我國(guó)食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)水平近十余年取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步,而香菇由于自身生物學(xué)特性的原因,工廠(chǎng)化生產(chǎn)技術(shù)研究進(jìn)展相對(duì)遲緩。解析香菇設(shè)施栽培中菌棒制作培養(yǎng)的難點(diǎn)包括:培養(yǎng)料的木屑顆粒大小與比例,填料方式,滅菌,優(yōu)質(zhì)菌株,菌種類(lèi)型,菌棒發(fā)菌及轉(zhuǎn)色管理等。結(jié)合介紹當(dāng)前較前沿的設(shè)施設(shè)備;分析討論并提出解決途徑;指出使用網(wǎng)格培養(yǎng)架進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)是突破性進(jìn)步。 

【文章來(lái)源】：食藥用菌. 2020,28(03)

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【部分圖文】：

滅菌小車(chē)抽真空滅菌

粗木屑顆粒培養(yǎng)料的孔隙度較高，能滿(mǎn)足菌絲前期蔓延對(duì)氧氣的需求，后期這些孔隙可成為香菇菌絲增殖、儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)的空間，提升菌棒菌絲生物量，增加豐產(chǎn)可能性。香菇栽培周期長(zhǎng)達(dá)150～180天，菌絲培養(yǎng)過(guò)程有機(jī)酸積累，待p H降至3.8～4.2才能出菇。粗木屑培養(yǎng)料降解時(shí)間長(zhǎng)，而使用過(guò)細(xì)的木屑，培養(yǎng)料雖然降解快，但易爆發(fā)性出菇，導(dǎo)致菇蕾相互擠壓，影響菇蓋圓整度，商品品質(zhì)下降，且培養(yǎng)料出菇后勁不足。食用菌設(shè)施栽培，栽培周期長(zhǎng)短比產(chǎn)品品質(zhì)更讓栽培者關(guān)切。因此在配制培養(yǎng)料時(shí)，平衡硬質(zhì)樹(shù)種與軟質(zhì)樹(shù)種木屑比例、粗木屑與細(xì)木屑比例，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)與時(shí)間雙贏(yíng)，非常值得研究。

經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，從業(yè)者對(duì)滅菌徹底是食用菌栽培成功的核心，認(rèn)識(shí)不斷加深。10年前，蒙古包常壓滅菌為主流（圖2);5年前，高壓滅菌鍋開(kāi)始在企業(yè)中普及，但需人工推滅菌小車(chē)（圖3）進(jìn)鍋，小車(chē)車(chē)輪磨損快，須經(jīng)常維修；現(xiàn)在則實(shí)現(xiàn)電動(dòng)叉車(chē)快速進(jìn)出鍋（圖4），降低勞動(dòng)強(qiáng)度，減少用工量，也無(wú)需維修小車(chē)車(chē)輪。圖3 滅菌小車(chē)抽真空滅菌

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]香菇菌棒的制作和廢料再利用探討[J]. 高鳴.  現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè). 2021(06)
[2]香菇工廠(chǎng)化培育廠(chǎng)房集成批量化結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)[J]. 王愛(ài)風(fēng),賀一明,楊秀濤.  中國(guó)食用菌. 2020(11)



本文編號(hào)：3273534