【摘要】：枇杷[Eriobotra japonica(Thunb.)Lindl]是原產(chǎn)于我國南方的亞熱帶常綠果樹,具有較高的藥用價值和食用價值。前期研究表明,隨著果實生長發(fā)育和采后成熟衰老,糖、有機酸、酚類物質(zhì)以及萜類等物質(zhì)組分和含量會發(fā)生變化。本研究利用靶向代謝組學研究思路,對'早鐘6號'和'洛陽青'果實的代謝組進行測定及分析,探索糖和有機酸及以酚類物質(zhì)為主的次生代謝物組分和含量的動態(tài)變化規(guī)律,并找到合適的生物標志物。主要結論如下:1.利用GC技術在'早鐘6號'及'洛陽青'果實中檢測到8種糖和有機酸,其中阿拉伯糖只存在于果皮中。綠果期'早鐘6號'果實以有機酸為主,蘋果酸是主要有機酸組分;隨著果實生長發(fā)育,有機酸含量降低,主要是蘋果酸的大量消耗所致,糖類物質(zhì)含量升高,其中以果糖和蔗糖變化最為顯著,利于形成良好風味。'洛陽青'果實在采后成熟衰老過程中蔗糖含量下降,果糖、甘露糖和葡萄糖等糖類物質(zhì)含量上升。2.'早鐘6號'果實發(fā)育過程總酚含量呈下降趨勢,果皮中的總酚含量顯著高于果肉。在采后成熟衰老過程中,'洛陽青'果實經(jīng)0℃處理總黃酮含量呈下降趨勢,HT和LTC處理可以減緩這種下降。利用UPLC-Q-TOF-MS技術,獲得物質(zhì)的保留時間、荷質(zhì)比、二級圖譜等信息,鑒定了 35種次生代謝物質(zhì),以酚類物質(zhì)為主,其中包括8個羥基肉桂酸、7個黃酮醇、2個黃烷酮、3個黃烷醇及1個黃酮木脂素。3.'早鐘6號'果實在早期發(fā)育階段黃酮醇和黃烷醇含量較高,羥基肉桂酸含量較低,發(fā)育過程黃酮醇、黃烷酮、黃烷醇及辛可耐因Ib含量逐漸下降,羥基肉桂酸含量逐漸上升。'早鐘6號'不同發(fā)育階段果實代謝組間存在顯著差異,可利用6種標志物區(qū)分:新綠原酸可作為綠果期和轉(zhuǎn)色期'早鐘6號'果實的標志物,綠原酸、3-O-阿魏�？鼘幩�、4-O-咖啡酰莽草酸、原花青素B1和C1可作為轉(zhuǎn)色期和完熟期'早鐘6號'果實的標志物。'洛陽青'成熟果實中,羥基肉桂酸和黃烷醇含量較高,黃酮醇含量較低;在采后HT和LTC處理的果實中羥基肉桂酸含量下降,黃酮醇含量上升;采后20℃及0℃處理果實中羥基肉桂酸、黃酮醇、黃烷醇和黃酮木脂素含量上升;黃烷酮在20℃處理果實中含量下降,在HT處理果實中含量上升。20℃和0℃處理的'洛陽青'果實代謝組間存在顯著差異,綠原酸和南燭木糖苷可作為標志物加以區(qū)分。0℃、HT和LTC處理的'洛陽青'果實代謝組間存在差異,但組間差異較小,Ligalbumoside A和5-羧基-3-羥基-2-甲氧基苯基可作為標志物用以初步區(qū)分。在發(fā)育過程和采后成熟衰老過程中,同類物質(zhì)含量變化趨勢相關性較好,羥基肉桂酸和黃酮醇間相關性較差,推測果實內(nèi)可能發(fā)生酚類物質(zhì)間的轉(zhuǎn)化。4.果皮OA和UA的含量顯著高于果肉,且OA含量顯著低于UA。OA和UA在'早鐘6號'果實發(fā)育后期含量顯著下降,在'洛陽青'果實成熟衰老后期含量顯著上升。本文首次利用靶向代謝組學對發(fā)育過程和采后成熟衰老過程的枇杷果實進行了研究,對主要糖和有機酸以及以酚類物質(zhì)為主的次生代謝物進行了測定,發(fā)現(xiàn)并總結了多種物質(zhì)的動態(tài)變化規(guī)律。
【學位授予單位】：浙江大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2017
【分類號】：S667.3
【圖文】：

逡逑表２．１品種采集信息逡逑Ｔａｂｌｅ邋２．１邋Ｃｏｌｌｅｃｔｉｎｇ邋ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ邋ｏｆ邋ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ邋ｌｏｑｕａｔ邋ｃｕｌｔｉｖａｒｓ逡逑采篥地點邐懫集時間逡逑ａｒｓ邐Ａｂｂｒｅｖｉａｔｉｏｎ邐Ｈａｒｖｅｓｔ邋ｓｉｔｅ邐Ｈａｒｖｅｓｔ邋ｄａｔｅ逡逑２０１６－３－１５邋（ＳＩ）逡逑６號邐ＺＺ６Ｈ邐福清，福建邐２０１６－３－３０邐（Ｓ２）逡逑２０１６－４－１５邋（Ｓ３）逡逑青邐ＬＹＱ邐路橋，浙江邐２０１６－５－２０逡逑果實分３個階段，分別為綠果期（Ｓ１邋）、轉(zhuǎn)色期（Ｓ２）和完熟設置３個生物學重筻。果實于采摘當天運回至實驗室，挑選大損傷的果實，將其分為果肉和果皮兩個不同部位，放置于液氮fl，并存放于－８０邋°Ｃ待用。逡逑

邐材料與方法逡逑‘洛陽青’成熟果實（圖２．２）當天運至實驗室，挑選大小均勻、無病蟲害、無機械傷的逡逑果實，分４個溫度處理：（１）邋０°Ｃ處理：果實置于０°Ｃ貯藏；（２）邋２０°Ｃ處理（常溫處理）：逡逑果實置于２０°Ｃｆｃ藏；（３）程序性降溫處理（ＬＴＣ處理）：果實在５°Ｃ處理６ｄ后置于０°Ｃ貯逡逑藏；（４）熱激處理（ＨＴ處理）：果實在４０°Ｃ熱空氣中處理４ｈ后置于０°Ｃｌｔ藏。所有處理逡逑生物學重復設置為３個。２０°Ｃ處理于０、３、５、１０、１５邋ｄ取樣，０°Ｃ、ＨＴ以及ＬＴＣ處理于逡逑０、１０、２０、３０、４０ｄ邋取＃。逡逑圖２．２成熟‘洛陽青’果實逡逑Ｆｉｇ．邋２．２邋Ｒｉｐｅｎｉｎｇ邋４ＬＹＱ’邋ｌｏｑｕａｔ邋ｆｒｕｉｔ逡逑２．１．２主要儀器與試劑逡逑主要丨義器：混合球磨憚儀（ＲｅｔｓｃｈＭ４００），真空濃編儀（Ｅｐｐｅｎｄｏｒｆｃｅｍ：ｒｉｆｔｉｇｅ５８１０Ｒｚ，逡逑德國），n

本文編號：2778205