【摘要】：為完善高抗逆釀造品種'北紅'在賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的晚霜防控技術(shù),提高葡萄與葡萄酒的品質(zhì),本試驗以5年生晚修剪(4月底修剪)的'北紅'為試驗材料,在葡萄始熟期前進行3種不同的負(fù)載量處理,并研究不同負(fù)載量對樹體發(fā)育、果實果粒大小、可溶性固形物、可滴定酸、總花色苷、單寧、總酚等重要品質(zhì)性狀及葡萄酒品質(zhì)的影響。試驗結(jié)果表明:隨著負(fù)載量增加,果實可溶性總糖、花色苷、單寧和總酚含量降低,可滴定酸含量增高。次生代謝關(guān)鍵酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂酸-4-羥基化酶(C4H)、4-香豆酸輔酶A(4CL)活性對負(fù)載量處理反應(yīng)敏感,低負(fù)載量更有利于次生代謝產(chǎn)物的積累,提高‘北紅’葡萄酒中揮發(fā)性香氣物質(zhì)的含量和種類,提高葡萄酒感官品質(zhì)。同時降低負(fù)載量可以增強樹勢,提高枝條的粗度。綜合產(chǎn)量與生長發(fā)育、品質(zhì)等各項因素,晚修剪的5年生'北紅'合理負(fù)載量為T2(主干上每米均勻分布10穗果,產(chǎn)量約為380 kg/畝)水平。這樣可以提高‘北紅'果實與葡萄酒的品質(zhì),還有利于'北紅'樹體積累營養(yǎng),提高越冬能力。
【學(xué)位授予單位】：寧夏大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號】：S663.1
【圖文】：

圖３－１不同負(fù)載量的凈光合速率日變化逡逑Ｆｉｇ３￣１邋Ｄｉｕｒｎａｌ邋ｖａｒｉａｔｉｏｎｓ邋ｏｆ邋ｎｅｔ邋ｐｈｏｔｏｓｙｎｔｈｅｔｉｃ邋ｒａｔｅ邋ｏｆ邋ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ邋ｌｏａｄｉｎｇｓ逡逑根據(jù)圖３－１三個處理的凈光合速率日變化看，三個處理的凈光合速率在一天中的變化趨逡逑勢基本一致，隨著環(huán)境溫度的升高和光照強度的增加，所有處理的凈光合速率從上午８：００開逡逑始上升，到１０：００達到一個峰值，之后開始下降，在１２：００形成一個低谷，Ｔ１和Ｔ３則在１４：００逡逑又形成一個小峰值，而后三個處理一直下降。只不過三個處理的日最大值出現(xiàn)的時間不同，逡逑Ｔ２和Ｔ３處理一天中凈光合速率的最大值出現(xiàn)在１０：００時，Ｔ１處理的則在１４：００時達到了最大逡逑值。逡逑光合作用中，葉片為源，果實為庫，源葉光合速率高低會隨果實庫力的變化而不同。試逡逑驗結(jié)果表明高負(fù)載量的Ｔ１的凈光合速率在上午１０：００時顯著低于兩個較低負(fù)載量的處理，并逡逑沒有因較強的庫力出現(xiàn)較高的凈光合速率，在相同天氣條件下，推測葉片營養(yǎng)的差異超過了逡逑庫強的差異

釀酒葡萄進入轉(zhuǎn)色期前，釀酒葡萄果粒小而硬，果實的酸度高，在轉(zhuǎn)色期之后，花色苷、糖逡逑分和其他營養(yǎng)物質(zhì)開始快速積累。隨著糖分（葡萄糖和果糖）的積累，葡萄顆粒開始急劇增逡逑大。根據(jù)圖３－２可以得知，三種負(fù)載量水平處理的平均單粒重隨著花后天數(shù)的增加，表現(xiàn)出逡逑了不同程度的增加，‘北紅’不同負(fù)載量處理的果實平均粒重在花后６０－７５邋ｄ時上漲的幅度逡逑最大，如Ｔ３上漲幅度達到了邋１３％，邋Ｔ２漲幅最大達到了２０％。負(fù)載量較小的兩個處理Ｔ２和Ｔ３逡逑花后７５－１０５邋ｄ增幅減小，成熟時平均粒重趨于穩(wěn)定。負(fù)載量最小的處理Ｔ３的平均粒重，花后逡逑６０－９０邋ｄ—直低于其他兩個處理，在花后９０邋ｄ以后出現(xiàn)第二個增長高峰，但在花后１０５ｄ與其他逡逑兩個處理接近。逡逑３．２．２晚修剪后不同負(fù)載量對葡萄果實可溶性糖的影響逡逑３００廠逡逑２。。－邐￣？逡逑馨�。哄义希冗姡姡澹裕欤粒裕玻樱裕冲义希彦暹姡椋钸姟姡捱姡姡姡姡义希常斑姡矗颠姡叮斑姡罚颠姡梗斑姡保埃颠姡保玻板义匣ê筇鞌�(shù)（ｄ）邋Ｄａｙｓ邋ａｆｔｅｒ邋ａｎｔｈｅｓｉｓ邋（ｄ邋）逡逑

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本文編號：2718591