為了解小麥籽粒類胡蘿卜素含量等品質(zhì)性狀的影響因素,并為優(yōu)質(zhì)小麥的培育和生產(chǎn)提供參考,本試驗(yàn)選取在安徽種植的15個(gè)小麥品種,連續(xù)兩年在安徽壽縣、阜陽(yáng)、合肥、天長(zhǎng)4個(gè)地點(diǎn)種植,對(duì)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行了方差分析、作用力分析、多重比較、適應(yīng)性分析和穩(wěn)定性分析,以研究品種、地點(diǎn)和年份及其互作對(duì)供試品種若干品質(zhì)性狀的影響,分析品質(zhì)性狀的穩(wěn)定性、適應(yīng)性。測(cè)定了128個(gè)小麥品種（系）的類胡蘿卜素含量、色澤等8個(gè)籽粒品質(zhì)性狀,對(duì)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行了方差分析、相關(guān)性分析和分類比較,以研究各籽粒品質(zhì)性狀的分布范圍和各性狀的相關(guān)性以及不同種皮顏色對(duì)品質(zhì)性狀的影響。主要結(jié)果如下:1、安徽種植的15個(gè)小麥品種（系）兩年多點(diǎn)試驗(yàn)方差分析結(jié)果表明,類胡蘿卜素含量、LOX活性、白度、L值、a值、b值、蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、淀粉含量、高峰黏度、低谷黏度、稀懈值、最終黏度、反彈值、峰值時(shí)間和糊化溫度這16個(gè)品質(zhì)性狀中的大多數(shù)性狀在品種間、地點(diǎn)間、年份間及其互作間的差異顯著;周麥22的類胡蘿卜素含量、西農(nóng)979的LOX活性、新麥26的蛋白質(zhì)含量、揚(yáng)麥13的高峰黏度和稀懈值、鎮(zhèn)麥168的反彈值均顯著高于其他多數(shù)品種;西農(nóng)979的類胡蘿卜素... 

【文章頁(yè)數(shù)】：54 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
致謝
摘要
Abstract
1 文獻(xiàn)綜述
    1.1 類胡蘿卜素
    1.2 面粉色澤
    1.3 脂肪氧化酶
    1.4 蛋白質(zhì)
    1.5 濕面筋
    1.6 淀粉及糊化特性
2 引言
3 材料與方法
    3.1 供試材料
        3.1.1 兩年多點(diǎn)試驗(yàn)
        3.1.2 128個(gè)小麥品種(系)試驗(yàn)
    3.2 實(shí)驗(yàn)方法
        3.2.1 小麥麥粉的制備
        3.2.2 類胡蘿卜素含量測(cè)定
        3.2.3 白度、亮度、紅度、黃度的測(cè)定
        3.2.4 近紅外參數(shù)的測(cè)定
        3.2.5 脂肪氧化酶活性測(cè)定
        3.2.6 RVA參數(shù)的測(cè)定
        3.2.7 作用力的計(jì)算
        3.2.8 基于AMMI模型的穩(wěn)定性計(jì)算
        3.2.9 統(tǒng)計(jì)分析
4 結(jié)果與分析
    4.1 基因型和環(huán)境對(duì)供試小麥品種若干品質(zhì)性狀的影響
        4.1.1 方差分析結(jié)果
        4.1.2 各因素對(duì)小麥品質(zhì)性狀的作用力分析結(jié)果
        4.1.3 多重比較結(jié)果
        4.1.4 品種穩(wěn)定性分析(基于AMMI模型)
        4.1.5 參試品種的類型劃分(基于類胡蘿卜素含量和品種穩(wěn)定度)
    4.2 128個(gè)小麥品種(系)的自然群體籽粒品質(zhì)性狀測(cè)定
        4.2.1 品質(zhì)性狀測(cè)定結(jié)果統(tǒng)計(jì)
        4.2.2 128個(gè)小麥品種籽粒品質(zhì)性狀分布情況分析
        4.2.3 籽粒品質(zhì)性狀的相關(guān)性分析
        4.2.4 不同種皮顏色小麥品種籽粒品質(zhì)性狀的比較
5 討論
    5.1 關(guān)于基因型和環(huán)境對(duì)小麥籽粒品質(zhì)性狀的影響
    5.2 關(guān)于128個(gè)小麥品種品質(zhì)性狀
6 結(jié)論
附表1
參考文獻(xiàn)
個(gè)人簡(jiǎn)介
在讀期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]基因型和環(huán)境對(duì)小麥類胡蘿卜素含量及其品質(zhì)性狀的影響[J]. 吳媛媛,周健,包曉婷,燕麗,鄭文寅,張文明,姚大年.  麥類作物學(xué)報(bào). 2015(09)
[2]小麥品種(系)籽粒類胡蘿卜素含量及其與其他品質(zhì)性狀的相關(guān)性[J]. 任得強(qiáng),吳媛媛,周健,姜艷,鄭文寅,張文明,姚大年.  麥類作物學(xué)報(bào). 2014(06)
[3]普通小麥籽粒LOX、PPO活性和類胡蘿卜素含量變異及對(duì)全麥粉色澤的影響[J]. 鄭文寅,汪帆,司紅起,張文明,姚大年.  中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué). 2013(06)
[4]蛋白質(zhì)和淀粉對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性和淀粉糊化特性的影響[J]. 姜小苓,李小軍,馮素偉,董娜,胡鐵柱,李淦,茹振鋼.  食品科學(xué). 2014(01)
[5]20個(gè)小麥品種（系）籽粒LOX活性和類胡蘿卜素含量及全麥粉色澤的研究[J]. 汪帆,鄭文寅,黃建華,王冠球,崔文禮,張文明,姚大年.  麥類作物學(xué)報(bào). 2012(01)
[6]不同小麥品種籽粒中LOX活性及基因型和環(huán)境互作分析[J]. 王慧,鄭文寅,樊宏,汪帆,王青,王冠球,張文明,姚大年.  中國(guó)糧油學(xué)報(bào). 2011(01)
[7]類胡蘿卜素的氧化降解及其對(duì)面粉品質(zhì)的影響[J]. 劉曉庚.  食品科學(xué). 2010(19)
[8]類胡蘿卜素的吸收代謝及其功能的研究進(jìn)展[J]. 高玉云,畢英佐,謝青梅,馬靜云.  動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào). 2010(04)
[9]不同基因型和環(huán)境影響小麥主要品質(zhì)的研究[J]. 孫彩玲,田紀(jì)春,彭波.  中國(guó)糧油學(xué)報(bào). 2010(03)
[10]小麥不同蛋白質(zhì)性狀指標(biāo)與食品加工關(guān)系——流變學(xué)特性指標(biāo)[J]. 林作楫,王美芳,吳政卿.  糧食加工. 2009(06)

碩士論文
[1]基因型和環(huán)境對(duì)小麥主要品質(zhì)性狀的影響[D]. 趙莉.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 2006



本文編號(hào)：3716407