【摘要】：豌豆芽苗菜是用豌豆種子培育出來的新鮮芽苗蔬菜,因其營養(yǎng)價值高、口感鮮嫩、綠色無污染、藥食兩用等特點深受人們的喜愛。但是芽苗菜不耐儲藏、容易腐爛,隨著人們生活水平的提高,人們越來越關注蔬菜的營養(yǎng)品質(zhì)。本實驗以豌豆芽苗菜為材料,探究不同劑量UV-B輻照處理對其生長形態(tài)和采收前后營養(yǎng)品質(zhì)的影響,以期能夠?qū)ふ乙环N簡單有效的方法來增加豌豆芽苗菜的營養(yǎng)品質(zhì)、延長保鮮期。UV-B輻照處理豌豆芽苗的方式分為兩種:一是在生長期間進行UV-B輻照,處理時間分別為3min·d~(-1)、6min·d~(-1)、9min·d~(-1)、12min·d~(-1)、15min·d~(-1);第二種處理方法是在采收的前一天對豌豆芽苗菜進行紫外輻照處理,處理時間分別為0h、0.5h、1h、1.5h、2h、2.5h。結果如下:在豌豆芽苗菜生長期間每天進行UV-B輻照處理后,(1)形態(tài)特征:會顯著降低麻豌豆苗和白玉豌豆的株高,增加莖粗,使植株更加矮狀;電鏡結果顯示輻照后莖表皮細胞明顯縮短,表皮氣孔沒有顯著變化,葉表皮氣孔明顯增多,且視野內(nèi)大多氣孔呈閉合狀態(tài)。輻照時間6min·d~(-1)之前有利于其干鮮重等生物量的積累。(2)營養(yǎng)品質(zhì)的影響:和對照相比,隨著輻照時間的增加,麻豌豆的總酚、光合色素的含量持續(xù)增加,可溶性蛋白和總黃酮在輻照時間為12min·d~(-1)時最高,VC和可溶性糖含量均在輻照時間為9min·d~(-1)時最高,綜合來看,輻照時間為9-12min能顯著提高麻豌豆的營養(yǎng)品質(zhì)。UV-B輻照對白玉豌豆品質(zhì)影響:和對照相比,隨著輻照時間的增加,總酚含量呈現(xiàn)出逐漸上升的趨勢,9min和15min輻照處理下色素含量和總黃酮含量較高,輻照的時間是3min輻照處理下維生素C含量和可溶性糖的含量達到峰值。采收前一天對豌豆芽苗菜進行UV-B輻照處理發(fā)現(xiàn),(1)與對照相比,各個處理組的形態(tài)特征沒有明顯差異。(2)營養(yǎng)品質(zhì)的影響:麻豌豆在輻照時間為0.5-1h之間時中各種營養(yǎng)成分總酚、總黃酮、可溶性蛋白、可溶性糖、VC和色素含量均處在較高水平,品質(zhì)最好。而白玉豌豆在輻照時間為1h時色素含量最高,1.5h總黃酮和總酚和可溶性蛋白含量最高,0.5h和2h時VC含量顯著提升,可溶性糖含量則在2h時處理效果最佳。綜合比較兩種處理方式,每天進行UV-B輻照處理對豌豆芽苗菜外觀形態(tài)特征影響更顯著,使其莖桿粗壯,使口感更加清脆;其次,各種營養(yǎng)成分如總酚、總黃酮含量變化幅度更加明顯,增幅更大,也就是說更有利于品質(zhì)的提升。進一步探究UV-B輻照處理對豌豆芽苗菜采后保鮮的影響,我們以麻豌豆為材料,分別設置對照組、每天進行12minUV-B輻照處理組、采收前進行1hUV-B輻照處理組,觀察在采收之后的35天豌豆芽苗內(nèi)的各種營養(yǎng)成分的變化趨勢。結果顯示芽苗菜保鮮期間重量隨著保鮮時間增加而降低,光合色素含量是先升高后降低的趨勢,總黃酮和VC含量在14天達到最高值之后逐漸下降,而總酚含量則在第14天含量最低之后上升;采后保鮮過程中12min·d~(-1)處理組整體趨勢好于對照好于1h處理組。綜上所述,UV-B輻照處理可以改善豌豆芽苗的外觀形態(tài),顯著提高豌豆芽苗菜的營養(yǎng)品質(zhì),并且對延長采后保鮮期也有一定的積極影響,是一種簡單易行、經(jīng)濟有效、無污染、無殘留的物理處理技術,可以提高芽苗菜的市場競爭力,具有相當廣闊的應用遠景。
【圖文】：

圖 2-1豌豆品種Figure.2-1Peavarieties實驗材料培育方法選取品相良好的豌豆種子 50g，經(jīng)過浸泡后放在鋪有兩層紗布的育苗盤（育苗m，寬 13cm，高 5cm）內(nèi)，每隔 5小時噴一次水，保持空氣中的濕度維持在，溫度控制在 22±1℃左右，生長 8d，苗高 15cm左右時采收。主要試驗儀器電子秤；恒溫自控儀；直尺

圖 2-2不同豌豆品種株高比較Figure.2-2Plantheightcomparisonofdifferentpeacultivars 1-1和 1-2可以知道，，6個豌豆品種的株高在采收期高度不一致，紅、麻豌豆、中豌 4號、中豌 6號、臺灣長壽豌豆的高度依次為 24.2345cm、15.77cm、8.37cm、10.31cm，紅花 604最高，株高從高花 604>麻豌豆>白玉豌豆>中豌 4號>臺灣長壽豌豆>種豌 6號。品種差異水平。同豌豆品種干鮮重
【學位授予單位】：河南師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2018
【分類號】：S649

【相似文獻】

相關期刊論文 前10條

1 郭文場;劉東寶;劉佳賀;李悅;;芽苗菜的生產(chǎn)和食用(2)[J];特種經(jīng)濟動植物;2018年12期

2 段然;王康;袁愛英;杜宇翔;;芽苗菜生產(chǎn)的關鍵技術探究[J];農(nóng)家參謀;2018年03期

3 陳虎;梁昕景;張雨;馬鑫旺;;綠色食品——芽苗菜家庭生產(chǎn)技術[J];長江蔬菜;2018年07期

4 朱小慶;杜維維;王慶;侯凱;肖人峰;吳衛(wèi);;不同品種(系)紅花芽苗菜產(chǎn)量和品質(zhì)研究[J];食品與機械;2018年05期

5 ;芽苗菜的發(fā)展前景[J];吉林蔬菜;2018年10期

6 劉一靜;秦倩;張馳松;涂彩虹;馮駿;狄飛達;;芽苗菜的發(fā)芽技術及營養(yǎng)價值的研究進展[J];食品工業(yè);2018年10期

7 郭文場;劉東寶;劉佳賀;李悅;;芽苗菜的生產(chǎn)和食用(1)[J];特種經(jīng)濟動植物;2018年11期

8 董愛玲;李淑蘭;;芽苗菜栽培技術要點及市場發(fā)展前景[J];河北農(nóng)業(yè);2017年01期

9 周敏;周文美;吳沿友;龍冬玲;;不同處理對諸葛芽苗菜生長及品質(zhì)影響的研究[J];貴州大學學報(自然科學版);2017年03期

10 ;芽苗菜的發(fā)展前景[J];吉林蔬菜;2017年07期

相關重要報紙文章 前10條

1 中國婦女報·中國女網(wǎng)記者 王永欽;紙上種菜“種”出高效益[N];中國婦女報;2018年

2 張春濱;農(nóng)交會上的科技創(chuàng)新[N];新農(nóng)村商報;2018年

3 本報記者 董昌 通訊員 徐立康;一百平方米場地能抵十畝大田的效益[N];石家莊日報;2017年

4 記者 張淑玲;北京芽苗菜籽種 興和縣扶貧播種2千畝[N];北京日報;2017年

5 李淵;優(yōu)良芽苗菜生產(chǎn)新技術及設備研發(fā)成功[N];江蘇農(nóng)業(yè)科技報;2016年

6 劉燕青;芽苗菜受寵 種植標準亟待完善[N];河南科技報;2014年

7 李淵;豆類芽苗菜工廠化設施栽培促增效[N];江蘇農(nóng)業(yè)科技報;2015年

8 肖書志 王樹磊 記者 李文良;河南芽苗菜企業(yè)共同發(fā)布行業(yè)自律書[N];中國食品安全報;2013年

9 長豐;備受青睞的芽苗菜[N];北京科技報;2002年

10 記者 陳永杰;“元兇”鎖定芽苗菜[N];北京科技報;2011年

相關碩士學位論文 前10條

1 辛鑫;UV-B輻照對蘿卜芽苗菜形態(tài)、營養(yǎng)品質(zhì)及采后貯藏品質(zhì)的影響[D];河南師范大學;2018年

2 張娟;UV-B輻照對豌豆芽苗菜生長形態(tài)和品質(zhì)的影響[D];河南師范大學;2018年

3 朱小慶;紫蘇和紅花芽苗菜生產(chǎn)技術研究[D];四川農(nóng)業(yè)大學;2017年

4 王淑雯;芥菜芽苗中異硫氰酸酯富集調(diào)控技術及其咀嚼片開發(fā)[D];揚州大學;2017年

5 劉海燕;不同濃度的微量元素對豌豆芽苗菜的生長和營養(yǎng)品質(zhì)的影響[D];安徽農(nóng)業(yè)大學;2015年

6 劉明;基于WIFI技術的智能生態(tài)箱研制[D];青島科技大學;2015年

7 馮娜娜;不同光質(zhì)對紫花苜蓿芽苗菜品質(zhì)和抗氧化性影響的研究[D];河南師范大學;2016年

8 蔡江濤;UV-B輻射下富氫水（HRW）對大豆芽苗菜下胚軸生長、異黃酮合成的影響及機理研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2014年

9 李揚;西蘭花芽苗菜中萊菔硫烷的分離純化及抗癌活性的測定[D];黑龍江八一農(nóng)墾大學;2009年

10 魏圣軍;UV-A提高大豆芽苗菜抗壞血酸含量及H_2在此過程中的調(diào)節(jié)機理[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2015年

本文編號：2666976