小麥(Triticum aestivum)是世界三大糧食作物之一,是淀粉制品的主要原材料。淀粉在食品業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、造紙工業(yè)上均有著不可替代的作用。不同小麥品種來(lái)源的淀粉因其組成和理化性質(zhì)差異而具備不同的用途。環(huán)境對(duì)小麥品質(zhì)具有重要的影響,因此小麥生產(chǎn)區(qū)域劃分是小麥品質(zhì)改良的重要手段之一。不同生態(tài)點(diǎn)對(duì)不同小麥品種淀粉含量及糊化特性的影響的研究具有重要的意義。本實(shí)驗(yàn)選取四川省內(nèi)的27個(gè)品種(系),于2012-2014年間在四個(gè)生態(tài)點(diǎn)(溫江、西昌、崇州、仁壽)進(jìn)行種植,測(cè)定了三年間各個(gè)點(diǎn)的小麥籽粒淀粉總含量,直鏈/支鏈淀粉比例以及小麥淀粉糊化、老化溫度等參數(shù),收集了各個(gè)點(diǎn)不同年份氣象資料,分析了淀粉不同品質(zhì)參數(shù)之間以及環(huán)境因素與淀粉參數(shù)之間的關(guān)聯(lián)性,并統(tǒng)計(jì)發(fā)掘了一批淀粉品質(zhì)極端的材料。主要實(shí)驗(yàn)結(jié)果列舉如下:1、在同一個(gè)生態(tài)點(diǎn)內(nèi)的小麥淀粉品質(zhì)參數(shù)(總淀粉含量,直鏈淀粉含量,直支比,糊化溫度)在不同年份間沒(méi)有顯著差異。就總淀粉含量,直鏈淀粉含量,直支比的平均水平而言,仁壽>溫江>西昌>崇州。仁壽的小麥淀粉直支比和直鏈淀粉含量顯著高于其他三個(gè)生態(tài)點(diǎn),總淀粉含量顯著高于崇州的總淀粉含...

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖１２０１３－２０１５年不同生態(tài)點(diǎn)小麥籽粒總淀粉含量＊：Ｐ＜０．０５

互作對(duì)總淀粉含量也具有極顯著影響；生態(tài)點(diǎn)與年份互作對(duì)總淀粉含量具有顯著的影響（表１）。在２０１３－２０１５年間，各年份仁壽地區(qū)小麥籽粒直鏈淀粉含量顯著高于其他三個(gè)生態(tài)點(diǎn)，其他三個(gè)生態(tài)點(diǎn)間差異不顯著；直鏈淀粉含量整體表現(xiàn)為仁壽＞溫江＞西昌＞崇州（圖２）。年份對(duì)小麥直鏈淀粉含量影響不....

圖２２０１３－２０１５年不同生態(tài)點(diǎn)小麥籽粒直鏈淀粉含量Ｆｉｇ．２Ａｍｙｌｏｓｅｃｏｎｔｅｎｔｉｎｗｈｅａｔｇｒａｉｎｓａｔｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｏｃａｔｉｏｎｓｄｕｒｉｎｇ２０１３－２０１５

２０１３－２０１５年，仁壽地區(qū)小麥籽粒淀粉直／支比均顯著高于其他三個(gè)生態(tài)點(diǎn)，其他３個(gè)生態(tài)點(diǎn)間差異均不顯著（圖３）。由表３可知，年份對(duì)小麥籽粒淀粉直／支比有顯著影響；品種與生態(tài)點(diǎn)及其互作對(duì)籽粒淀粉直／支比的影響均達(dá)到極顯著水平。圖２２０１３－２０１５年不同生態(tài)點(diǎn)小麥籽粒直鏈淀粉含量....

圖５?ＤＳＣ糊化及老化曲線圖??Ｆｉｇ．?５?Ｔｈｅ?ＤＳＣ?ｃｕｒｖｅｓ?ｏｆ?ｐａｓｔｉｎｇ?ａｎｄ?Ａｇｅｉｎｇ??

??淀粉老化特性測(cè)定結(jié)果如圖５所示，部分材料所測(cè)曲線無(wú)法確定老化時(shí)的具體溫度，??由于大量相關(guān)數(shù)據(jù)缺少，故并未將老化特性與其他參數(shù)進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析。??〇１??０＊１????［??￣￣?＊９?￣５５?４?ｉ?ｉｎ?；ｗ?＾?Ｉ？??Ｈｉｔ＊?ｌｗ＜Ｖ＜ＡＵｈ—

本文編號(hào)：3942039