質(zhì),是辣椒屬植物特有的一類次生代謝產(chǎn)物,賦予辣椒果實(shí)辣味,幫助其抵抗哺乳動(dòng)物和病原菌危害果實(shí)和種子。辣椒素類物質(zhì)同時(shí)在醫(yī)藥、化工、食品和軍事等領(lǐng)域具有重要的經(jīng)濟(jì)和應(yīng)用價(jià)值,每千克純辣椒素（類物質(zhì)）價(jià)值高達(dá)數(shù)萬元。 

【文章來源】：中國蔬菜. 2020,(11)北大核心

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